Recepten.se – Recept> Efterrätter> Chokladmousse

Chokladmousse

God, len och fin chokladmousse, ett lyxig efterrätt för den som gillar choklad. Tänk på att använda en god choklad för bästa resultat.
chokladmousse
Chokladmoussen serverad i glas och garnerad med physalis.
Skriv ut   Mejla
Tid: 1 timme, 15 min varav 1 timme i kylskåp
Mängd: 4 portioner

Ingredienser:

Laktosfritt - Ta laktosfri grädde och mörk choklad som är laktosfri
Glutenfritt
Vegetariskt

Utrustning:

Gör så här:

  1. Smält chokladen försiktigt och låt svalna till under 65°C (annars kan äggulorna koagulera och det blir en tjock smet i nästa steg även om det går att rädda upp).

    Tips: Värm på chokladen tills drygt hälften har smält, sedan kan resten av chokladen smälta av befintlig värme.

    choklad som ska smältas
    Choklad som ska smältas.
    smält choklad
    Smält choklad.

  2. Rör ner äggulorna en i taget. Rör ordentligt mellan varje.

    (Om chokladen är för varm så kan det hända att att smeten tjocknar när man rör i äggulorna. Det är som tur är enkelt att rädda upp genom att röra i kall ovispad vispgrädde. Rör i så mycket vispgrädde att det det blir en krämig och fin konsistens.)

    äggula i smält choklad
    Äggula i smält choklad.

  3. Frivillig smaksättning: Rör ev. ner kaffe och ev. florsocker eller ev. annan smaksättning.

    (Om man använder en god choklad så blir det gott även utan smaksättning, men så klart kan det bli ännu godare med smaksättning beroende på vad man gillar.)

  4. Låt chokladsmeten svalna, den ska vara ljummen (om den inte redan är det).

    Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner den i smeten till en jämn smet.

    vispad grädde tillsatt
    Vispad grädde tillsatt.
    chokladmousse-smeten klar
    Chokladmousse-smeten klar.

  5. Fördela chokladmoussen i portionsglas och ställ in i kylen minst en timme.

    chokladmousse i portionsglas
    Chokladmousse i portionsglas.

  6. Vid servering: Garnera med färska bär eller frukt eller varför inte hackad mandel, nötter eller chokladströssel.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (97 g): 406 kcal, 15 g kolhydrater, 37 g fett, 5 g protein, 0 g fibrer

Variationstips

Variera med olika smaksättningar t.ex. rostade hackade nötter, hackad choklad, hackat godis. Man kan också smaksätta med en god likör.

Planeringstips

Gör gärna chokladmoussen 1-3 dagar före servering och förvara i kylskåp. Tänk på att använda en sorts choklad med god smak.

Hållbarhet och förvaring

Håller sig minst 5 dygn i kylskåp.

Kommentarer och betyg

★ ★ ★ ★ ★
Vill du ha svar?
info
️ Skrivet av Susanne Holmqvist
Mycket gott, så enkelt och att det inte blir så sött, trots smaksättning .
️ Skrivet av Ingrid
Otroligt gott recept, blir alltid en hit varje gång jag gör den. Enkel och smidigt!
️ Skrivet av alex
jätte kulinarisk maträtt.
️ Skrivet av Sion
Så om du tar bort ägget & inte vispar grädden...
Så får du chokladtryffel istället? :o :D
www.recepten.se/recept/chokladtryffel.html
️ Skrivet av S E R A F I N A
Man kan också ha i lite mjölk om man bara har 2,5dl grädde
️ Skrivet av Margaretha Pedersen
Hej! Undrar om du prövat att göra moussen i en stor bunke dagen innan den ska ätas och sedan spritsat ut i små skålar precis innan de ska ätas?
️ Skrivet av Mamma
Hej på dig
️ Skrivet av Anneli
Chokladmoussen blev jättegod. Och tydligt och fint recept. Tack
️ Skrivet av Cassie
För alla er vars choklad-och äggblandning har skurit sig och blivit till en tjock massa:

Blanda massan med lite ovispad grädde tills det blir mer som en kräm. När du rör ner chokladblandningen i grädden kommer det att bli som det ska. Använd dock elvisp så att det inte blir några klumpar.
avatar Susanne
webmaster
Svar till BakÄlskaren ️ Skrivet av Susanne
Du kan nog ta marabou choklad istället men hur det blir med kakao vet jag faktiskt inte. :)
️ Skrivet av BakÄlskaren
Måste man ha i mörk choklad kan man inte ha kakao eller marabou choklad?
Tacksam för svar (:
️ Skrivet av pernilla ö
så underbart god, jag bara älskar sötsaker
avatar Susanne
webmaster
Svar till Matilda ️ Skrivet av Susanne
Tack för bra tips! :)
️ Skrivet av Matilda
Jag testade att ta i lite apelsinskal. Det var jättegott!
️ Skrivet av Vilgot
Jag gjorde denna, men äggen koagulerade D: På andra försöket lyckades jag. :D
️ Skrivet av John Persson
Mums! Det var gott. Tack! :)
️ Skrivet av Annalena
Tack för tipsen! Idag lyckades jag:)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Anna ️ Skrivet av Susanne
Mycket bra tips! Tack!
Svar till Annalena ️ Skrivet av Anna
Annalena! Låt äggen ligga framme så de inte är kylskåpskalla och grädden ska bara LÄTT vispad. Är grädden för hårt vispad så blir moussen grynig. Den ska inte rinna, men fortfarande kunna glida av en sked. Jag brukar också bara ha en äggula i en sats med 100-125g mörk choklad och 2,5-3 dl grädde.

Chokladen brukar jag smälta och låta stå en liten stund. Därefter vispar jag i äggulan lite snabbt och sedan grädden lite i taget. Du kommet lyckas, det är jag tvärsäker på :)

Om man vill servera dagen efter och man känner att den ändå blivit lite 'hård' är det bara att hälla i en skvätt ovispad eller lättvispad grädde och röra runt! Då är det en fördel att ha haft i lite extra choklad.

Ett tips är att byta ut 25g mörk choklad mot mjölkchoklad och ha lite hallon till, min brorsas barn älskade den så! Mycket enklare och godare än chokladpudding :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Sofia ️ Skrivet av Susanne
Ja det borde gå bra att göra chokladmoussen dagen innan!
️ Skrivet av Sofia
Kan man göra chokladmoussen dagen innan den ska serveras?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Annalena ️ Skrivet av Susanne
Man måste vara envis ibland för att lyckas i köket! :) Du ska nog inte vänta så länge som till 32 grader, det är troligt att det inverkade eftersom ägget kylde ner chokladen som då hamnade under sin smältpunkt och stelnade. De flesta sorters choklad har en smältpunkt kring 36°C så därför bör du inte låta den svalna under 40°C och använd också gärna ägg som legat framme minst en halvtimme för att garanterat lyckas nästa gång! Lycka till! :)
️ Skrivet av Annalena
Alltså jag och chokladmousse blir nog aldrig kompisar. Det skär sig alltid. Enligt termometern va chokladen 32 grader, ändå blev moussen, grynig med chokladklumpar i. väntade jag för länge? Eller är det för att äggen kom direkt från kylen? Eller ska jag kanske hålla mig till andra desserter:)
️ Skrivet av Hello
Jag brukar använda grädde;)
️ Skrivet av Maja
hej jag brukar ha 100 gram mörk blockchoklad och en dl grädde likadant med vit choklad.
Men borde kanske testa det här
  1   2   nästa sida
Recept och foto: Susanne Jarl