Västerbottenpaj

Mycket god ostpaj med västerbottensost. Bra och god pajdeg som är enkel att skära upp fina bitar av pajen med. Västerbottenpaj är en riktig klassiker till påsk, jul, midsommar och kräftskivan. Ett gott frasigt pajskal med krämig fyllning av västerbottenost.

25 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: ca 1 timma varav 35 min i ugnen

Mängd: 6 portioner

Ingredienser:

Pajdeg:

125 g smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
- eller vetemjöl
0,5 msk vatten

Fyllning:

3 st ägg
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl vispgrädde
- eller 3 dl turkisk yoghurt
150 g västerbottensost eller en annan lagrad ost

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 24 cm i diameter
ev. elvisp

Ugn:

Förgrädda pajskal: 225 °C i mitten av ugnen i 10 minuter
Grädda paj: 200 °C i mitten av ugnen i 25-30 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Pajdeg:

Mät upp smöret och låt det stå framme och bli rumsvarmt.

(Kör det alternativt en kort stund i mikron om du har bråttom.)
- 125 g smör
Smör.
Mät upp mjöl, vatten och lägg i det rumsvarma smöret i en bunke.

(Tänk på när du mäter upp mjöl att inte gräva med decilitermått i mjölpåsen så det packas för då tar du för mycket mjöl vilket leder till en torr pajdeg.)
- 1,5 dl vetemjöl
- 1,5 dl grahamsmjöl
  - eller vetemjöl
- 0,5 msk vatten
Pajdegsingredienserna.
Kör med elvisp eller blanda för hand till en jämn pajdeg.
(Degen blir ljusare om man bara tar vetemjöl än med hälften grahamsmjöl som på bilden.)

Pajdegen klar.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. (Ta mjöl på fingrarna om det blir kladdigt.)
Ta en gaffel och tryck hål i pajdegen med.
Ställ in i kylen i 30 minuter (eller mer) eller i frysen ca 5 minuter.

Pajdegen uttryckt i pajform.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225°C i 10 minuter.

Förgrädda pajskalet.

Färdiggräddat pajskal.

Pajfyllning:

Vispa lätt äggen med salt och peppar.
- 3 st ägg
- 0,5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Ägg, salt, peppar.

Vispa lätt.
Vispa eller rör snabbt ihop med grädde eller yoghurt till en jämn smet.
- 2 dl vispgrädde
  - eller 3 dl turkisk yoghurt
Blanda ner grädden.
Riv osten och blanda ner den.

(Tänk på att inte röra/vispa mer än att det blir blandat, annars kan man vispa sönder äggtrådarna.)
- 150 g västerbottensost eller en annan lagrad ost
Tillsätt riven ost.

Fyllningen blandad.
Häll pajfyllningen i det förgräddade pajskalet.

Pajskal med fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 25-30 minuter till gyllene färg.
(Färgen blir lite ljusare i mitten om man tar turkisk yoghurt istället för grädde.)

Pajen gräddas i ugnen.

Västerbottenpajen färdiggräddad.
Låt svalna. Pajen sjunker ihop lite efter att man tagit ut den ur ugnen.
Servera ljummen.

Västerbottenpajen sjunker ihop lite.

Västerbottenpaj redo att serveras.

Kategorier

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (140 g): 515 kcal, 22 g kolhydrater, 42 g fett, 13 g protein

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Serveringstips

Servera gärna pajen med en sallad. Passar även perfekt till kräftskivan.

GI Tips

Ta grahamsmjöl i pajdegen, gärna dinkel så får den här pajen lågt GI.

Variationstips

Det går att ta andra sorters ost än Västerbotten. Tänk dock på att välja en lagrad som har lite mer smak så blir pajen godare.

Hållbarhet och förvaring

Pajen håller sig i kylskåp i minst 5 dygn. Den går också bra att frysa.

Kommentarer och betyg

webmaster

Svar till Anders ️ Skrivet av Susanne 2019-07-14 19:39

Kul att du tyckte om den!

️ Skrivet av Anders 2019-06-24 13:17

Super gott...populärt på kräftkalaset

webmaster

Svar till Irina ️ Skrivet av Susanne 2018-08-24 19:38

Varsågod och tack för att du skrev! Hoppas den smakar bra!

