| Efterrätter | Sommarmat |

Rabarberknäckpaj

Otroligt god och enkel rabarberpaj med knäcktäcke. Syrlig mjuk rabarber med sött knäckigt täcke är en fin kombination. Att rabarberknäckpajen dessutom är så enkel att göra är ett stort plus.

Tid: 65 min varav 50 min i ugnen

6 portioner

Ingredienser:

ca 400 g rabarber
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
2 dl havregryn
1,5 dl strösocker
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Serveringsförslag:

ev. 3 dl vispgrädde
ev. 6 portioner vaniljglass

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 25 cm i diameter

Ugn:

150 °C i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.
Smörj en pajform ca 25 cm i diameter med smör. (Låt smöret bli rumsvarmt och använd gärna slickepott så går det snabbt att smörja utan kladd.)

Smord pajform.
Skölj och skala rabarbern. Skär den i 2 cm tjocka skivor. Lägg dem i den smorda pajformen.
- ca 400 g rabarber
Rabarber i ca 2 cm bitar.

Rabarberbitar i pajformen.
Mät upp smör, vispgrädde och ljus sirap i en kastrull. Smält på svag värme och rör om när smöret smält.
- 125 g smör
- 0,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl ljus sirap
Smör, grädde, sirap.

Blanda.
Tillsätt havregryn, strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Rör om till en jämn smet.
- 2 dl havregryn
- 1,5 dl strösocker
- 1,75 dl vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
Tillsätt torra ingredienserna.

Blanda.
Fördela smeten över rabarberbitarna.

Häll smeten över rabarbern.
Grädda rabarberpajen mitt i ugnen i 150°C i ca 45-50 minuter tills pajen fått fin färg, ta inte ut den för tidigt för då blir den inte lika knäckig och god.

I ugnen, nästan klar.
Låt rabarberpajen svalna en stund och servera sedan t.ex. med vispad grädde eller vaniljglass.
- ev. 3 dl vispgrädde
- ev. 6 portioner vaniljglass
Färdiga rabarberknäckpajen.

En bit rabarberknäckpaj.

> recept> Rabarberknäckpaj

5 (3) | 10 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (160 g): 427 kalorier, 53 g kolhydrater, 21 g fett, 4 g protein, 3 g fibrer

Hållbarhet och förvaring

Förvara överbliven paj i kylen där den håller sig bra minst en vecka. Går bra att värma upp igen till ljummen i ugn eller mikro.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Sofia 2023-09-10 12:28

Jättegod! Fick 10/10 av gästerna.
Godaste knäckiga paj jag gjort. Kommer fortsätta göra denna hädanefter.

️ Skrivet av Bo Sandström 2023-07-24 14:42

Jag testade med tinade rabarber från frysen. Inte så bra då rabarbern släppte mycket vätska så pajen blev riktigt blöt.
Med nästa strödde jag på rejält med potatismjöl (och lite farinsocker) på rabarbern. Mycket bättre. Mycket av smaken finns ju i rabarbervätskan (vatten och oxalsyra).
Detta har verkligen blivit min favoritrabarberpaj. Jag gillar många av dina andra recept också.

webmaster

Svar till Bo Sandström ️ Skrivet av Susanne 2023-06-19 11:42

Kul att du tyckte om den och tack för bra tips med nektariner och superbra att veta att det blev bra med glutenfritt mjöl också!

️ Skrivet av Bo Sandström 2023-06-18 20:10

Verkligen god. Gjorde den första med rabarber, till nästa använde jag syrliga nektariner. Lika god. Använde glutenfritt mjöl (Lailas blå) då min hustru inte tål gluten. Inget problem.

️ Skrivet av Tore Pettersson 2023-05-18 11:56

Jättegod knäckig o lagom söt och vaniljglass till