Citronpaj med lime

En god citronpaj med lime som verkligen rekommenderas. En perfekt balans mellan surt och sött - en riktigt god sötsyrlig paj som är en perfekt efterrätt och avrundning på en god middag.

Tid: 1 ½ timme, varav 30 min arbetsinsats

10 bitar

Ingredienser:

Pajskal:

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 st äggula
- eller 2-3 msk vatten

Fyllning:

1 st lime
1 st citron
3 st ägg
2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Garnering:

1 st lime
ca 1 tsk florsocker

Servering:

ev. 3 dl vispgrädde

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform 24 cm i diameter
ev. elvisp

Ugn:

200 °C i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Så här gör du citronpaj:

Pajskal:

Mät upp vetemjöl och strösocker i en bunke och blanda. Tillsätt smöret och dela det gärna i mindre bitar och låt stå en stund så det blir rumsvarmt.

(Tänk på när du mäter upp vetemjölet att hälla upp det i litermått eller väga det. Om du gräver med decilitermått i mjölpåsen packas mjölet och du tar oftast för mycket.)
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 125 g smör
Mjöl och socker.

Mjöl och socker blandat.

Smör tillsatt.
Arbeta ihop till en grynig massa. Använd gärna elvisp med vispar så går det fort.

Smöret ihoparbetat med mjöl och socker.
Tillsätt äggula eller vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Använd gärna elvispen igen med vispar (ca 45-60 sek).
(Om degen inte går ihop tillsätt lite vatten och blir den för kladdig tillsätt mera mjöl.)
- 1 st äggula
  - eller 2-3 msk vatten
Vatten tillsätts.

Pajdegen klar.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter.

Pajdegen i pajformen.

Pajdegen uttryckt i pajformen.
Ställ in pajskalet i kylen minst 30 minuter eller frysen 10 minuter.

Gör under tiden fyllningen och sätt ugnen på 200°C.

Fyllning:

Tvätta skalet (jag använder diskborste och diskmedel) på citron och lime och torka av så det är torrt.
Riv sedan skalet på lime och citron och pressa ur saften.
(När du river skalet, var noga med att bara riva det yttersta, ej det vita innanför eftersom det ger en besk smak.)
- 1 st lime
- 1 st citron
Citron och lime tvättade.

Riv skal av lime och citron.

Citron och lime, klyvda på mitten.

Citronsaft pressas ur.
Vispa ägg och socker pösigt till en ljusgul smet. Använd elvisp eller vispa för hand.
- 3 st ägg
- 2 dl strösocker
Ägg och strösocker.

Ägg och socker vispat.
Tillsätt vetemjöl och vaniljsocker. Vispa.
- 2 msk vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
Vetemjöl och vaniljsocker tillsatt.

Blandat till en jämn smet.
Tillsätt grädden (som ej behöver vispas) samt rivet citron- och limeskal och citron- och limesaft. Vispa ihop till en jämn smet.
- 2 dl vispgrädde
Grädde, citron, lime tillsatt.

Fyllningen blandad och klar.
Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 30 minuter.

Fyllningen i pajskalet.

Citronpajen gräddas i ugnen.
Låt pajen svalna. Lägg gärna en bakhandduk över.

Citronpajen färdiggräddad.

Garnering:

Sikta över florsocker och skiva lime och garnera med.
- 1 st lime
- ca 1 tsk florsocker
Citronpajen har svalnat.

Citronpaj garnerad med skivad lime.

Citronpaj klar att serveras.

Servering:

Vispa grädden och servera med den.

Citronpajen kan serveras antingen lite ljummen eller kall.
- ev. 3 dl vispgrädde

> recept> Citronpaj med lime

189 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per bit (124 g): 361 kalorier, 38 g kolhydrater, 21 g fett, 5 g protein, 1 g fibrer

Tips & tricks

Man kan smaksätta pajdegen med 1 msk citronsaft.

Planeringstips

Citronpajen kan förvaras färdiggräddad i kylskåp två dagar innan servering. Gör garneringen precis innan servering eftersom limeskivorna torkar och florsockret annars smälter.

Hållbarhet och förvaring

Citronpajen kan förvaras i kylskåp åtminstone 5 dagar. Pajen går bra att frysa och tina i mikron. I frysen håller sig pajen minst 3 månader.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av sandra 2021-12-30 23:15

Hej! Missade helt att man skulle ha citron och limesaft i fyllningen.
Hade bara det rivna från citron och limen.
Kommer det att påverka något i smaken eller behöver jag inte oroa mig?
Med vänlig hälsning, en stressad tjej som bakar denna för första gången.

️ Skrivet av Ann-Catrin 2021-09-01 21:57

Smeten blir god, men fyllningen stelnar inte. Jag förstår inte vad jag gör för fel!

️ Skrivet av Sofia 2021-03-28 10:34

Har en idé om att göra en citronpaj med mörkt choklad-pajskal.
Kan man ta ditt chokladpaj-skal och din citronpajsfyllning? Tänkte en riktigt mörk chokladbotten. Kanske mer som fransk chokladkaka.
Vad tror du?

️ Skrivet av Eva 2020-06-05 17:47

Hej, ska inte pajskalet förgräddas?

️ Skrivet av mercy 2019-05-14 14:11

Jag har gjort denna paj flera gånger. Den är såååååå gott. tack så mycket 😍😍