Bananmuffins

Mycket goda och saftiga bananmuffins som bakas snabbt och enkelt! Passa på att göra det här receptet när du har mogna bananer som blivit bruna på skalet, de bananerna har mest smak och gör sig bäst i bakverk (men är inte lika goda att äta).

5 (1)| 107 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 35 minuter

Mängd: 12 stora muffins eller 24 st mindre

Ingredienser:

150 g smör
2 dl strösocker
- eller 1 dl farinsocker och 0,5 dl råsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ev. 2 tsk malen kanel
4 st ägg
2 st bananer
1 msk pressad citron
4 dl (240 g) vetemjöl
- eller 2 dl (120 g) dinkelmjöl fullkorn och 2 dl (120 g) dinkelmjöl

Glutenfritt - Byt ut 4 dl vetemjöl mot 2 dl Semper fin mix och 2 dl potatismjöl samt 0,5 msk fiberhusk.

Vegetariskt

Utrustning:

elvisp
12 st stora muffinsformar
eller 24 st bakformar

Ugn:

Stora muffins: 200 °C i mitten av ugnen i 20 minuter med över- och undervärme
Mindre muffins: 225 °C i mitten av ugnen i 10-12 minuter med över- och undervärme

Så här bakar du bananmuffins:

Mät upp smör och socker och lägg i en bunke och låt den stå framme så att smöret blir rumsvarmt så att det blir mjukt.
- 150 g smör
- 2 dl strösocker
  - eller 1 dl farinsocker och 0,5 dl råsocker
Smör och strösocker.
Stora muffins: Smörj en muffinspanna för 12 muffins med smör (tips: använd en liten slickepott), alternativt ställ stora muffinsformar på en plåt.

Små muffins: Ställ (mindre, ej amerikanska) muffinsformar (24 st för en sats) på en plåt, alternativt använd en muffinsplåt för små muffins (24 st).

Smord muffinsplåt.
Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med elvisp som du kan använda genom hela detta recept.

Smör och socker blandat.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och ev. kanel. Vispa ihop till en jämn smet (ca 5-10 sekunder med elvisp).
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- ev. 2 tsk malen kanel
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker.
Blanda i äggen ett i taget under kraftig omrörning (ca 5-10 sekunder med elvisp för varje ägg).
- 4 st ägg
Tillsätt ett ägg i taget.

Tillsätter sista ägget.

Alla ägg nervispade.
Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik och tillsätt citronsaften.
- 2 st bananer
- 1 msk pressad citron
Mogna bananer, perfekta!

Mosad banan.

Blanda med pressad citron.
Tillsätt bananmoset och vetemjöl och rör snabbt ihop till en jämn smet. (Rör ihop för hand eller med elvisp på lägsta hastighet, rör/vispa inte längre tid än att det är blandat.)

Fyll muffinsformarna till ¾ med smet.
(Tips: När du mäter upp vetemjölet, undvik att gräva med decilitermått i mjölpåsen för då mjölet packas och man tar för mycket. Väg istället mjölet eller häll upp det i litermått. Om man tar för mycket mjöl blir muffinsarna torrare och kompaktare.)
- 4 dl (240 g) vetemjöl
  - eller 2 dl (120 g) dinkelmjöl fullkorn och 2 dl (120 g) dinkelmjöl
Tillsätt vetemjöl och bananmos.

Bananmuffinssmeten klar.

Muffinssmeten i muffinsformar.
Stora muffins: Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 200°C.

Mindre muffins: Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter i 225°C.

Gräddar stora muffins i ugnen.
Om du använder muffinspanna: låt svalna ett par minuter i muffinspannan innan du försiktigt lossar dem.
Låt svalna och ät bananmuffinsarna ljumna eller rumstempererade.

Färdiggräddade bananmuffins.

Kategorier

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per stor muffins, beräknat på 1 sats = 12 muffins (93 g): 272 kcal, 35 g kolhydrater, 13 g fett, 5 g protein

Tips & tricks

Det går bra att göra halv sats. De går också bra att frysa. Mogna bananer med mörkt skal ger mest smak.

Variationstips

Det blir gott med kanel i smeten. Det går också bra att tillsätta ½ dl hackade nötter (hasselnötter, mandel eller jordnötter) eller choklad till smeten.

Hållbarhet och förvaring

Förvara bananmuffins i plastpåsar. Går bra att frysa in och håller sig minst 3 månader i frysen.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Åsa Andersson 2024-01-08 12:26

Har bakat dessa massor av gånger. Tack för receptet!

webmaster

Svar till Gerodean ️ Skrivet av Susanne 2022-06-07 16:53

Självklart kan man minska mängden smet om man vill det genom att bara räkna om receptet. Receptet är ju anpassat efter 12 st stora muffins, amerikansk storlek och det blir betydligt fler om man tar mindre bakformar.

️ Skrivet av Gerodean 2022-06-05 16:27

Tycker 4 ägg är på tok för mycket, så jag minskade till 3 denna gång.
Tog vanliga muffins pappersformar (normal storlek) och plåten blev överfull. Många muffins blev det.

webmaster

Svar till Magnus Taxell ️ Skrivet av Susanne 2020-11-07 16:56

Intressant smaksättning, tack för tipset!

