Lussekatter / Lussebullar / Saffransbullar

Ursäkta mig, men alltså... för en vegetarisk version "byt kvarg till ett ägg"? :D Hur blir det på något sätt mer vegetariskt? Kvarg är en mjölkprodukt så vill man undvika mjölk så ska man byta ut även mjölken och smöret och vill man vara veganisk så vill man inte använda ägg heller.

Och sen så... för en glutenfri version går det inte bara att byta till glutenfri mjöl när det gäller bullar där det behövs gluten och elasticitet. Undrar om du nånsin provbakat..?

Men tack för receptet! :) Låter gott som det är, och jag som vegetarian tänkte baka det med kvarg och äkta smör, mums!

Tack för bra recept! Är en total dummie i köket o bakar aldrig bullar men lyckades utmärkt med detta :) Blev luftiga o fina o laktosfria för min del

Hej Susane!

Jag har provat idag med recepten av lussekatte. Mina katter ser väldig konstigt ut...för att jag räknade fel till 20st istället av 40. då blir dem jättestora som grisar... men smak är ganska bra.

i steg 6 ¨ tills degen släpper bunkens kanter och är smidig¨. Jag användade ett bakmaskin och blanderade cirka 15 minuter, sedan låter deg jästa till 2,5 gånger större. Det känns för mycket va? jag känner det var svårt att bedömer när deg är färdig....

har du någon ytterligare tips?

Har provat flera recepter och de fungerade jättebra! rekommenderat till mina kinessiska vänner och de lyckades oxå! Tack för den här härliga sidan!

Nej det måste man inte. Den går att utesluta. Ta gärna ett ägg istället för kvarg eller lite mindre vetemjöl.

måste man ha kvarg?

Tack för att du skrev! Väldigt kul att du tycker det! Och tack för tipset med vetemjöl special. Jästiden kan man ju också förlänga om det behövs - det viktiga är ju att det får jäsa så degen blir dubbelt så stor. Men visst blir det generellt bättre om degen kan jäsa längre tid och det kan man ju uppnå genom att man har svalare temperatur inomhus eller att man har några grader svalare degvätska. Hursomhelst tack för bra tips! :)

Detta är ett makalöst recept, jag har bakat efter det säkert sju gånger med ett lika bra resultat varje gång! Lussekatterna blir höga, luftiga, saftiga och smakar underbart av all saffran. Jag använder mig av vetemjöl special istället för vanligt mjöl. Och låter degen jäsa en timme i bunken.

Ett fantastiskt recept!

Bra att det blev gott men kände du inte av kesobitarna i lussekatterna då?

hej jag bakade lussekatter med keso istället för kesella och det blev jättegott

Jag tror det beror på det du själv skriver.

Hej!

Bakade lussebullar idag. Inte ditt recept, men ett mycket snarlikt. Har gjort det förut och bullarna har blivit både goda och vackra. Idag gick det inte lika bra, lussebullarna sprack och blev inte släta på ytan. Lika goda som vanligt, men tråkigt att de inte blev lika fina. Har du förlag på varför? Möjligen fick jag i lite för mycket mjöl och de fick jäsa lite för länge innan jag bakade ut dem, men kan det bero på det?

PS Tack för dina härliga recept och pedagogiska sida.

Nej det behövs inte men du kan ha det om du vill. Du kan också ta 50 g extra smör.

amazing book, I just moved to Sweden and I love the food here, could you please add language translate tool. http://hind-toufga.blogspot.se/

Om jag utesluter kesellan, bör jag då ha två ägg i degen? Tack för svar! Suveränt att se allt steg för steg.

Gör gärna det och som sagt så behövs inte kesella. Du kan ta lite extra smör om du vill. Lycka till och skriv gärna igen! :)

Tack för tipsen! Längre jästider brukar vara bra för alla bakverk. Och så smör förstås! :)

Jag ska prova det andra gången och kolla noga allt ..Har gjort några andra rätter din recept och dom har lyckas ..Men jag ska inte ta Kesella ..Tack för svaret ..

Helt klart ätbara :) Åt just en jag hade i frysen!
I helgen gjorde jag såhär istället och det var MYCKET uppskattat:
- Kalljäs degen i kylskåp över natten innan utbak, då behövs mycket mindre mjöl, i princip inget vid utbak.
- 2 dl socker räcker gott
- 200g smör
- ingen kvarg (kesella) (det blir tunga "fuktiga" bullar av det, jag gillar lättare fluffigare konsistens)
- 100% vetemjöl special eller vårvete

Tack, roligt att höra! :)

Om det blev så kladdigt tror jag du mätt upp något fel. Det här receptet är väl beprövat av mig själv de senaste 15 åren (minst) och av väldigt många andra, receptet har legat 1:a på google i många år och är troligtvis det mest välanvända receptet i hela Sverige på lussekatter. Läs gärna alla kommentarer (om du orkar). Man måste förstås inte ha kvarg i degen men det är inte kvargens fel om det blir för kladdigt.

Det är ingen fara att dubblera mängden saffran i receptet. Ja, saffran är giftigt i större mängd men då måste du ensam äta upp ca 30 st lussekatter på en dag (om du dubblerar saffransmängden, annars måste du äta 60 st) och det tror jag inte att någon klarar av. Den högsta rekommenderade dagliga dosen saffran är nämligen 1,5 gram, d.v.s. 3 påsar saffran. Så jag tror ingen behöver oroa sig för att äta för mycket saffran.

Hej! Man äter lussekatterna som de är! :) Servera gärna glögg och pepparkakor till också så blir det klassiskt svenskt julfika. Många gillar även att dricka kaffe till. Lycka till och hoppas det smakar! :)

Hej! Jag tänkar baka lussekatter för jul-fika här på jobbet. Jag är dansk och min fråga är - hur ätar man lussekatter? Jag menar, tar man på smör, doppar man dom i något, eller spisar man dom kanske som dom är utan nånting? Kanske en konstig fråga, men även om vi ofta kommar i Sverige har vi inte fåt lussekatter än. Tack så mycket om du/ni vill hjälpe :0)vh Jeanne

Perfekt! Istället av kesella blev det tysk "Quark". Här i Tyskland tyckte om de fina lussekatterna. Tack för receptet, vilket var lätt att följa! Hälsningar, Laura

Jag gjorde lussekatter förra lördagen .Vilket jobb , jag lade Kesella där i ..Degen fastnade i brädan och händerna, det blir mycket mera vetemjöl än receptet eftersom jag kunde inte arbeta det ..Jag tror inte att man ska ha kvarg i där ..Ska göra en ny sats utan det ..

