Lussekaka

Mät upp smör och strösocker i en vispskål.

Låt stå framme tills smöret blivit rumsvarmt, skär gärna smöret i mindre bitar så går det snabbt.

Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter och beströ den med ströbröd.

Rör det rumsvarma smöret och socker till en jämn smet.

(Använd gärna elvisp med vispar eller köksmaskin.)

Tillsätt äggen, ett i taget och vispa kraftigt så det blir blandat.

(Jag kör ca 5-10 sek med elvisp.)

Skär russinen i mindre bitar om du använder russin istället för korinter.

Tillsätt vetemjöl, apelsinskal, korinter (eller russin).

Blanda till en jämn smet. (Det går bra att använda elvisp men vispa inte mer än att det är blandat.)

Bred ut smeten i formen.

(Bred ut försiktigt, tryck där smeten är som tjockast så att inte ströbrödet kladdas in alltför mycket.)

Knäck ägg i bunken och tillsätt farinsockret. Vispa till en ljus fluffig smet med elvisp.

(Du kan använda samma bunke och visp som förut, behöver ej diskas mellan).

(Både brun farin och farinsocker strö går bra, det gör inget om sockret innehåller hårda klumpar för det löser upp sig av vätskan i ägget.)

Hacka nötterna grovt för hand med en vass kniv eller fint i maskin.

(Det går alltså bra både med grovhackade, finhackade eller malda hasselnötter. Jag föredrar att grovhacka för hand för då kan jag ta bort de nötter som är dåliga, man ser lätt när man hackar att de är mörkare i färgen inuti.)

Tillsätt nötterna och blanda till en jämn smet.

Bred nötsmeten ovanpå den andra smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 50 minuter.

Låt kakan kallna under bakduk. Lossa sedan kanten och därefter kan du enkelt lyfta över kakan till ett fat. Den lossnar lätt från botten och håller ihop väldigt bra så den är väldigt lätt att flytta.

Skär kakan i bitar med en vass kniv eftersom nöttäcket är knäckigt och därför lite hårt.