️ Skrivet av Magnus Taxell 2020-10-27 11:39

Jag satte mango och ingefära blandning, istället för banan och citron. Jag använde 2 skalade mangon och 2,5 tsk ingefära, som jag körde i matberedare tills det blev en lös smet.

webmaster

Svar till MonkeyMan ️ Skrivet av Susanne 2020-06-17 16:56

Åh det låter gott! Kul att du tycker om receptet!

️ Skrivet av MonkeyMan 2020-06-11 13:08

Jag har alltid så mycket bananer över. Detta är super bra recept!

Jag följde receptet men jag hade i marabou choklad bitar i mitten i mina muffins😋😋

Kommer bli många bannan muffins 👍👍

webmaster

Svar till mumsbagare ️ Skrivet av Susanne 2020-05-17 16:57

Vad roligt att du tycker det! :)

️ Skrivet av mumsbagare 2020-05-16 14:23

Bästa muffinsarna nånsin! har aldrig ätit något godare! ;)

webmaster

Svar till Joline ️ Skrivet av Susanne 2020-04-07 16:58

Det låter gott! Tack för tipset!

️ Skrivet av Joline 2020-03-21 17:01

Jättegoda, vi hade en klick Nutella i mitten 🤤

webmaster

Svar till Nanna ️ Skrivet av Susanne 2019-06-07 16:58

Kul att du tycker om mina recept! Tack för att du skrev! :)

️ Skrivet av Nanna 2019-06-02 23:30

Jag älskar verkligen dina receptet det är lätt, enkelt och blir alltid bra. Tack för det :)

webmaster

Svar till Rebecca ️ Skrivet av Susanne 2019-05-27 16:58

Varsågod! :)

️ Skrivet av Rebecca 2019-05-23 21:06

Så himlans goda! Tack för receptet!

webmaster

Svar till Messi ️ Skrivet av Susanne 2019-05-12 16:33

Trevligt! :) Tack för att du skrev!

️ Skrivet av Messi 2019-05-11 14:44

min son 5 år han frågade mig om jag gör bananmuffins, då kommer jag o provar det här receptet

webmaster

Svar till Emma ️ Skrivet av Susanne 2018-10-12 16:27

Jag tror inte man behöver socker alls för att bakpulvret rent kemiskt ska göra jobbet. Bakpulver behöver värme och vätska för att aktiveras. Ett bevis för det är ju att man kan baka med sötningsmedel, de bakverken blir ju också fluffiga.

️ Skrivet av Emma 2018-09-27 19:26

Hej! Tack för receptet. Jag är väldigt nyfiken på hur mycket socker man behöver rent kemiskt för att bakpulver ska funka och att muffinsarna (eller sockerkaka, vad som helst) fluffar till sig? Tänker hur mycket man kan minska på socker ifall man inte bryr sig om själva sötman. Jag bryr mig visserligen om den med, men vill gärna hålla det lågt för barnen. Vet du? :) Tack på förhand.

webmaster

Svar till Helen ️ Skrivet av Susanne 2018-02-12 16:26

Vad roligt att du tycker om receptet! Tack för bra tips, det låter gott! 😊

️ Skrivet av Helen 2018-01-21 19:59

Det här är absolut det nästa recept jag testat för bananmuffins. Brukar även lägga till 1 dl chokladknappar i smeten 😋

webmaster

Svar till Anna Berg ️ Skrivet av Susanne 2017-10-27 14:46

Låter jättegott, tack för bra tips! Vanligt smör behöver du inte vara rädd för, det är en väldigt hälsosam produkt. Tips: Googla och läs om forskning om mättat fett. Din läkare ligger troligtvis lite efter och har inte uppdaterad kunskap. Läs gärna även hos kostdoktorn och bilda dig en egen uppfattning! Kul att du tyckte om receptet och tack för att du skrev! :)

️ Skrivet av Anna Berg 2017-10-26 15:46

Hej Susanne, provade ditt recept i dag kanon gott blev det:) Ändrade lite hade 3 bananer (dom var övermogna allihopa) flytande smör o rapsolja (ska hålla mig borta från endast smör enl. Dr.), la till pekannötter och mörk choklad, en tsk.bakpulver o en tsk.bikarbonat.
Jätte gott var det, tack för recept:)
Anna

webmaster

Svar till Barbro Carlberg ️ Skrivet av Susanne 2017-10-17 14:43

Då hade du nog inte rätt ugnsinställningar. Var ugnen verkligen varm och höll rätt temperatur. De ska inte kunna bli degiga på den tiden i ugnen på rätt värme. Ja det är alltid tråkigt när det misslyckas, det enda som är bra är att man förhoppningsvis lär sig något på det som man har nytta av nästa gång man bakar. Jag kan i alla fall lova dig att receptet är rätt. Det är väl beprövat av både mig och många andra! Hoppas att du vill prova igen och skriv gärna och berätta hur det gick!

️ Skrivet av Barbro Carlberg 2017-10-12 13:13

Det funkade inte alls för mig. Trots 2 tsk bakpulver höjde de sig knappt, blev platta och lite degiga efter full tid
. Synd på så mycket bortkastade ingredienser.

Sista sidan