> Mjöl och gryn> Vetemjöl
Vetemjöl är ett fint och siktat mjöl som mals av vete. Det är en av de vanligaste mjölsorterna och används i många recept på bröd, bullar, kakor, pajer, pannkakor och såser.
Recept med Vetemjöl
Näringsvärden
Vikt-Volym
Vetemjöl innehåller gluten, vilket hjälper degen att bli elastisk och gör att bröd och andra bakverk får struktur. Därför används vetemjöl ofta i bakning där man vill att degen ska hålla ihop bra och få en luftigare konsistens.
Vetemjöl används både i bakning och matlagning. I bakning passar det till exempel bra i bullar, mjuka kakor, småkakor, pajdeg och bröd. I matlagning används vetemjöl ofta till redningar i såser, soppor och grytor.
Eftersom vetemjöl är fint malet och siktat ger det oftast ett jämnt och smidigt resultat i degen eller smeten. Det är därför ett vanligt basmjöl i många klassiska recept.
Vanligt vetemjöl är mer finmalet och siktat än många grövre mjölsorter. Jämfört med till exempel grahamsmjöl innehåller vetemjöl mindre av vetekornets yttre delar och ger därför ofta en ljusare och mjukare deg eller smet.
För bakning där man vill ha extra stark glutenstruktur används ibland vetemjöl special. I vissa recept kan vetemjöl också ersättas helt eller delvis med andra mjölsorter beroende på vilket resultat man vill ha.
Vetemjöl kan i många recept bytas ut mot exempelvis siktat dinkelmjöl, men resultatet kan bli något annorlunda. I redningar används ibland idealmjöl eller majsstärkelse i stället för vetemjöl.
Vid glutenfri bakning kan vetemjöl inte ersättas rakt av med en enda annan ingrediens, eftersom glutenets egenskaper påverkar både struktur och konsistens. Då fungerar oftast en glutenfri mjölmix bättre än att bara byta till exempelvis potatismjöl.
Det finns både vanligt och ekologiskt vetemjöl. Exakt innehåll och behandling kan variera mellan olika tillverkare. Om du vill veta mer om tillsatser eller berikning är det bra att läsa innehållsförteckningen på förpackningen.
Vetemjöl förvaras torrt, väl förslutet och gärna svalt. Förvarat på rätt sätt har vetemjöl lång hållbarhet, men kontrollera alltid bäst före-datum och lukta på mjölet om det stått länge.
Tillsatsfritt: kan innehålla tillsatser
Laktosfritt: Ja
Glutenfritt: Nej
Vegetariskt: Ja
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av vetemjöl.
| Energi: | 352 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater: | 72 g |
| Protein: | 9 g |
| Fett: | 2 g |
| Fibrer: | 4 g |
Engelskt namn:
wheat flourFinns i affären:
Bland mjöl och övriga bakingredienser.GI tips:
Vetemjöl har relativt högt GI. Om du vill baka med mer fibrer kan en del av vetemjölet i vissa recept bytas ut mot till exempel grahamsmjöl eller annat grövre mjöl, men resultatet kan då bli annorlunda.Hållbarhet och förvaring:
Förvaras torrt och väl förslutet i rumstemperatur eller svalare.Pris:
ca 30 kr för 2 kgNäringsvärdestips:
Näringsvärdet kan variera något mellan olika märken och typer av vetemjöl. Fullkornsmjöl innehåller oftast mer fibrer än siktat vetemjöl.Ersätt med:
Siktat dinkelmjöl fungerar ofta i bakning. Till redningar kan även idealmjöl eller majsstärkelse användas beroende på recept.| 1 msk | 9 g |
|---|---|
| 1 dl | 60 g |
| 100 g | 1.67 dl |
Konvertera från valfri måttenhet till en annan.