Jag skulle inte ha dubbel mängd saffran i, eftersom det rekomenderas att man använder exakt som det står i olika recept. Saffran är mycket giftigt om man får i sig för mycket, därför bör man hålla sig til receptet...

Det står i receptet. Varmluft är bara en funktion som vissa ugnar har och det som alltid står som standard-ugnstemperatur i alla recept är det som gäller för över- och undervärme. Du behöver alltså inte har någon varmluft och även om man har varmluft behöver man inte använda det. Jag har varmluftsfunktion men använder den oftast inte.

Hej.. Vilken temperatur ska jag ha på ungnen, har dock ingen varmluftsugn ?

Ja det går bra med dubbel mängd saffran, så får du ännu mer saffranssmak. Torrt blir det bara om du tar för mycket mjöl.

Ok med dubbel mängd saffran?
torrt?

Tråkigt att höra men du bör nog kolla upp din ugn för antingen är det något fel på den, att den blir varmare än det du ställt in alternativt att du haft fel ugnsinställningar t.ex. att grillelementet varit på. En ugn som fungerar som den ska med korrekt inställningar ger inga svarta bullar på 7 minuter. Hoppas det löser sig och du hittar felet eller något sätt att komma runt det så du slipper fler brända bullar.

Tack för bra tips! :)

Roligt att höra! :)

Nej du kan inte byta kesella mot keso. Det är bättre du utesluter kesellan om du inte har någon.

På tok för hög värme för min ugn. Svarta bullar på 7 minuter. Tråkigt.

Nu sätter jag igång med dessa bullar

Ska baka dessa idag har jag tänkt! bakar ca 3-4 satser med lussekatter varje jul! Jag knådar och bakar alltid ut katterna med plasthandskar! Engångshandskar! Då kan degen vara lite kladdig, man behöver inte alls så mycket mjöl eftersom degen inte fastnar på händerna! Ett litet tips bara! :) Det gäller att vara fantasifull! Så plasthandskar på om man har samma problem som jag! :)

Är mina första gång och den var FANTASTIK BRA, den recept är son enkel och lucekatten var mjuka och gott

Tack för recept!,

kan man byta kesella mot keso?
("tacksam för svar")

Perfekta lussekatter!! Mycket goda!

Ja du kan nog göra dem utan saffran men detta är ju saffransbullar så du missar ju lite av poängen så att säga. Saffran är ju en viktig smaksättare i detta recept. Det blir mer som vanligt vetebröd om du utesluter saffran, kanske ska du smaksätta med kardemumma i degen då så att du får lite mer smak i så fall. Kolla receptet på kanelbullar för att få tips på lagom mängd.

Ja du kan utesluta äggen om du vill. Du behöver inte ersätta med något annat.

Hej!
Jag undrar om man kan baka utan ägg?
MVH
Lien Nguyen

Hej!
Går de att baka dessa utan saffran?
Mvh Sofia :)

Hej Johanna, nu har jag inga så jag kan mäta men jag tror att jag brukar göra mina ca 12 cm långa och 5 cm breda (när de är färdiggräddade). Antalet det blir beror ju på hur stora man gör dem och jag kan tänka mig att det är väldigt olika. Men vill man att det ska blir just 50 st är det ju bara att dela upp degen i så många delar så blir det ju så många om man vill ha just det antalet. Annars är det bara att baka ut dem precis som man vill. :)

Hej, har gjort detta receptet tidigare och idag blev det likadant som förra gången, gjorde dubbel sats som jag brukar, och det blev 67st. Jag bara undrar hur små dina är med tanke på att receptet är avsett att bli 50st på enkel sats.
VH Johanna

3 st om jag inte minns fel. Ja du kan låta dem jäsa på bakplåtspapper och sedan dra över dem på en varm plåt och grädda. Huvudsaken att de så fort de hamnar på den varma plåten så ska de direkt in i ugnen. Man bör helst ha minst 2 plåtar för om du ställer en varm plåt över diskhon så svalnar den på bara några minuter och då är det inte lika bråttom, då kan du dra över lussekatterna på dem, pensla med ägg och sedan in i ugnen. Det finns ganska billiga teflonplåtar på IKEA som jag brukar komplettera mina original-ugnsplåtar med när jag bakar mer.

Ungefär hur många plåtar går åt för att göra en sats?
Kan man lägga dem att jäsa på bakplåtspapper och sen dra över dem till en varm plåt och grädda, eller blir det fel med temperaturen/tiden då?

Bakade nyss dessa! Halverade satsen och de blev väldigt bra! :)

Antingen så är de inte färdiggräddade eller också så har du haft fel ugnsinställningar om du får färg ovanpå. Kontrollera att du har över- och undervärme på. Om du har det och det ändå inte blir genomgräddat så är det antagligen något fel på undervärmen på din ugn.

Skriv gärna igen och berätta vad du kommer fram till. ;)

Mina lussebullar blir alldeles degiga i mitten, även när de är färdiggräddade. Smakar dock bra men väldigt kompakta. Några tips, råd blir galen ;)

Tack för ett bra recept. Blev otroligt goda! Fick 54 st i massa olika storlekar. Kommer nog få baka en gång till innan jul!

God jul!

hej!

jag är 11 år och älskar att baka.
tack! så mycket för receptet det blev jätte goda lussebullar så här i juletider

Joel!

