Grahamsmjöl används ofta i brödrecept men också när man vill ha fullkorn i pannkakor, våfflor med flera recept.
Grahamsmjöl är en fullkornsprodukt eftersom det innehåller hela vetekärnan. Skalet mals grövre och kärnan mals finare och blandas.
Att tänka på när man bakar med grahamsmjöl är att en tumregel är att ta ca en tredjedel grahamsmjöl i bröd bakat med jäst och resten vetemjöl om man vill ha ett luftigt bröd. Annars kan brödet bli kompakt.
Jag har gjort en app där man enkelt kan måttomvandla mellan vikter och volymer, både för svenska och utländska enheter.
Appen heter Kökshjälpen och finns för iPhone, iPad och Android.
Perfekt när du är i köket och snabbt behöver måttomvandla!
Kommentarer
webmaster
Svar till
Ylva
️ Skrivet av Susanne
Intressant fråga. Jag skulle kontakta kundservice på Lantmännen som är företaget som äger varumärket Kungsörnen. De borde veta. Skriv gärna och berätta om du får svar! Dock om jag ska säga vad jag tror så är det inte samma sak eftersom det är olika processer men kanske kan man få liknande egenskaper om man blandar. Det du också kan göra är att läsa på om tillverkningsprocessen av grahamsmjöl, vetemjöl, fullkornsmjöl m.m. som finns att läsa om du googlar. Det kan nog också svara på en del.
️ Skrivet av Ylva
Jag undrar om man kan göra eget grahamsmjöl genom att blanda vetemjöl med vetekli?
Vad är lämpliga proportioner?
Har läst att grahamsmjöl innehåller ca 12 gram kostfibrer per 100 gram, medan motsvarande siffra för vetemjölet är 3 gram.
webmaster
Svar till
JanErik Uhrström
️ Skrivet av Susanne
Ok, tack så mycket!
Svar till
Susanne
️ Skrivet av JanErik Uhrström
Ursäkta, jag var kanske oklar. 50g jäst som vanligt förstås men med kallvatten och lång jästid. Resultatet är naturligtvis en ganska tung limpa men den är fin i konsistensen och lätt att skära, bäst dagen efter. Det var en positiv upptäckt.
webmaster
Svar till
JanErik Uhrström
️ Skrivet av Susanne
Tack för receptet, men blir inte detta bröd väldigt kompakt med bara grovt tungt mjöl? Har aldrig sett något sådant recept tidigare. Inget jäsmedel i heller?
️ Skrivet av JanErik Uhrström
Baka enkelt en perfekt 100% fullkornslimpa på 6dl grovt rågmjöl och 9dl graham, ca 6 dl vatten, en skvätt olja, en matsked sirap. Degen ska vara ganska mjuk. Kalljäs 6 tim i rumstemp., på plåten en timma. En form med vatten på ugnsbotten ger hård skorpa och färg.
