> Småkakor> Skurna pepparkakor

Skurna franska pepparkakor

Jättegoda skurna franska pepparkakor som går snabbt och lätt att baka utan att kavla! Perfekta att servera till jul, advent, och lussefikat. Ett recept som rekommenderas för den som vill göra sina egna pepparkakor men inte har tid eller tålamod att kavla.

Jättegoda skurna pepparkakor där man gör en pepparkaksdeg som man skär i tunna skivor. Man slipper allt jobb med att kavla!

5 (2) | 36 kommentarer

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Tid: 30 min effektivt arbete (minst 3 timmar i kylskåp)

Mängd: ca 100 st

Ingredienser:

2 dl (125 g) sötmandel
200 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk bikarbonat
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
2 tsk kanel
6 dl (360 g) vetemjöl

Vegetariskt

Utrustning:

ev. köksmaskin med vispskål och enkelvispar
eller elvisp med vispar eller degkrokar
plastfolie

Ugn:

175 °C i mitten av ugnen i ca 7-12 minuter med över- och undervärme eller varmluftsfunktion

Gör så här:

Mät upp smör, strösocker och sirap.
Låt smöret bli rumsvarmt, dela gärna i mindre bitar så går det fortare. Hacka mandeln i nästa steg under tiden.
- 200 g smör
- 2 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
Smör, socker, sirap.
Hacka mandeln grovt. Använd en vass kniv.
- 2 dl (125 g) sötmandel
Sötmandel.

Grovhackad mandel.
Rör ihop smöret (som nu helst ska vara rumsvarmt), strösockret och sirapen.
(Använd gärna elvisp med vispar eller köksmaskin med visp som du kan använda genom hela receptet tills degen är klar. På bilderna använder jag min assistent med vispskål och mördegsvisp.)

Smör, strösocker, sirap blandat.
Tillsätt bikarbonat, ingefära, nejlika och kanel.
Rör ihop.
- 1 tsk bikarbonat
- 2 tsk ingefära
- 2 tsk malda nejlikor
- 2 tsk kanel
Bikarbonat och kryddor tillsatt.

Ihoprört.
Tillsätt den hackade mandeln och rör ihop till en jämn smet.

Hackad mandel tillsatt.

Rör ihop.
Mät upp mjölet i litermått eller väg det (så att du inte tar för mycket, vilket man oftast gör om man gräver med decilitermått).
Tillsätt vetemjölet och arbeta ihop till en jämn smet, använd gärna elvisp med vispar eller köksmaskin med visp. När degen börjar gå ihop och det blir stora smulor så kan man trycka ihop den till en klump för hand.
- 6 dl (360 g) vetemjöl
Vetemjöl uppmätt.

Vetemjöl tillsatt.

Pepparkaksdegen klar.
Ta upp degen på ett bakbord och tryck ihop och forma degen till två stycken avlånga rullar ca 4-5 cm i diameter.

Forma till rullar.
Linda in rullarna i plastfolie och lägg in rullarna i kylskåpet minst 3 timmar.

(Rullarna håller sig åtminstone 2 veckor i kylen. De går även att frysa och håller sig då minst 3 månader.)

Inlindade i plastfolie.
Ta fram rullarna och skär med en vass kniv tunna skivor. Lägg skivorna på plåtar med bakplåtspapper.

Tänk på att pepparkaksdegen bör vara kylskåpskall när du skär, annars så deformeras de lätt och går även sönder lättare. Så låt inte degen vara framme längre än nödvändigt i rumstemperatur. Blir den för mjuk så lägg in den i kylen eller frysen en stund.
Tips: Försök att skära pepparkakorna i samma tjocklek. Om de blir i olika tjocklek sortera de tunna och tjocka för sig och grädda dem för sig på olika plåtar. Annars kommer de tunna bli brända och de tjocka blir mjuka i mitten om de inte gräddas tillräckligt länge. Tänk på att gräddningstiden blir mycket kortare för de tunna pepparkakorna. Mina tunna pepparkakor blev klara efter ca 7 min medan de tjockare tog 11-12 minuter.

Skär skivor med en vass kniv.

Ogräddade skurna pepparkakor.
Grädda mitt i ugnen i 175°C (gäller även varmluft) ca 9-10 min för "normaltjocka", 11-12 min för lite tjockare men om du gör dem riktigt tunna kan det räcka med 7 minuter så håll koll.

Färdiggräddade pepparkakor.

Kategorier

Baka till jul|
Småkakor|

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per pepparkaka (10 g): 47 kcal, 6 g kolhydrater, 2 g fett, 1 g protein, 0 g fibrer

Tips & tricks

Skurna pepparkakor kan förvaras i plastburk eller plåtburk med lock i 1-2 månader i rumstemperatur eller svalare. De kan också frysas, då håller de sig 3-6 månader.