Recepten.se – Recept> Efterrätter> Frasig Rabarberpaj

Frasig Rabarberpaj

Glutenfri rabarberpaj som smälter i munnen. Mycket god "marängaktig" rabarberpaj som verkligen rekommenderas även för icke-glutenallergiker. En favorit!
glutenfri rabarberpaj
Enkelt recept på mycket god frasig rabarberpaj som är glutenfri.
Skriv ut   Mejla
Tid: 40 minuter varav 20 min i ugnen
Mängd: 6-10 portioner

Ingredienser:

Att strö över:

Glutenfritt

Utrustning:

Ugn:

  • 175 °C i mitten av ugnen i ca 20 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

  1. Smält smöret och låt det svalna.

    (Värm smöret bara så länge att drygt hälften smält, sedan kan resten smälta av befintlig värme. Då slipper smöret bli onödigt varmt och det svalnar fort.)

    instruktion steg 1 frasig rabarberpaj
    Smält smör.

  2. Smörj en rund form ca 25 cm i diameter med smör.

    Tips: Använd slickepott så går det enkelt och kladdfritt att breda ut smöret (även kylskåpskallt smör går enkelt om du skär en tunn skiva).

    instruktion steg 2 frasig rabarberpaj
    Smörj formen med smör.

  3. Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm breda.

    instruktion steg 3 frasig rabarberpaj
    Rabarber i bitar.

  4. Dela äggen. Häll äggvitorna i en bunke och lägg äggulorna i en annan bunke.

    instruktion steg 4.1 frasig rabarberpaj
    Äggvitorna i en bunke.
    instruktion steg 4.2 frasig rabarberpaj
    Äggulor.

  5. Vispa äggvitorna till ett fast skum (det ska gå att vända upp och ner på bunken).

    Vänd ner sockret och rör försiktigt till en jämn smet.

    instruktion steg 5.1 frasig rabarberpaj
    Fast äggviteskum.
    instruktion steg 5.2 frasig rabarberpaj
    Tillsätt strösockret.
    instruktion steg 5.3 frasig rabarberpaj
    Blanda försiktigt ihop.

  6. Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och det avsvalnade smöret till äggulorna.

    Vispa till en jämn smet. Det går bra att använda samma elvisp med vispar som till äggvitorna (visparna behöver ej göras rent emellan). Vispa tills det blivit en jämn smet. Först blir smeten lite torr och smulig men efter ett par minuter med elvisp på högsta hastighet blir det en jämnare och krämigare smet och då är den klar.

    instruktion steg 6.1 frasig rabarberpaj
    Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker, smält smör till äggulorna.
    instruktion steg 6.2 frasig rabarberpaj
    Torr, smulig smet. Fortsätt vispa.
    instruktion steg 6.3 frasig rabarberpaj
    En jämn och krämig smet.

  7. Rör försiktigt ihop den vita och gula smeten till en jämn smet. Använd slickepott eller en sked.

    instruktion steg 7.1 frasig rabarberpaj
    Häll ihop den vita och gula smeten.
    instruktion steg 7.2 frasig rabarberpaj
    En jämn smet.

  8. Häll smeten i den smorda formen.

    Tryck ner rabarberbitarna i smeten.

    instruktion steg 8.1 frasig rabarberpaj
    Smeten i formen.
    instruktion steg 8.2 frasig rabarberpaj
    Tryck ner rabarberbitarna.

  9. Strö över socker. Sikta över potatismjöl.

    (När du siktar, använd en sil. Det är viktigt att sikta potatismjölet för att undvika klumpar och ojämn fördelning.)

    (Angående mängd potatismjöl: Ju tidigare på sommaren desto mer potatismjöl för då "vattnar" sig rabarbern mer och potatismjölet binder vätskan.)

    instruktion steg 9.1 frasig rabarberpaj
    Strö över socker.
    instruktion steg 9.2 frasig rabarberpaj
    Sikta över potatismjöl.

  10. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 20 minuter tills den fått lite färg.

    instruktion steg 10 frasig rabarberpaj
    Grädda i ugnen.

  11. Låt rabarberpajen svalna. Servera ljummen eller rumstempererad med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

    instruktion steg 11.1 frasig rabarberpaj
    Färdiggräddad.
    instruktion steg 11.2 frasig rabarberpaj
    En bit paj serverad med grädde.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion, beräknat på 10 portioner (77 g): 205 kcal, 28 g kolhydrater, 9 g fett, 2 g protein, 0 g fibrer

Variationstips

Potatismjölet i rabarberpajen kan bytas ut mot vetemjöl. Pajen blir då mjukare och mindre frasig.