️ Skrivet av Irina 2018-08-17 16:34

Tack för det goda receptet. Det blir en härlig middag ikväll!

webmaster

Svar till anita ️ Skrivet av Susanne 2018-02-14 19:38

Vad trevligt att du tycker om mina recept! Tack!

️ Skrivet av anita 2018-01-20 23:53

Hittade din matblogg ikväll. Vilka fantastiska o lättförståeliga recept. Gjorde Västerbottenspajen. Säjer bara mums....mums.

webmaster

Svar till stina johansson ️ Skrivet av Susanne 2016-08-23 19:37

Tack för bra tips!

️ Skrivet av stina johansson 2016-08-19 14:32

Jätte gott att ha i lite bacontärningar också!

webmaster

Svar till Melinda ️ Skrivet av Susanne 2014-05-03 00:04

Tack så mycket! Roligt att höra! :)

️ Skrivet av Melinda 2014-04-30 20:31

Detta va utan tvekan den godaste västerbottenpaj jag någonsin ätit kommer göras många gånger. Lätt recept att följa tack för ett riktigt bra recept

️ Skrivet av Malin 2013-02-03 15:09

Det här receptet var riktigt gott!!

webmaster

Svar till Emelie ️ Skrivet av Susanne 2011-11-08 17:11

Pajen bör kanske inte ätas direkt från ugnen, den är godare om den serveras ljummen. Men den behöver inte stå kallt. Men hård ska den inte vara. Däremot ska fyllningen vara fast. Den ska inte rinna ut.

Om pajformen är mindre så kommer det ta längre tid att grädda pajen så det låter högst troligt, men en timme i ugnen låter högst tillräckligt. Tänk på att om du tar en mindre form så blir ju höjden på fyllningen högre i pajformen och då tar det längre tid innan den blir klar.

Tänk på att inte röra/vispa mer än att det blir blandat, annars kan man vispa sönder äggtrådarna och då blir inte fyllningen fast och fin.

️ Skrivet av Emelie 2011-11-07 12:09

Bra recept med instruktiva bilder... Men jag misslyckades ändå! Pajen blev liksom aldrig hård... Vi hade den i ugnen säkert en timma utan att den kändes klar. Ska pajen stå kallt innan servering? Eller kan det bero på att jag gjorde samma mängd fyllning fast pajformen var lite mindre än rekommenderat?

️ Skrivet av Christina 2011-08-12 17:15

Äntligen ett riktigt Bra och Gott recept på Västerbottenpaj! Tack för det!

️ Skrivet av barbro wennerblom 2011-03-21 17:12

Receptet är ju helt enkelt toppenbra.
Inte minst de instruktiva bilderna är till mycket god hjälp för nybörjare i köket.
Även en rutinerad kökstant blir imponerad.
Tack!! Och gott blev det även förra gången.

webmaster

Svar till Anna ️ Skrivet av Susanne 2010-09-10 02:59

Ja, om du gör en dubbelt så stor paj till ytan så får du göra dubbelt så mycket fyllning. Lycka till!

️ Skrivet av Anna 2010-09-05 15:08

Hej! Om man gör denna paj i långpanna - hur mycket fyllning ska man göra? Har förstått att om man dubblar degen så räcker det, och undrar nu om det gäller detsamma med fyllningen?

webmaster

Svar till Julia ️ Skrivet av Susanne 2010-08-25 19:09

Ja det kan du göra!

️ Skrivet av Julia 2010-08-24 16:36

Hej. Har bara 1 dl gradde. Kan man ta mjolk eller creme fraiche?

webmaster

Svar till Maria ️ Skrivet av Susanne 2010-08-14 14:21

Ja det ska bara vara en halv matsked vatten. Pajdegsrecept i allmänhet brukar inte innehålla så mycket vätska.

️ Skrivet av Maria 2010-08-11 16:50

Ska det faktiskt bara vara en halv matsked vatten, inte en halv deciliter?

webmaster

Svar till A.J. ️ Skrivet av Susanne 2010-04-01 14:55