Varsågod! Roligt att höra! :)

Så trevligt! Låter som en bra epitet! :)

Tack för ett riktigt bra recept. Bullarna blev väldigt saftiga och smakrika. Efter att ha bjudit på fika har jag numera fått ett oförtjänt rykte som lussebullkonnässör i min vänskapskrets :-)

Tack så mycket för det här receptet. Bullarna blev jättegoda och receptet var lätt att förstå. Så tack så mycket för hjälpen. Mvh Jessica

Ja det blir gott ändå, man får fram ännu mera saffranssmak om man mortlar saffran. Så det är bara en extra grej man kan göra om man vill. Men jag ska lägga till det i receptbeskrivningen också så att man inte missar det ifall man vill göra det. Tack för dina synpunkter och hoppas dina lussekatter blev goda! :)

Hej!

Upptäckte nu efter att degen står på jäsning att jag borde ha mortlat saffran med socker innan jag blandade det i spadet. Kan du inte lägga det i instruktionslistan istället för efter receptet?

Hoppas på att det blir gott nu :)

Hälsningar
Viktor

Tack snälla! :) Klart jag blir glad och jag har just nu ett mycket stort leende på mina läppar! :)

Jo jag är stolt, glad och tacksam att det gått så bra för mig i den tuffa konkurrensen mot stora receptsajter som stora företag med massor av personal och oändligt med pengar ligger bakom som recept.nu, Tasteline, Arla med flera. Det är väldigt roligt att jag rankar bättre i Google än vad de gör på många recept! :)

Ja vi får väl se vad som händer i framtiden! :)

Tack så jättemycket!!! :)

Smör är ju väldigt lite laktos i men annars finns laktosfritt smör eller också kan man använda margarin. Recept på lussekaka och kryddkaka innehåller inte mjölk. Ett tips är också att använda sökfunktionen och skriva minustecken framför mjölk, t.ex. "jul -mjölk" då får du upp alla mina julrecept utan mjölk.

Varsågod, roligt att höra! :)

Tack för en jättebra hemsida! Jag har hittat alla mina favoritrecept här!
Hälsningar Eija

Hejsan! En fråga . Vad finns det för recept utan mjölk? Vilket som hellst till julen. Något gott och saftigt. Jag har nemligen laktos men skulle vilja ha något som det inte behövs laktås - mjölk , smör och sådant . Tack snälla

Hej Susanne! :)
Jag har kollat in din receptsajt många gånger och jag hittar alltid det jag letar efter här, och även blir det oftast godast utav dina recept också, haha! Ville bara försöka få ett leénde på dina läppar och skriva att du är väldigt bra på det du gör, och du borde vara stolt över dig själv som kommit så här långt som du faktiskt har gjort. Jag kan faktiskt se dig en dag på TV'n i något bakpogram, eller kanske t.o.m ditt egna pogramm? ;) Hoppas jag lyckades, och du.. Keep it up! :)

Varsågod! :) Ja lussekatterna blir verkligen saftiga med kesella i.

Jag brukar använda vaniljkesella i mina saffransbullar! Jag råkade nämligen köpa "fel" en gång., och det super gott. Så nu tar jag det varje gång :-)

Tack för bra recept! Jag har aldrig fått så mycket beröm för mina lussebullar som när jag har haft kesella i, alla vill veta hur jag gjort för att få dom så saftiga.
Jag gjorde även "traditionella bullar" av några med mandelmassa som fyllning och strösocker och mandelflan som garnering, bra för dom som inte gillar russin.

Jag använde kvarg med 0,2% fett och det blev superbra!

Bästa receptet! Lussebullarna blev mjuka, luftiga och saftiga :-) Jag är supernöjd.

kan man använda fettfri kvarg från lidl istället för kesella? blir det lika bra?

Nej man kan absolut inte känna någon kesellasmak på de färdiga lussekatterna.

Roligt att höra att du gillar min sajt och att resultaten blivit bra! :)

Jag undrar bara om det smakar kesella om lussebullarna? Jag tycker att de brukar bli torra utan men jag gillar å andra sidan inte kesella.

Toppenbra hemsida!! Alla recept jag provat hittills har blivit väldigt lyckade! :)

Ja det är klart att allt som jag skrivit om hur smaken blir och även mycket annat är min åsikt, det gäller förstås allt innehåll på hela recepten.se. :)

Ja det går väldigt bra att göra lussekatter utan kesella! Det blir gott det med men jag tycker kanske att de blir något saftigare med kesella. Men det som framförallt är avgörande är att man inte tar för mycket mjöl och att man äter lussekatterna färska. Man får frysa in det man inte äter upp direkt och sedan ta fram och tina varje gång så brukar det bli bra! ;)

Hej!
Det står ''Lussekatter med kesella som blir mycket goda''. Det är väl inget måste med kesella?
Min mamma och jag brukar alltid köra utan tror jag.
Så det är väl bara er åsikt om att det blir godare med kesella? :)
Många kramar!<3

Precis som Mary skriver så ska man han en högre temperatur när man använder torrjäst. Det brukar stå instruktioner på torrjäst-förpackning, i alla fall här i Sverige.

Till Alice. Jag bor i USA och här har man också bara torrjäst. Jag vet inte om det är skillnad mellan jästen här och Nya Zealand, men såhär brukar jag göra: 50 g jäst motsvarar 1 påse jäst. Torrjästen behöver högre temperatur så jag brukar ha ca 50° C. Jag blandar socker salt i vätskan och sedan i med jästen. Sedan låter jag det stå i ca 10 minuter för att det ska bildas lite bubblor innan jag fortsätter. Det brukar fungera fint. Lycka till!

Hej, jag bor i Nya Zealand och ville baka lite lussebullar till jul..blev så glad när jag hittade saffran igår och körde igång med torrjäst )hittade inget alternativ. Jag läste på internet att man delar 50 gram med 3 för antalet påsar-gram och det blev 2 påsar. Jag använde cirka 37 grader och blandade ut med torrjästen men inget jäste, väntade över 1 tim..hur bakar jag med torrjäst? Har någon ett knep som kan hjälpa mig? Nu har jag ett helt kök fullt med små hårda bullar..

Ja det kan vara för varmt. Rör om i smöret och mjölken så att det blir samma temperatur i hela kastrullen, annars är det lätt att det är varmt på botten men svalare vid ytan där du känner med fingret. Ta också bort kastrullen från plattan så fort det är 37°C. Tänk på att det är bättre att degspadet är för kallt än för varmt.

