> Muffins & Mjuka kakor> Citronsockerkaka

Citronsockerkaka

Baka en god mjuk sockerkaka med fin citronsmak. Allra bäst är citronsockerkakan efter 1-2 dygn för då kommer citronsmaken fram bättre och sockerkakan smular nästan inte alls. Vill man äta den nygräddad så är den lite mer smulig men det kan man stå ut med, några bitar måste man ju få provsmaka åtminstone.

Skriv ut Mejla

Tid: 50 minuter varav 35 minuter i ugnen

Mängd: 1 sockerkaka, ca 12 bitar

Ingredienser:

Till formen:

ca 20 g smör
ca 2 msk ströbröd

Sockerkaka:

100 g smör
3 st ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk pressad citron
3 krm citronarom
- eller 1 st citron (rivet skal av)
3 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk

Utrustning:

1 st sockerkaksform

Ugn:

175 °C i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Mät upp smöret. Smält smöret på svag värme. När drygt hälften av smöret smält, ta bort det från värmen och låt resten smälta av den redan befintliga värmen.
- 100 g smör
Smält smör. Drygt hälften har smält.
Smörj en sockerkaksform med smör och beströ den med ströbröd.
(Jag använder en liten slickepott för att breda ut smöret, då går det snabbt och enkelt.)
- ca 20 g smör
- ca 2 msk ströbröd
Smord och bröad sockerkaksform.
Knäck äggen i en bunke och tillsätt strösocker. Vispa till en nästan vit och pösig smet , använd elvisp med vispar.
- 3 st ägg
- 2 dl strösocker
Ägg och strösocker.

Ägg och strösocker vispat.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, pressad citron och citronarom. Vispa med elvisp så det blir blandat, ca 5 sekunder.
(Istället för färdigköpt pressad citron och citronarom kan man använda en citron. Tvätta först skalet och torka av så den inte är blöt. Riv det yttersta gula skalet på ett rivjärn. Dela sedan citronen på mitten och pressa ur saften. Använd allt skal men bara 2 msk av citronsaften till 1 sockerkaka. En del av det som blir över av citronsaften kan användas till glasyr om man vill ha det.)
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk pressad citron
- 3 krm citronarom
  - eller 1 st citron (rivet skal av)
Bakpulver, vaniljsocker, pressad citron och citronarom tillsatt.

Smeten blandad.
Tillsätt vetemjöl, mjölk och det smälta smöret som ska ha svalnat. Vispa snabbt ihop till en jämn smet på lägsta hastighet med elvisp.
- 3 dl vetemjöl
- 0,5 dl mjölk
Vetemjöl, mjölk, smält smör tillsatt.

Smeten blandad.
Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 35 minuter tills kakan har fått fin färg. Känn gärna med en provsticka som ska vara torr.

Smeten i formen.

Färdiggräddad citronsockerkaka.
Låt kakan svalna i formen och stjälp sedan upp den.
Man kan sikta över florsocker vid serveringen eller göra en glasyr genom att blanda florsocker med citronsaft och hälla över.
Citronsockerkakan är som godast, saftigast och som minst smulig efter 1-2 dygn.

Citronsockerkaka i skivor.