Hållbarhet och förvaring

Förvara i rumstemperatur eller svalare. Hållbarhet 4-5 dagar. Går även bra att frysa och håller sig då minst 3 månader i frysen.

Kommentarer och betyg

★ ★ ★ ★ ★
Vill du ha svar?
info
avatar Susanne
webmaster
Svar till Madde ️ Skrivet av Susanne
Ja den är verkligen jättegod, se min förra post. :) Jag tror det är svårt att frysa in den i bitar. Det är svårt att skära snygga bitar som hänger ihop, ibland lyckas man men inte på varje försök. :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Kristina ️ Skrivet av Susanne
Roligt att du gillar receptet! Jag har nu efter att ha gjort den 3 ggr senaste veckan justerat receptet för att få till bästa frasigheten. Man ska vispa äggvitorna till ett hårt skum och sedan vända ner sockret. Jag kommer idag att uppdatera receptet med nya bilder steg för steg. Jag ska även skriva in att smöret måste svalna. Ja det borde väl gå att använda samma recept till äppelkaka också. Skriv gärna om du provar! :)
️ Skrivet av Madde
Låter jättegott!! Går den att frysa in i bitar tror ni? :)
️ Skrivet av Kristina
Så god så god! Har gjort den ett antal ggr nu och den är alltid lika omtyckt. En sak har jag lagt märke till och det är då man rör samman äggulorna o potatismjölet med smöret. Smöret måste vara ordentligt avsvalnat och när man ska röra i äggvitorna så har jag ibland slarvat med vispningen av vitorna tror nu att jag hittat den rätta fastheten på dem. OCH rör snabbt i äggvitorna i själva smeten. Funderar på om man ska kunna göra äppelkaka av grundreceptet? Har som glutenintolerant svårt att hitta ett gott recept på just äppelkaka. Vad tror du? OCH stort tack till dig för detta fantastiska recept!!
️ Skrivet av Jessica
Vill bara tacka för ett kanon recept, då sonen har celiaki och mannen gillar inte smör. I denna kakan känner han inte av det :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Ida ️ Skrivet av Susanne
Ja kanske det. Plommon är ju också lite syrligt. Vet att någon tidigare skrivet att hon provat med hallon och blåbär och det blev bra. Skriv gärna hur det blev om du provar! Alltid kul med variationstips! :)
️ Skrivet av Ida
Hej!
Funderar på om man kan byta ut rabarber mot plommon eller pecannöt för en höstigare variant. Tror du det funkar?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Mats Klockljung ️ Skrivet av Susanne
Tack så mycket för att du skrev! Väldigt roligt att höra att det blev så uppskattat och att du skickade länken till de som ville ha receptet! :)
️ Skrivet av Mats Klockljung
Hej, jag heter Mats Klockljung och driver Glommers Hattmuseum (finns på Facebook). Idag hade vi besök av 31 hatt- och fikaglada medlemmar i en husmodersförening och eftersom en var både gluten- och mjökproteinintolerant så gjorde jag din frasiga paj - med egna rabarber och grannens ägg utan att ha provat den först. Det blev en dundersuccé och de bad att få receptet. Jag skickade din länk. Tack för hjälpen!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Jessica ️ Skrivet av Susanne
Roligt att höra att du gillar receptet! Jag har inte provat att frysa den så jag vet inte hur det blir men skulle gissa på att den blir mindre frasig då.
️ Skrivet av Jessica
Den här bärpajen är den godaste! Helt perfekt med en glutenintolerant i familjen. På lördag ska jag göra en trippelsats i en långpanna med rabarber. Min fråga är om det går att frysa in hela långpannan och tina och värma den på lördag?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Sandra ️ Skrivet av Susanne
Roligt att höra! :) Tack för bra tips! :)
️ Skrivet av Sandra
Jag har gjort denna paj flera gånger :) den är supergod och min absoluta favorit. Jag har även testat att gjort den med hallon och blåbär och det funkar lika bra och det blir lika gott :) ett bra tips om man vill ha lite variation
avatar Susanne
webmaster
Svar till Anna ️ Skrivet av Susanne
Jag tror du kan ha i jordgubbar i den utan att den blir vattnig. Skriv gärna hur det blev om du provar!
️ Skrivet av Anna
Hej!