För varmt degspad dödar jästen medan för kallt bara förlänger tiden det tar att jäsa.

Det kan ta längre tid än en timme att jäsa - det beror på hur kall degvätskan är och även kall kesella och kalla ägg kyler ner. Det är ingen idé att börja baka ut en deg som inte jäst, om man gör det så får man räkna med hårda bullar. Så om degen inte jäst när man gjort degen kommer den inte heller jäsa efter man bakat ut den.

Hej!
Det är så att jag följt ditt recept två gången, men min deg har aldrig jäst. Vad är det jag gör för fel? Kan det vara degspadet som kanske är för varm? Jag tycker att det är 37 grader. Jag väntade i en timma på jäsningen men det jäste inte. Inte heller när bullarna formaes, vilket resulterade i hårda små lussebullar. Varför:) Hoppas du kan hjälpa mighjälpa m

Ja om man gör större så tar de även längre tid att grädda. Tänk även då på att på samma plåt inte lägga väldigt små och väldigt stora lussekatter för gräddningstiden skiljer sig flera minuter då och du kommer få brända små lussekatter eller ogräddade stora lussekatter.

Jo man kan ta mera jäst men det är onödigt tycker jag. Min tumregel är hälften så mycket jäst som du skriver och det har alltid fungerat för mig och min mamma och det är också det som står i nästan alla recept. Alltså 1 paket jäst till 5 dl degvätska. Jäser det dåligt så är tumregeln att vänta, ofta tar det fart efter en stund, det gör inget om jästiden blir dubbelt så lång, ibland mer än vad som står i receptet. Tiden beror på temperatur på degspad eller om du tillsätter kalla ingredienser som ägg eller kesella direkt från kylskåpet som kyler ner, då tar jäsningen längre tid. Har du kallt och dragigt inomhus tar det också längre tid.

De blev goda, sitter och väntar på sista plåten nu..:) ETT TIPS! är att inte göra de för stora, (gjorde första plåten rätt stora) de blir jobbigt att få till, att de ska vara klara och inte så jättegott att äta än som de små. Tack för receptet :D

Använd torrjäst istället för vanlig jäst. mycket lättare att få den att jäsa. Sedan har jag ett gammal knep som min farmor lärt mig. När du bakar på en halv liter vätska använd 2 paket/påsar jäst och vid en liter tre paket/påsar.Blir aldrig fel:)

Alltid när jag bakar någon form av vetedeg eller gör bullar använder jag vetemjöl special och det går hur bra som helst. Lite konstigt att det inte fungerat för dig - men lycka till att göra detta receptet!

Jag har under flera år misslyckats med att få allt vad vetebröd heter, att jäsa.
Försökt med olika lösningar: Perfekt temperatur på degspadet, vägning av mjölet istället för mätning, jäst för söta degar mm ända tills jag kom på vad det var: mjölet.
Det blir .inte. bra med vetemjöl special. Det mjölet är alltså inte till för söta degar.
Och nu jäser allt jag bakar, över alla brädder.
Imorgon ska jag prova detta recept!

Klart man kan göra det men det blir ju mindre saffranssmak och då inte lika goda lussekatter.

I saffransbröd man köper t.ex. på pressbyrån så är det ytterst lite saffran i dem (ännu mindre än motsvarande 1 påse i detta recept), så det är klart att det går att ha väldigt lite saffran i men smaken blir därefter.

Räcker det om man bara använder en påse saffran istället för två?

Ja det ska i samtidigt som kesellan! Receptet är nu uppdaterat! Tack för att du påpekade det!

My neighbors Anja and Christoffer made them last week and they were really good but now i am going to make them with help of Anja and God I am excited.
about the egg. Anja added egg to the dough after every thing because we did not find any description when and where but in the tips it was written that it is good to have both so we just took an extra egg to have the best lussekatt ever and it was actually.

Och när ska ägget i? Antar att det är samtidigt som Kesellan, men det är bra om det står skrivet!
Håller på och bakar nu, första jäsningen.

Supergoda lussebullar blev det!! Aldrig fått dom såhär fluffiga och saftiga förr, så TACK!

Kanongott!! Tack för detta receptet. Första gången jag tyckt det varit både lätt, förståeligt och fått ett toppen resultat! Jag följde receptet till punkt och pricka, det enda jag gjorde var att tillsätta en extra påse saffran då jag älskar den smaken. Detta receptet kommer stanna hos mej, gå vidare till mina barn och mina barnbarn i framtiden. Återigen TACK!

Jättegoda bullar! Jag bytte ut mjölk mot naturell yoghurt, på grund av tillgång. Så hade jag i dubbel mängd smör, men ingen kvarg. Mer salt än receptet föreskriver. Och gott blidde det.

Till Ann-Charlotte: Ägg är vegetariskt, på så sätt att vegetarianer äter dem (man behöver inte slakta djuret det kommer ifrån). Kvarg innehåller ostlöpe, vilket däremot inte är vegetariskt (då man framställer det av ett slaktat djur). Ingendera är dock veganskt.

I det vegetariska alternativet föreslås att Kesellan byts ut mot ett ägg. Hur tänkte ni då?

För övrigt så är receptet jättebra.

Ja så kan man göra om man vill påskynda jäsningen för det jäser fortare om det är lite varmare så har man väldigt kallt inomhus så kan det vara en bra idé men generellt är det bättre att låta det jäsa i rumstemperatur under lite längre tid.

Ja aluminium sprider värme betydligt bättre än plast, men värmen kommer ju även med luften så effekten lär märkas av ändå.

Men som sagt inget tips jag rekommenderar att använda som standard - utan mer i undantagsfall om man behöver påskynda jäsningen eller har väldigt kallt inomhus.

Tjejen och jag lät ugnen stå på, sedan la vi bunken på en utav spis plattorna. Värmen från ugnen spred upp med perfekt temp. Och det jäste fint ;)
Vi körde dock med aluminium bunke, vet inte hur plast funkar när det gäller värme spridning där.

Om mjölken och smöret är för varmt när det blandas med jästen så dör jästen och degen jäser inte. Så se till att smöret och mjölken inte är för varmt utan 37 grader .

