> Efterrätter> Chokladsufflé

Chokladsufflé

Otroligt goda chokladsuffléer - varma krämiga chokladbakelser. Med dessa chokladsuffléer imponerar du på dina gäster lätt med detta recept.

59 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 30 minuter, varav 10 i ugnen

Mängd: 6 portioner

Ingredienser:

Till formarna:

Chokladsufflé:

1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (70%)
0,5 krm salt
3 st ägg
2 msk strösocker

Servering:

ev. ca 200 g hallon
florsocker

Glutenfritt

Vegetariskt

Utrustning:

6 st portionsglas
elvisp

Ugn:

175 °C i mitten av ugnen i 10-12 minuter med över- och undervärme

Gör chokladsuffléer så här:

Ta fram små portionsformar och tål ugn. (Jag använder 6 st portionsformar som rymmer ca 1 dl till en sats.)

Smörj formarna med smöret och strö socker i dem, så mycket socker som fastnar i smöret.

Ställ formarna i frysen.
- smör
- strösocker
Smorda och sockrade portionsformar.
Häll grädden i en kastrull och låt den koka upp. Dela under tiden chokladen i mindre bitar.

Ta bort kastrullen från värmen när grädden kokat upp och lägg i chokladen. Rör om tills chokladen smält och du fått en krämig chokladsmet.

Rör ner saltet.
- 1 dl vispgrädde
- 100 g mörk choklad (70%)
- 0,5 krm salt
Grädden kokar.

Chokladbitar i den varma grädden.

En jämn chokladsmet.
Dela äggen i äggulor och äggvitor, ett i taget. Häll äggvitorna i en vispskål och äggulorna vispas ner en i taget i chokladsmeten.
- 3 st ägg
Äggvitor.

En äggula i taget vispas ner i chokladsmeten.

Alla äggulor ivispade.
Vispa äggvitorna till ett tjockt fast skum med elvisp (det ska gå att vända upp och ner på vispskålen utan att det rinner ut).

Tillsätt strösockret, och fortsätt sedan vispa med elvisp först några sekunder på lägsta hastighet så det blir blandat men höj sedan till högsta hastighet och vispa tills smeten blir fast igen. Det ska gå och vända upp och ner på vispskålen utan att smeten rinner ut.
- 2 msk strösocker
Fast äggviteskum.

Strösocker tillsatt till äggviteskummet.

Fast skum av äggvitor och socker.
Blanda sedan ner äggvitesmeten i chokladsmeten försiktigt. Det är viktigt att man rör ner detta väldigt försiktigt, till en början vänder man ner, snarare än rör ner, sedan kan man röra lite mera på slutet tills det blir en jämn smet.

Äggvitesmeten tillsatt till chokladsmeten.

Vänd ner äggvitesmeten.

En jämn chokladsufflésmet.
Fördela smeten i formarna. Formarna kan fyllas nästan upp till kanten, men ha gärna en centimeters marginal upp till kanten eftersom de höjer sig lite i ugnen.

Till hit kan chokladsuffléerna förberedas om man vill. Ställ i så fall in dem i kylen där de kan stå upp till 4 timmar (ev. längre, har ej testat).

Chokladsufflésmeten fördelad i portionsformar.
Ställ portionsformarna på en plåt eller i en ugnsform så att det går snabbt och smidigt att sätta in och ta ut ur ugnen.

Grädda mitt i ugnen i 175°C i 10-12 minuter. De ska vara gräddade på ytan med rinniga inuti. Mot slutet höjer sig suffléerna lite grann i ugnen och då är de klara.

Chokladsuffléerna gräddas i ugnen.

Färdiggräddade chokladsuffléer.
Ställ chokladsuffléerna på ett fat. Sikta florsocker över. Servera ev. med hallon till.

(Om man vill kan man även låta chokadsuffléerna svalna och de går även att förvara flera dygn i kylskåp om man vill. De är goda att äta kalla också.)
- ev. ca 200 g hallon
- florsocker
Chokladsufflé serverad med hallon och florsocker.

Kategorier

Information och tips

Tips & tricks

Det är viktigt att inte grädda chokladsuffléerna för länge för då kommer de sjunka ihop.

Variationstips

Ta något annat syrligt istället för hallon. Det kan också vara gott med något kallt t.ex. glass eller sorbet till de varma suffléerna. Prova gärna hallonglass eller mangosorbet.

Planeringstips

Små formar som tål ugn finns att köpa billigt på IKEA.

Hållbarhet och förvaring

Överblivna chokladsuffléer kan man låta stå i rumstemperatur tills de svalnat. Sätt därefter på plastfolie och förvara i kylen där de håller sig åtminstone 3 dagar. Vid servering kan man värma dem ca 10-15 minuter i 100°C varm ugn så att de blir lite varma - men inte gräddade.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Jennie 2022-03-23 19:33

Bra

️ Skrivet av Emil Johansson 2019-07-15 19:51

Älskar den här sidan!

