En mycket god saftig och syrlig citronkaka med ett sött, frasigt marängtäcke. Servera som en kaka till fikat eller som dessert med vispgrädde eller vaniljglass. Citronmarängkakan bakas enkelt och rationellt i långpanna och går bra att frysa in.
Mycket god citronmarängkaka. God att servera som kaka till fikat eller som efterrätt med vispad grädde och hallon till.
Ta fram en rektangulär ugnsform, ca 32x25 cm och klä den med bakplåtspapper.
Ugnsform med bakplåtspapper.
Tvätta skalet på den ena citronen och torka av. Riv sedan det yttersta (gula) på citronen på ett rivjärn. (Undvik att få med det vita som ger en besk smak.)
Dela äggen. Häll äggvitorna i en torr och fettfri bunke och lägg äggulorna i en skål.
Äggvitorna.
Vispa äggvitorna och strösockret (till marängtäcket) till ett fast blankt vitt skum. Det ska gå att vända upp och ner på bunken utan att det rinner ut.
Baka kakan i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 30 minuter. Marängen ska få fin gyllene färg.
(OBS! Tänk på att om du har en större form än mig så blir kakan tunnare och gräddningstiden kortare och tvärtom om du har en mindre form så blir gräddningstiden längre. Tänk plus minus 5 minuter, alltså gräddningstiden kan variera mellan 25-35 minuter om inte formstorleken avviker allt för mycket.)
Grädda i ugnen.
Låt citronmarängkakan svalna under bakhandduk. Marängen sjunker ihop lite.
Skär sedan med en vass kniv i rutor.
Den färdiga citronmarängkakan.Citronmarängkakan skuren i rutor.
Näringsvärde per bit (63 g): 200 kcal, 24 g kolhydrater, 10 g fett, 3 g protein, 1 g fibrer
Serveringstips
Servera gärna med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass. Syrliga bär som hallon är också gott till.
Tips för att undvika tillsatser
Citronmarängkakan är fri från tillsatser. Använd äkta smör och gärna ekologiska ägg, vetemjöl och citroner.
Variationstips
Byt ut citron mot lime, ev. ta 3 st limefrukter istället för 2 citroner.
Planeringstips
Gör gärna kakan dagen före servering och låt stå i rumstemperatur.
Hållbarhet och förvaring
Citronmarängkakan går bra att frysa in och håller sig då minst 3 månader.
Kommentarer och betyg
webmaster
Svar till
Elly Nilsson
️ Skrivet av Susanne
Ja den kan stå i rumstemperatur över natten. Lägg en bakhandduk över bara. Men om du skurit upp den så är det klart att den kan bli något torr på kanterna på de sidor som inte är tätt emot en annan kaka om den står framme, då är det bättre du lägger ner rutorna i en burk med lock som kan stå framme i rumstemperatur eller lite svalare om man har en matkällare eller liknande, viktigt bara att inte marängen kommer i kontakt med fukt, därför är inte kylskåp så bra.
️ Skrivet av Elly Nilsson
Jag har just bakat citronmarängkakan och den har svalnat.
Den är ljuvligt god.
Under planeringstips skriver du att man gärna kan göra den dagen före servering och låta den stå i rumstemperatur. Menar du att den kan stå så över natten?
webmaster
Svar till
moa
️ Skrivet av Susanne
Nej tyvärr kan man inte byta ut citronskal mot citronsaft utan att förlora den otroligt goda smaken man får från just citronskalet. Det du kan byta ut citronskal mot är citronarom då får du ungefär samma goda smak.
️ Skrivet av moa
Kan man bara ta citronsaft och ungefär hur mycket citronsaft blir det ?