Låt den jäsa lite till. Hur fort den jäser beror på temperatur och drag inomhus samt degvätskans temperatur. Jag jäste min deg en timme igår för jag tyckte den jäste lite dåligt.

asso jag gjorde exakt som det stod i receptet men degen jäste inte den var platt när jag lät den stå i 40 min. vad gör man om den inte jäser?

det är världens godaste lussekatter ;)

Linn, det står 2X 0,5 g saffran så nej inte 0,5 g - 1 g, dvs 2 förpackningar :)

bara för att vara säker, ska det vara 0,5 gram saffran ?

Så himla goda! Jag körde på 200 g smör, 0,5 g saffran (som stöttes med en tsk salt, blandades med 1 msk sprit och stod i 15 min, enligt tips nedan) och både kesella och ägg! Mmmm, lika saftiga som mammas (som btw fuskar och har mandelmassa i sina!)!

Verkligen lyckat recept, tips på garnering för oss som inte är så förtjusta i russin; hackade mandlar och pärlsocker,

med hjälp av dessa kan man även designa lussekatterna som kattansikten där mandlarna (hela isf) blir ögon och pärlsockret bli morrhår :)

Jag bytte ut Kesellan mot vaniljkesella! Det blev en STOR hit! Jättegott! :D tack för ett lyckat recept :)

Tack för tipset! Jag ändrar det i receptet.

Klicka på kesella i ingredienslistan så får du mer info om kesella och vad det kan ersättas med. Kesella går annars att utesluta om man vill. Du kan också ta ett ägg istället.

Kul att höra att det blev så lyckat!!  :)

Kesella är Arlas varumärke för kvarg. Leta efter quark cheese eller formage cheese. Cottage cheese är ju keso i Sverige och det är ju inte samma. Kesella är en slät massa. Hoppas ni hittar det i USA och återkom gärna med namnet så kan jag skriva in det på sidan om kesella så att fler kan ta del av det!

Anna: Kesella= curd cheese, fat free cottage cheese. Är det Kesella tror du? Jag vet att det finns i USA. Jag är nämligen också i USA och vill gärna göra lussebullar med kesella i.

Anna, kesella (quark cheese på engelska) finns i de flesta whole foods. Om du har otur att inte hitta det där, ring till några lokala ostbutiker så är jag säker på att de har.

TUSEN TACK för ett toppenrecept!

Jag gjorde som ngn nedan och hade i 3dl socker & kesella PLUS ett ägg, jag har faktiskt aldrig någonsin ätit såhär goda & saftiga Lussebulllar innan!

God Jul & Gott nytt år!

Mona. det beror pa vilken effekt du vill ha. Jag bor i USA och dar finns inte kesella. Narmaste alternativet i sverige torde vara matlagningsyoghurt. Har i USA ar narmaste alternativet "whipped creme cheese" eller i varsta fall ricotta ost. Vissa provar med keso, vilket funkar men keso ar gjort pa mjolk och inte lope som kesella. Vill man sa kan man skippa kesellan helt. Kesella ar ett ganska nytt pafund att ha i, i lussekatter och mer for att ge saftigare bullar. Har man tillgang till barista mjolk eller riktigt fet mjolk, garna 3,5 procent eller mer, och garna riktigt smor istallet for margarin sa blir bullarna jattesaftiga utan kesella.

De blev värkligen jätte goda!!
För typ 4 dagar sedan så gjorde jag lussebullar men läste receptet på en annan sida, men man kan säga att de inte blev så bra...
Men de här blev super goda!!
Lussekatter med julmust= mumms! :)

Efter rekommendationerna nedan använde jag 3 dl socker och det blev perfekt sötma. Krossade båda paketen saffran med lite socker och blandade med en mtsk sprit (tog någon nubbe som låg i frysen sedan midsommar). Dessutom hade jag både Kesella och ägg i smeten. Har aldrig förr gjort så UNDERBART GODA lussebullar!!!

Vad kan jag använda istället för Kesella? creme frech eller yogurt?

Jag använder vit sirap 2dl. istället för socker,det jämnar ut sig i degen perfekt. Saffran använder jag bara ett paket ( har en benägenhet att bli torra bullar med två paket). För att få ut samma smak som i två paket krossar jag saffran i mortel tillsamman med en tesked salt och häller därefter på en matsked sprit av något slag, låter detta stå i ca 15 minuter.

Dessa bullar blir saftiga men mycket smaklösa då det är för lite socker i. Jag använder 3 dl socker istället för 1,5 dl och de blir supergoda, ingen tycker de är för söta. Saffran kommer inte till sin rätt utan tillräckligt mycket socker, om man relaterar sockermängden till mjölet så känns inte 3 dl socker för mycket.

Det är på grund av den alldeles för ringa sockermängden det inte smakar så mycket. Jag har experimenterat och använder nu 3 dl socker istället för !,5, lovar att det inte blir för sött!

Du har inte pajat det. Jag har trixat med detta recept i tre juletider nu och jag använder hela 3 dl socker istället för 1,5.. alla som smakar bullarna tycker de är supergoda och lagom söta!

Kära "mamma" hur vet du att din son fick magsjuka av just detta receptet du kanske hade dålig hygien redan när du började baka lussebullarna.
det kan likaväl varit något din son har ätit, i skolan, hos någon kompis osv..
så skyll INTE ifrån dig och klaga på att receptet är flaskt osv..
bete dig som en vuxen kvinna istället för att sitta och klaga för ett jävla recept genom internet.
Känns lite som om det var du som orsakade magsjukan
klaga på din son istället
tack och hej, och sluta klaga genom internet din otacksamma "mamma".

jättegoa bullar!

Hahaha! Jag hoppas att du försöker driva med folk. För även om det verkar väldigt korkat att driva med med någon på ett så uppenbart sätt (det är helt enkelt omöjligt att det skulle vara fel på det receptet) så skulle du vara ännu mer korkad om du trodde på vad du själv skrev :)

Tror itne att det var receptet som gjorde honom magsjuk, jag har använt detta receptet tre ggr och ingen har blivit magsjuk.. haha så patetiskt!!
Mycket bra recept !!

