| Efterrätter | Muffins & Mjuka kakor | Sommarmat |

Rabarberkaka

Den här rabarberkakan är en underbart god, mjuk och saftig sockerkaka med rabarber i. Rabarberkakan är god som den är men passar även bra att servera med en klick vispad grädde eller vaniljsås till.

Tid: 55 min varav 40 min i ugnen

1 kaka, ca 10-12 bitar

Ingredienser:

Rabarber:

2-3 stjälkar (ca 250 g) rabarber
1 tsk kardemumma
2 tsk strösocker

Sockerkakssmet:

100 g smör
2 dl strösocker
1 st ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk

Vegetariskt

Utrustning:

1 st form med löstagbar kant / springform ca 24 cm i diameter
ev. elvisp

Ugn:

175 °C i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Baka rabarberkaka så här:

Mät upp smöret i en bunke. Låt stå framme i rumstemperatur så det mjuknar.
- 100 g smör
Smör.
Smörj och bröa en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter.
(Ett tips är att använda slickepott för att enkelt få ut smöret, låt även smöret ligga framme en stund så det blir mjukt så går det snabbt och lätt.)

Använd slickepott för att smörja formen.

Smord och bröad form.
Skala och skär rabarber i skivor ca 0,5-1 cm breda.
- 2-3 stjälkar (ca 250 g) rabarber
Rabarber i skivor.
Blanda kardemumma och strösocker. Lägg i rabarberskivorna och rör om så att det sugs upp av rabarbern.
- 1 tsk kardemumma
- 2 tsk strösocker
Kardemumma och strösocker.

Kardemumma och strösocker blandat.

Rabarberskivor med socker och kardemumma.
Tillsätt strösocker till smöret och arbeta ihop till en jämn smet. Använd gärna elvisp med vispar som du kan använda genom hela receptet.
- 2 dl strösocker
Smör och strösocker.

Smör och strösocker blandat.
Tillsätt ägg, bakpulver och vaniljsocker. Rör ihop till en jämn smet (ca 10 sekunder med elvisp).
- 1 st ägg
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
Ägg, bakpulver, vaniljsocker.

Jämn smet.
Tillsätt vetemjöl och mjölk och blanda snabbt ihop till en jämn smet (ca 10 sekunder med elvisp).
(Tänk på att inte blanda eller köra längre tid med elvispen än att det är blandat.)
(Tänk på när du mäter upp vetemjölet att hälla upp det i litermått eller väga det. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen eftersom mjölet då packas och man tar för mycket vilket leder till en kompakt och torr kaka.)
- 4 dl vetemjöl
- 1,5 dl mjölk
Vetemjöl och mjölk tillsatt.

Rabarberkakssmet.
Häll i rabarberbitarna och blanda till en jämn smet (använd ej elvisp).

Rabarberbitar i smeten.

Rabarberbitar blandade med smeten.
Häll smeten i formen och bred ut den.
Tryck gärna ner rabarbern ifall den sticker upp ur smeten, så riskerar den inte att bli bränd i ugnen.

Smeten utbredd i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 35-40 minuter tills kakan fått fin färg och man ser att den släpper kanten.

Rabarberkakan i ugnen.

Färdiggräddad rabarberkaka.
Låt svalna. Servera som den är eller gärna med vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde.

Rabarberkakan serveras.

Rabarberkakan pudrad med florsocker.

En bit rabarberkaka.

> recept> Rabarberkaka

57 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per bit, beräknat på 1 kaka = 12 bitar (83 g): 214 kalorier, 32 g kolhydrater, 8 g fett, 3 g protein, 1 g fibrer

Variationstips

Byt ut kardemumma mot kanel.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Anna 2022-05-28 09:54

Du har så fina och tydliga recept. Tack! Nu undrar jag om du har provat att frysa denna kaka? Blir den blöt eller bra?

️ Skrivet av Ziba lankarani 2021-06-03 21:09

Tack för goda och enkla recepten.

️ Skrivet av Richard 2020-09-04 09:48

Hej! Väldigt bra recept. Jag använde dock sötningsmedel (Hermesetas) istället för strösocker då jag har diabetes. Jag använde samma mått (2 tsk, 2 dl). Det blev gott ändå, precis lagom sött för min smak. Jag använde också fryst rabarber. Jag upptäckte (i efterhand) att man måste börja en bra stund tidigare med förberedelsen av rabarbern, så att man får bort så mycket som möjligt av vattnet. Det är också lättare att skära och skala rabarbern när den fortfarande är något frusen, väntar man tills den har tinat upp blir det svårt att dela och skala eftersom den är så pass mjuk och genomblöt.

webmaster

Svar till Josefin ️ Skrivet av Susanne 2020-03-17 16:41

Ja det går bra med fryst rabarber! Häll bort vätska bara så det inte blir för blött, ibland blir det ju mycket is när det legat i frysen ett tag och då kan det bli lite för mycket. Skriv gärna och berätta hur det blev när du gjort kakan! :)

️ Skrivet av Josefin 2020-03-17 14:28

Hej! kan jag använda rabarber som jag fryst in sedan förra sommaren? alltså tina upp dem och lägga i kakan enligt receptet?