Generella ugnsinställningar och gräddningstider för olika bakverk och maträtter

Ugnstemperatur
Min ugns olika inställningar.

Gräddningstips

När du använder galler, placera alltid det du ska grädda på mitten av gallret.
Både med över- och undervärme samt varmluft kan du grädda två formar bredvid varandra samtidigt. Dock blir gräddningstiden något längre.
Äldre ugnar tar ca 10-15 min att värma upp till 200°C. Sätt därför på ugnen i god tid. Har du en nyare ugn kanske det räcker med ca 5 minuter. Det viktiga är att ugnen är varm när bakverket/maträtten är klar för ugnen. I vissa fall blir resultatet sämre om man måste vänta på att ugnen ska bli varm. Man ska inte heller i de flesta fall sätta in maten/bakverket i ugnen innan ugnen uppnått rätt temperatur.

Tips om det blir för mycket färg ovanpå eller under

Om övervärmen blir för stark kan man sätta in en plåt ovanför eller lägga över aluminiumfolie.

Om undervärmen blir för stark kan man sätta in en plåt under. Lägg inte aluminiumfolie på botten av ugnen, då kan emaljen bli överhettad.

Varmluftsugn

När ska man använda varmluft?

Jag har skrivit en egen sida om varmluftsugn.

Placering i ugnen

Vilken fals är vilken?

Om du läser ett recept där fals anges så räknas falsar nerifrån och upp. Fals 1 / Första falsen är alltså nederst i ugnen, fals 3 i mitten av ugnen och fals 5 överst i ugnen.

Placera följande i övre delen av ugnen:

gratinering, t.ex. varma smörgåsar
färgsättning, t.ex. skorpor

Placera följande i mitten av ugnen:

småkakor
muffins
rulltårtor
mindre jäsbröd t.ex. bullar, rågkakor
de flesta maträtter
pizza
kyckling i halvor
gratänger
puddingar i låg form

Placera följande i nedre delen av ugnen:

större jäsbröd t.ex. limpor, längder
mjuka kakor
suffléer
puddingar i hög form
rätter i vattenbad
större stekar
hel fågel

Generella ugnsinställningar för vanliga bakverk och maträtter

Namn	Över- och undervärme	Varmluft	Tillagningstid
Sockerkaka	175°C i nedre delen av ugnen	160-170°C i nedre delen av ugnen	40-45 min
Långpannekakor	180-190°C i nedre delen av ugnen	160-170°C i mitten av ugnen	20-35 min
Muffins, stora	170-180°C i mitten av ugnen	160-170°C i mitten av ugnen	15-25 min
Muffins, små	180-210°C i mitten av ugnen	170-180°C i mitten av ugnen	10-20 min
Rulltårta	215-230°C i mitten av ugnen	200°C i mitten av ugnen	6-10 min
Sockerkaksbottnar	175°C i nedre delen av ugnen	160-170°C i nedre delen av ugnen	35-45 min
Mördegsbotten	170-180°C i mitten av ugnen	150-160°C i mitten av ugnen	20-30 min
Mandel/nötbotten	180-200°C i mitten av ugnen	160-170°C i mitten av ugnen	15-20 min
Mördegskakor	170-180°C i mitten av ugnen	150-160°C med falsplacering: 4+1 5+3+1	10-15 min
Pepparkakor	170-190°C i mitten av ugnen	160-170°C i mitten av ugnen	8-12 min
Smördegskakor	180-200°C i mitten av ugnen	160-180°C i mitten av ugnen	20-30 min
Makroner, biskvier	120-140°C i mitten av ugnen	100-120°C i mitten av ugnen	20-60 min
Maränger	90-100°C i mitten av ugnen	80-100°C i mitten av ugnen	90-120 min
Petit-chouer	190-210°C i mitten av ugnen	160-180°C med falsplacering: 4+2	25-40 min
Formbröd	180-200°C i nedre delen av ugnen	170-190°C i nedre delen av ugnen	40-50 min
Ljusa, lätta limpor	190-210°C i nedre delen av ugnen	180-190°C i nedre delen av ugnen	35-45 min
Grövre, tyngre limpor	170-210°C i nedre delen av ugnen	160-180°C i nedre delen av ugnen	45-70 min
Hålkakor & tekakor	190-210°C i mitten av ugnen	180-190°C i mitten av ugnen	12-18 min
Ljusa, lätta portionsbröd	210-220°C i mitten av ugnen	190-200°C i mitten av ugnen	8-15 min
Grövre portionsbröd	190-210°C i mitten av ugnen	180-190°C i mitten av ugnen	14-20 min
Vetebullar	225°C i mitten av ugnen	180-190°C i mitten av ugnen	8-12 min
Vetelängder & vetekransar	180-200°C i nedre delen av ugnen	170-180°C i mitten av ugnen	25-35 min
Potatisgratäng	225°C i mitten av ugnen	180-200°C i nedre delen av ugnen	45-60 min
Makaronipudding	200°C i mitten av ugnen	180-200°C i nedre delen av ugnen	30-40 min
Sufflé	180-200°C i nedre delen av ugnen		30-50 min
Ugnspannkaka	200-210°C i nedre delen av ugnen	180-190°C i mitten av ugnen	30-45 min
Skinkpaj & Ostpaj	200°C i nedre delen av ugnen	180°C i mitten av ugnen	30-40 min
Pizza	225-250°C i mitten av ugnen	225°C i mitten av ugnen	10-15 min

Läs gärna även:

Varmluftsugn - Vad ska jag ha för ugnsinställning när jag följer ett recept?
Temperaturomvandling - Här kan du omvandla mellan grader Fahrenheit och Celsius.

Kommenterarer

webmaster

Svar till Olivia ️ Skrivet av Susanne 2024-11-10 03:50

För att använda varmluftsfunktionen så väljer du den på inställningarna. Läs gärna manualen till din ugn. Manualer brukar gå att hitta på nätet om du tappat bort den.

️ Skrivet av Olivia 2024-11-09 14:35

Hur sätter man på varmluften i en ugn?

webmaster

Svar till Svevian ️ Skrivet av Susanne 2023-03-20 14:20

Tiden i ugnen blir lite längre men det är samma jästider. Dock är ju inte jästider exakta utan man får ju se och känna på degen när den jäst färdigt.

️ Skrivet av Svevian 2023-03-20 14:07

Hej. Jag tänkte testa med att baka en större mängd än vad receptet är på vid bakning av limpor. Formarna är för stora så limporna blir låga idag och jag vill att de ska bli högre. Annars så fungerar allt som det ska. Jag har två frågor som jag inte har listat ut själv utan att baka:

Om man ökar mjölmängden med 50% vid bakning av limpor ska man då även öka ugnstiden? Ska man öka jäsningstiderna?

webmaster

Svar till Ewa Bergström ️ Skrivet av Susanne 2022-07-20 12:16

Det är ganska vanligt att vanliga hushållsugnar inte blir varmare än 250°C. Jag har inga recept där jag angett 270°C. Men om jag skulle göra någon annans recept så skulle jag i så fall välja 250°C och om det behövs lägga till lite tid. Det viktiga är ju att det blir genombakat och det går ju lika bra på en lägre temperatur.