Kanon recept ! Använder ägg istället för kessella , dom blir en stor hit i hela familjen :D

Bättre hygien och färska råvaror är ett tips... Det är knappast receptet som gjorde din son magsjuk. Hur många åt han egentligen?

Min son fick magsjuka efter att han åt det här, ni folk som läser kommentarerna lyssna inte på de andra kommentarerna, dom är gjorda av en och samma person och allt här är falskt.
För din egen skull, tillverka inte lussekatter enligt det här receptet.

de blev sååå luftiga, lagom söta och kanonsaftiga!!!!Möcket bra recept!!

jag haller med dig

Sluta tjata om vad vegetarianer och veganer ater eller inte. Ni vet val bast sjalva och valjer darefter. Jag ville lasa kommentarer om hur bullarna blev, inte allt annat trams!

Ett sista inlägg, man behöver ju inte ha i kesella, det står ju alternativt 1 ägg!

Ni blandar i hop saker här märker jag.
En vegan äter inget animaliskt typ mjölk, ägg, löpe, kött osv.
En vegetarian är egentligen en vegan men det har kommit att bli en förskjutning av ordet vegetarian som idag åsyftar att man inte äter djur. Hurvida man äter biprodukter varierar men en "strikt" vegetarian som någon skrev skulle inte välja att äta det (om den benämnde sig så).

Vegetarianer som äter gelatin, ja kanske låter det märkligt, det handlar om att det är en biprodukt dvs något som man inte dödar djuret för. När man dricker mjölk sponsrar man också djurindustrin men men bidrar inte till det direkta dödandet. Gelatin används oftast inte för att det är oersättligt utan för att de kör på i samma gamla spår. Är det så illa att det används om vi nu har köttindustri?

kan inte fatta att man ska ha i 17 dl mjöl. jag hade i 11-12 och det blev perfekt.
att mortla saffran med en sockerbit är super!

i min jakt på lussekatter som är veganska, men gjorda med torrjäst (vilket låter krångligare än det faktiskt är!) så snubblar jag över en kommentar som jag inte kan släppa... alltså... vegetarianer som äter gelatin.... är ju inte vegetarianer. Så enkelt är det. Gelatin är gjort av djur, precis som köttfärs och korv.

Det finns även vegetarianer som äter kesella, gelatin m.m. Jag känner flera stycken. Det är ju upp till var och en vad man väljer att äta och inte äta. Jag tycker vi släpper denna diskussion nu om vegetarianer och veganer för det känns som att det är utrett nu.

ska testa detta recpet idag :)
är det ens nån som är vegan/ vegetarian som skriver här??
veganer äter inget från djur vare sig mjölk ost gelatin eller ägg mm
vegetarianer äter ägg dricker mjölk osv
innehåller kesella löpe äter inte vegetarianer det heller.

kan man pajat det hela om man haft i 1-2 dl för mycket mjöl, va tvungen för degen klibba.. mina blev nämligen rätt smaklösa, man känner nån avlägsen saffransmak å mjöl, inte så mycke mer?? :( slängde på lite kanel på sista plåten för å få smak av nått...

http://sv.wikipedia.org/wiki/L%C3%B6pe
Här står det om löpe!

Efva och andra som undrar: NEJ, strikta vegetarianer äter INTE kesella, eftersom det innehåller löpe. (typ kalvmagar)

De blev jätte goda, REKOMENDERAS ( det var alldeles för lite socker så tar mer!)

Skrev skillnaden mellan veganer och vegetarianer....och så skriver du "men om en vegan kan äta ägg.." Veganer äter inte ägg, de äter endast grönsaker och produkter som inte kommer från djuren dvs ägg och mjölk. Vegetarianer äter däremot ägg. Så om det är vegetarianer du menar med vegan så ja,vegetarianer kan äta kesella. Ägg är vegetariska men inte veganiska (eller hur man nu säger..vegetarianer äter ägg!)

16dl hade jag i min deg, funkade utmärkt

17 dl vetemjöl räker inte man behöver ungefär 20 - 22 dl vetemjöl

Men om en vegan kan äta ägg, kan väl han/hon även äta kesella? Hävdar ändå bestämt att ägg inte är vegetariska.

Det är ju skillnad på veganer och vegetarianer i och med att veganer inte äter varken kött eller produkter som kommer från djur (mjölk,ägg osv) medan vegetarianer kan äta ägg, dricka mjölk men de är emot kött då de ser det som mord...

Tycker det är konstigt att många reagerar på ägg till vegetarianer.

Tack för tipset! Jag har lagt till det i receptet!

Ja man kan gärna ta mera saffran - om man har råd, för det är tyvärr inte så billigt! Annars så gäller det också att man köper saffran av god kvalitet och att man mortlar saffranet med socker för att få ut smaken mera. Gör man det så tycker jag att det blir tillräckligt med saffran men självklart så kan man ta ännu mera saffran om man vill det.

De flesta vegetarianer äter ägg och jag har valt att låta ägg ingå i \"vegetariska\" recept.

ska man baka laktosfritt så har valio en laktosfri kvarg (kesella). fins i dom flesta butiker.

ska prova receptet i dag jag och min dotter så får man komentera sen hej..

hahaha, detta får mig och tänka på tv-pogrammet när jamie oliver visar upp en potatis för en amerikansk skolklass och ingen vet vad det är xP

//alice :)

Vegetariska ägg...??

Bra recept med bra koncistens på degen, tog mindre mjöl än receptet anger. Men jag rekommenderar minst ett pkt saffran till om inte dubbla receptets saffransmängd.

tycker det borde vara lite mer socker i....annars bra recept.
Hällde dock i 2 pkt saffran och ändå är smaken av saffran långt bort...smakar nästan inte saffran. =(

Andra satsen som är i ugnen nu, jätte gott recept! Rekommenderas starkt. Men man ska vara vaksam med mjölet, 17 dl behövs inte.

Ett tips är att he russin i smeten och sedan baka in mandelmassa i degen, väldigt gott!

Mycket bra recept ;)

hur mycket exakt måste ha mjöl i.

Svar till helena: Man penslar med uppvispat ägg (precis som det står i receptet).

hur gör man så det blir blankt på toppen

jättesmidig deg. Fick dock dra ner på mjölet!