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2016-03-21 17:48

Receptet är nu uppdaterat med nya bilder och ännu tydligare beskrivning.

webmaster

Svar till Rebecca ️ Skrivet av Susanne 2014-12-31 13:32

De är godast nygräddade men går att värma igen också eller äta kalla. Det står i receptet under "hållbarhet och förvaring". De kan även förberedas och förvaras i kylskåp före gräddning, det står i receptet.

️ Skrivet av Rebecca 2014-12-30 14:15

Hej!
går dessa att förbereda eller måste de göras direkt innan gräddning? :)

webmaster

Svar till Lina ️ Skrivet av Susanne 2014-01-19 22:14

Tack, roligt att höra att du gillar min receptsajt! Lycka till! :)

️ Skrivet av Lina 2014-01-15 19:34

Hej jag är 11år och älskar att baka så denna sida har du så enkla recept/fast jag gillar svåra men denna är helt perfekt detta recept ska jag pröva i helgen /tacksam för svar

webmaster

Svar till Amanda ️ Skrivet av Susanne 2013-10-28 17:27

Ja det kan man.

️ Skrivet av Amanda 2013-10-28 11:39

kan kan göra dubbelsats?

webmaster

Svar till elin ️ Skrivet av Susanne 2013-07-17 11:38

Ja. Följ instruktionerna som står i receptet under "hållbarhet och förvaring".

️ Skrivet av elin 2013-07-16 11:17

Skulle det smaka okej man man gör en sats och äter 2 idag sedan resten om 2 dagar?
Jag menar om man har gjort färdigt allt och sedan lägger i kylskåpet och tar fram 2 dagar senare och värmer upp dem lite? :S

webmaster

Svar till Angere ️ Skrivet av Susanne 2013-03-16 00:47

Formarna du använder bör naturligtvis tåla frysen, men du kan också istället för frysen ställa in dem i kylen. Anledningen till att man gör detta är för att smöret och sockret ska sitta kvar bättre. Men det går också att strunta i detta moment har jag läst men jag har själv inte provat och sett skillnaden.

️ Skrivet av Angere 2013-03-13 15:48

Är det verkligen okej att sätta in formarna i ugnen efter dem varit i frysen? Måste man sätta in dem i frysen?

webmaster

Svar till Jade ️ Skrivet av Susanne 2012-09-21 17:41

Det låter troligt! :)

Svar till Susanne ️ Skrivet av Jade 2012-09-17 19:58

kan ha vart att jag hade allt i en stor form istället för små :)

webmaster

Svar till Jade ️ Skrivet av Susanne 2012-09-17 01:06

Ja den ska vara lite mer fluffig än rinnig inuti. Prova aningen längre tid i ugnen om du vill ha den lite fastare.

️ Skrivet av Jade 2012-09-14 23:14

Hej, första gången jag gjorde suffle.
Hur ska den va inuti? Den var fluffig mot kanterna men rinnig inuti.

️ Skrivet av Annica 2012-02-13 12:12

Chokladsufflén var väldigt god och inte alls svåra att göra. Supernöjd med receptet, ska göra dom många fler ggr.

️ Skrivet av Erika 2012-01-11 19:06

Ser gott ut!

️ Skrivet av Bella 2012-01-10 16:27

Super gott och snabbt lagat..... :-)

webmaster

Svar till isabella ️ Skrivet av Susanne 2011-07-22 12:00

Är du säker på att den lyckades? Den ska bli mjuk och krämig inuti. Sen måste man ta en choklad med bra kvalitet. Hur smaken blir beror till stor del på chokladen man använder.

️ Skrivet av isabella 2011-07-21 22:13

jag provade nyss o göra denna efterrätt till familjen, blev dock besviken på smaken... trodde den skulle va supergod, men den dög väll. om jag skulle gjort den en gång till (vilket jag inte kommer göra)¨så skulle jag haft en slev kall grädde till! :)

webmaster

Svar till dzana ️ Skrivet av Susanne 2011-06-26 00:27

Grädda dem lite längre tid. Möjligtvis öka temperaturen något.

Ta lite mindre socker om du vill ha dem mindre söta.

️ Skrivet av dzana 2011-06-23 18:03

Jag gjorde nyss en sats med det blev för rinnigt och lite för sött. Vad kan det bero på? Själva formarna var av glas och rätt tjocka så borde man öka temperaturen då? Tacksam för svar!

webmaster

Svar till Maria ️ Skrivet av Susanne 2011-05-09 02:43

Klicka på Portionsglas under Utrustning i receptet så kommer du till info om portionsglas och kan läsa att jag köpt dessa på IKEA. De är väldigt bra och kan både frysas och tål ugn och diskmaskin. Billiga var de också, ca 5 kr/st.

Sista sidan