Tror du man kan lägga jordgubbar i den här i tillägg till rabarber? Eller blir den för vattning då?

Tack på förhand!
️ Skrivet av Malin
Hej alla bakare!
Jag hade precis hällt i smeten i formen och doppat i rabarberna, och insåg att jag glömt ha i smöret...tyckte ju att äggulesmeten va lite väl smulig och torr....hm.
Men vips va kakan klar, superluftig, maräng på toppen och helt fantastisk, lätt i smak och lätt att baka. Så helt utan smör, mycket god och lite mer nyttig! Dock hade jag bara i hälften av rabarberna för det såg så mycket ut när jag började lägga i, men hade gott kunnat ta allt som står i receptet. Lycka till!
️ Skrivet av Moa
Verkligen skit god! uppskattades av alla i familjen. Kommer göra den här flera gånger :)
️ Skrivet av jna
Jäkla vad god den blev, fast:

- jag använde dinkelmjöl istället
- jag glömde skala rabarbern
- jag hade ingen vaniljsocker
- jag hade inget bakpulver
- jag använde enbart råsocker
- jag använde 70g smör och 30g mjölkfri margarin
- jag bakade den säkert i 35 min

Ni ser, jag är definitivt ingen bakexpert, men ibland löner det sig att chansa.
avatar Susanne
webmaster
Svar till jna ️ Skrivet av Susanne
Ja det går säkert bra.
️ Skrivet av jna
Går det att använda dinkelmjöl istället?
️ Skrivet av Helena
Min syster gjorde den glutenfria varianten till hela familjen, bl.a en glutenallergiker och alla tyckte att den var jättegod! Nu skall jag också göra den och bjuda på =)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Fi ️ Skrivet av Susanne

Det låter väldigt konstigt att du fick lägga på så mycket tid! Jag har gjort den här pajen flera gånger och min mamma har gjort den minst 20 ggr så ugnstiden bör stämma.

Hade du verkligen pajen i mitten av ugnen och ugnen inställd på rätt temperatur och standarinställning med över- och undervärme?

Det är klart att en mindre form ger lite längre gräddningstid men som du säger låter 20 min mycket.

Kul att pajen uppskattades! Jag gillar också den här pajen, jag tycker den glutenfria är godare än varianten med vetemjöl.

️ Skrivet av Fi
Jag följde receptet och den blev jättegod. Glutenfria gästen ville t.o.m. ha receptet!

Däremot upplever jag att gräddningstiden var längre än vad som angivits. Kanske att jag hade en lite mindre form men inte mycket och det borde inte ha påverkat gräddningstiden så mycket: tror jag fick lägga till 20 min!
️ Skrivet av mj
Jag använde potatismjöl! Pajen blev helt okej i smaken, ska testa göra den någon mer gång tänkte jag!

Annars jättebra recept här, verkligen. Har använt jättemånga och det här är nog det första som det blev något konstigt med! :)
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till mj: Smeten på bilderna är gjord med potatismjöl. Det är svårt att veta om du gjort något fel. Hoppas att kakan blev god!
️ Skrivet av mj
Har länge tänkt baka den här och nu när jag hade rabarber hemma så blev det äntligen av! Tyvärr blev det inte alls som jag tänkt mig.. Vet inte om jag gjorde något fel eller något! Smetarna blev inte alls som dom ser ut på dina bilder.. Men god kan den ju vara ändå, är fortfarande i ugnen! :p
️ Skrivet av Ann
Jag är allergisk mot ägg. Den här pajen bygger ju verkligen på ägg men det låter så jättesmarrigt! Är det någon som vet om det överhuvudtaget går att göra utan ägg och få samma frasighet? Jag vore överlycklig om så vore fallet...
️ Skrivet av soft music
Överraskade ett par i 95-års åldern med denna superba rabarberpaj. De njöt av den i 3 dagar, gott gott gott!!!!!!!!!!!
️ Skrivet av nora älska tokiohotel !
åhh, det var as gott! men alltså mina vitor vart lite vattniga liksom, men det gick ändå!
det går bra med vetemjöl, faktist! TEESTA :) ÄT ÄT! <33
Recept och foto: Susanne Jarl