Dessa blev riktigt goda! Fick dock ha i lite mer mjöl än vad som stog i receptet! Mycket saftiga och smakrika! 5/5

jag lade i lite kardemumma och skippade en påse saffran..blev kanon goda:D! detta är nog mer för den som inte gillar att det smakar för starkt av saffran. blir som ett mellanting :P

Svar till Lubna: Du kan ta ett ägg istället för kesella. Philadelphia känner jag mig lite skeptiskt till. Däremot finns många andra tips om du läser kommentarerna här.

Det är inte riktigt ren magsyra, utan löpe görs av att man maler ner kalvmage och får därmed ut enzymet man vill åt. Förr i tiden skar man kalvmagen i små bitar, men numera mals det ned ordentligt.

Nog är löpe från kalven. Det är magsyra altså äter ni inte själva kalven. Och för det andra en vegan äter inte ägg för det kommer från djuren men en vegeterian äter det för det är själva köttet de inte äter.

jag bakade med detta recept för två veckor sen och blev jätte nöjd! ska baka idag igen med samma recept!!!

Jo, ägg är mer vegetariskt, det är löpe i kesella! Riktiga vegetarianer äter inte ost med löpe i, kalvmage är ju absolut inte vegetariskt.

"Vegetariskt -Byt ut kesella mot ett ägg." ägg är ju inte direkt mer vegetariskt än kessela men sojayoghurt som tas upp under laktosfritt funkar förståss

Svar till Cilla: Tack för bra tips! Jag har skrivit in det i receptet!

Svar till 11111: Antagligen tog du för mycket mjöl. Tänk på att mäta upp med litermått för om man mäter upp så mycket mjöl som 17 dl med declitermått är det jättelätt att packa mjölet för hårt och då blir det för mycket. Det allra bästa är att väga mjölet.

mycket goda!! gjorde dom glutenfria.. så jag böt bara mjölet rakt av till glutenritt mjöl...de blev supergoda..det går åt lite mer av mjölet men det funka hur bra som helst

Det går utmärkt att baka med torrjäst ist. Jag har gjort det flera gånger och de blir lika bra. Blanda då jästen med torrvarerna och häll sedan på vätskan som helt riktigt ska vara lite varmare ca 40 grader:-)

jag har bakat men det var inte gott
jag vet inte varför det blev törr och smak lös

kan man byta ut jästen i det här receptet mot torrjäst?
är utomlands, hittar bara torrjäst!
har svårt att hitta recept med torrjäst som INTE innehåller hjorthornssalt (som är ännu svårare att hitta än vanlig jäst)

har förstått att man ska blanda torrjästen med mjölet istället för degspadet (som f.ö. ska vara något varmare än fingervarmt)
nåt annat man bör tänka på??

Mums vad goda saffrans bullar och saffrans lusse bullar jag skappade av det här receptet. Tack! Mums för en Lördag.

Nej Saffran är inte dyrare än guld.ett gram iransk saffran kostar 50:- .ett gram guld kostar 250:-

quark, tror jag att det heter på tyska. topfen på österrikiska:)

Kristin, om du fick 1 dl saffran för 20 kr, var det nog verkligen inte saffran du köpte ;) Inte så stor halt saffran i förpackningen alla fall...
Saffran är dyrare än guld i grampris. (Det bästa saffranet kommer från Iran).

Blev precis klar med lussekatterna, dem blev kanongoda. Smaka inte så mycket saffran dock... Saffran kom från Egypten, 1dl för 20kr typ... så de va nog inte originalet... :)

Brukar sällan baka men vill gärna testa detta recept och bjuda kollegerna här i tyskland. Tyvärr hittar jag inte kesella här och undrar då om man kan ta philadephia cream cheeze istället.

Tack för svar!

jag tycker att receptet var kanon

Helt ärlig d går inte att misslyckas med d här receptet jag har testat alla möjliga brukar göra de här fast ta mer socker o saffran dom blir otroligt goda fattar inte att folk ska klaga på att hmm den jäste inte vem ska bekosta min saffran eller de e inte vegetariskt om man har i de ena eller d andra seriöst kan folk sluta klaga o vara bittra vem bryr sig om d kallas veg eller inte o hur snål kan man va o skriva vem ska bekosta min saffran d finns över 200 komentarer daaaaaaaaaaaaaaaaaahhhh om ni in te lyckas måste d va ngt som ni gjort fel GRYMT GODA

Jag är faktist bara 14 år och har aldrig gjort lussebullar :D
Och dom blev jätte lyckade !
jätte bra recept :) tack tack

Tack för receptet !!
Nu kan hela min familj äta smaskiga
lussebullar

Receptet på Lussebullarna skall ju självklart inte vara 17 dl vetemjöl, då blir de ju hårda som sten!
En 11 dl är mer lagom!
Vore bra om det ändrades i receptet på hemsidan!
Bakade dem i går och de blev mycket goda lussekatter/bullar med rätt mängd vetemjöl i!
Trevlig Lucia!

Nu är degen på jäsning. Tack för en fin hemsida med massor av gott som jag tänker prova!!

Tips om man vill ha fram lite mer smak från saffran är att stöta det tillsammans med lite socker.

Har precis gjort färdigt det här receptet.
Bytte ut kesellan till creme cheese från valio (laktosfritt) och 1ägg. Plussade på med 0,5dl socker. Stötte saffranet i whiskeyglögg och socker.
De blev stora, luftiga och saftiga!

ta gärna både ägg o kesella, byt ut socker mot sirap, stöt saffran i socker o lite whisky/cognac,- då blir de perfekt saftiga....

Riktigt goda, men tyvärr lite lite saffranssmak. Rekommenderar en påse extra för att få den riktiga smakupplevelsen. :)

jätte bra recept, blev perfekt. mums

Verkligen ett jättebra recept!
Är inne på andra omgången nu eftersom dom från första omgången snart är slut :)

Mycket bra recept. lätt att följa :) Tack!
Nu jäser degen. hoppas dom blir som dom på bilden :D jag fick en sån härlig julkänsla fast jag inte firar jul. hehe men God Jul på er / Shirin

Jag brukar aldrig lyckas baka vanliga kanelbullar men detta gick ju kanon & va goda de blev :-)

Svar till Anna: De flesta vegetarianer äter ägg och därför har jag valt att låta ägg ingå i begreppet "vegetariskt".

Svar till ch: Ägg och kesella gör lussekatterna lite saftigare. Du kan utesluta ägg och kesella och ta då lite mindre mjöl.

Jag får ej tag i kesella och har tyvärr inga ägg hemma...men har lust att baka...Vilken funktion har ägget som man ska ha i degen? Jag vet att man ska pensla med ägg också...men där har jag erfarenhet att det går bra med lite mjölk istället...

dom blev jätte goda sålde dom på torget. vi ska samla in pengar till klass resa

Vi håller på att baka dessa lussekatter nu! Första omgången ska in i ugnen alldeles strax, oh så spännande =) Tror de kommer bli jätte goda. Ett tips: Forma några lussekatter som flätor =) God Jul svenska folket i förskott =)

Nybakat här hemma dock så tycker jag dem smakade bra lite saffran så hade nog haft 3-4 påsar i så dem smakar. Hemköps smakar mkt mer än mina och så skall det ju inte vara.

Har fatt tag i Quark i Toronto och skall borja baka om en stund...............

Jättegod mjuk och härlig deg! Jag lade till 1 dl mer socker i degen och formade små bollar som jag fyllde med smör, råsocker och riven mandelmassa. Den saftiga degen och fyllningen blev fantastisk ihop. Tack för receptet!

bakat o de va super goda, fluffiga...
hade 2,5 påsar saffran...
kunde varit en aning mer socker

Ska prova dom nu...

Å supergoda lussebullar. Receptet var lätt att följa och det var på pricken rätt! Förutom kanske att man kunde haft en till påse saffran, men det är ju smaksak :)

mm vad gootttt de va

Tror nog att ni borde tanka om lite. For veg, byt ut kesselan mot agg. Va???

Lussekatterna blev jätte fina o jätte goda :) Det här receptet använder vi igen ...

Svar till Ali: Om du har bakat med jäst tidigare så är det väldigt liten sannolikhet att du misslyckas. Jag skulle säga att det är jäsningsmomentet som ibland ställer till det eftersom det är viktigt att man har rätt temperatur, att man rör ut jästen ordentligt och att man knådar degen ordentligt och att jäsningen sker i ett rum utan drag och inte nära ugnen för då blir det för varmt.

Jag och min dotter fick ett ryck och for iväg och köpte en assistent. När vi kom hem hittade vi det här receptet på Lussekatter. Jag är i vanliga fall usel på att baka men den här gången lyckades det väldigt bra. Så om JAG lyckas måste det vara ett superbra recept... Tack för det.
Misan och Ida

Bakade bullarna - blev hur goda som helst. Gjorde 40 stycken, tycker de blev bra stora. Till er som misslyckades nedan med jasningen - antagligen var despadet varmare an 37 grader o da forstor man jasten (har namligen rakat ut for det sjalv) och da jaser inte bullarna. Nu daremot sa varmde jag nastan inte degspadet alls efter att ha hallt i mjolk och det gick mycket battre.

tack for bra recept. A

Hur stor chans är det att receptet misslykas en skala på 0-10.om man följer receptet

hade oxå lite för kall mjölk....men blev dom bra ändå..erik?

Ska snart skicka in de i ugnen. Degen jäste knappt alls på 30 minuter så lät den stå en timme till och då kom den igång fint, hade kanske lite för kallt vatten.. men nu ser de fina och väljästa ut!

Mina jäste inte, utan blev jättesmå :( Gjorde ändå allt precis som man skulle. Rätt temperatur o allt..

Jag och mamma bakar dethär receptet nu. Tror ni tullen stoppar oss om vi tar med lite till spanien? Vi ska å hälsa på min syster som bor där och vi tänte ta med några... :)

Svar till Helena: Det blir 50 st om du bakar ut dem till 50 st ;) Men vill man ha färre och större kan man ju göra färre. Tänk på att degen jäser ganska mycket efter att du bakat ut dem och sedan inne i ugnen så de blir nästan dubbelt så stora som när du bakat ut dem på plåten.

Nu har jag gjort färdigt degen, ska låta den jäsa i 30 minuter nu. Hoppas det blir gott :)
Men blir det verkligen 50 stycken ?

Svar till Fråga: Ja du kan bara halvera mängden av ingredienserna i receptet rakt av.

Hej !! Har precis bakat lussekatterna... o de blev jättegoa...mycket bra recept :-)

Hade tänkt göra 25 st, ska jag halvera allt rakt av eller ska det t.ex. fortfarande vara ett paket jäst?

Svar till Patrik: Jag har provat både standard (över- och undervärme) och med varmluft och jag tyckte det blev lika bra. Jag tror det beror mycket på vilken ugn man har. En del tycker att deras varmluft inte fungerar så bra - att den inte gräddar jämnt. Har man en sådan ugn så är det ju kanske inte så bra att använda varmluft på den. Det är klart att det är nog mindre risk att misslyckas om du kör en plåt i taget med över- och undervärme. Då kan man ju grädda en plåt för länge och nästa plåt lagom - man får flera chanser att grädda dem precis lagom länge!

Svar till Viviana: Tråkigt att din deg inte jäste, tyvärr kan inte jag lämna några garantier för att alla alltid ska lyckas med alla recept. Angående ugnstiden så måste du antingen ställt in ugnen fel (ska vara över- och undervärme) eller också höll ugnen fel temperatur eller om du inte väntade tills den blivit varm. Ugnstemperatur och tid i ugnen som står i receptet stämmer, det lovar jag! Det här receptet är välbeprövat, jag har själv gjort det fler gånger än jag kommer ihåg och om du läser alla 267 kommentarer så är det massor av personer som gjort dessa lussekatter och tycker receptet är jättebra. Läs gärna de jästips som finns i receptet och bland kommentarerna. Om du har förslag på hur receptet kan förtydligas ytterligare om du kommer på vad som kan ha gått fel för dig så är du välkommen med dessa!