| Efterrätter | Glutenfritt | Sommarmat |

Vaniljpannacotta med rabarber

En riktigt god smakkombination är den lena pannacottan med smak av vanilj tillsammans med den söt-syrliga rabarbertoppingen. Mycket gott och enkelt recept.

Tid: 5 timmar, varav 20 min jobb

6 portioner

Ingredienser:

Pannacotta:

2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
- eller 1 tsk vaniljsocker
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde

Rabarbertopping:

ca 200 g (2-3 stjälkar) rabarber
0,5 msk vatten
0,25-0,5 dl strösocker

Glutenfritt

Utrustning:

6 st portionsglas

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Pannacotta:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i en djup tallrik.
- 2 st gelatinblad
Gelatinbladen i kallt vatten.
Snitta vaniljstången och skrapa ur vaniljfröna. Lägg vaniljstången och fröna i en kastrull. Om du använder vaniljsocker istället så mät upp och häll det i kastrullen.
- 1 st vaniljstång
  - eller 1 tsk vaniljsocker
Skär ett snitt i vaniljstången.

Skrapa ur vaniljfröna.

Lägg vaniljen i en kastrull.
Tillsätt strösocker och häll på vispgrädden.
- 2 msk strösocker
- 5 dl vispgrädde
Vanilj och strösocker.

Häll på vispgrädden.
Rör om. Låt koka upp. Sänk värmen och låt koka ca 2-4 minuter för att dra ut mer smak ur vaniljstången. Fiska upp vaniljstången och släng den. (Använder man vaniljsocker räcker det om det bara får ett uppkok.)
Ta bort kastrullen från värmen.

Rör om. Låt koka upp.

Koka några minuter.

Fiska upp vaniljstången.
Krama ur gelatinbladen och vispa därefter ner dem i den varma gräddblandningen efter att du tagit bort kastrullen från värmen. Gelatinet smälter direkt och det bör endast ta ca 30 sekunder tills det smält och blandats med grädden.

Viktigt: Det är noga att man tar bort kastrullen från värmen då det inte får koka för då kan det skära sig när man vispar ner gelatinet.

Krama ur gelatinbladen.

Vispa ner gelatinbladen.

Pannacotta-grädd-blandningen klar.
Häll upp i portionsglas. Ett tips är att använda tratt, candy funnel eller någon bra slev om det är svårt att hälla.
Ställ kallt och låt stå 1-2 timmar tills pannacottan stelnat.

Häll upp i portionsglas.

Rabarbertopping:

Skär rabarber i ½-1 cm tjocka skivor. Lägg dem i en kastrull. Tillsätt vatten och strösocker.
(Mängden strösocker beror på hur sur rabarber man har och hur syrlig rabarberkompott man vill ha.)
- ca 200 g (2-3 stjälkar) rabarber
- 0,5 msk vatten
- 0,25-0,5 dl strösocker
Rabarber i bitar.

Rabarberbitar, vatten, strösocker.
Sätt kastrullen på svag värme. Rör om lite då och då. Efter en stund börjar rabarbern smälta och koka i sin egen vätska.
Låt koka tills den blir mjuk och går sönder, brukar ta ca 10 min. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna.

Värm på svag värme.

Rabarbern börjar smälta.

Färdigsmält (kokt) rabarber.
När rabarbertoppingen är ljummen, tar ca 30 min i rumstemperatur, kan du skeda upp den ovanpå vaniljpannacottan. Ställ sedan in i kylen igen och förvara upp till 2 dygn innan servering.

Avsvalnad rabarbertopping.

Pannacotta som stelnat.

Pannacotta med rabarbertopping.

> recept> Vaniljpannacotta med rabarber

13 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (129 g): 360 kalorier, 13 g kolhydrater, 33 g fett, 3 g protein, 1 g fibrer

Planeringstips

Gör vaniljpannacottan upp till 2 dygn innan servering. Låt den stå i kylskåp. Sätt bara lite plastfolie över.

Kommentarer och betyg

Svar till Susanne ️ Skrivet av Therese 2012-06-16 17:26

Jag brukar använda syltsocker när jag gör pannacotta eftersom jag är vegetarian. Det är inga E-nummer i det och det är superlätt att använda.

Ska absolut prova detta recept, ser jättegott ut! (fast med pektin istället för gelatin då förstås =P)

️ Skrivet av Pytt 2011-05-20 18:37

Glöm vad jag sa förresten, fanns ett liknande pannacottarecept på gelésocker-paketet, så kan översätta därifrån. :)

Svar till Susanne ️ Skrivet av Pytt 2011-05-20 18:30

Hur mycket gelésocker motsvarar ett geléblad då? Jag råkar ha gelésocker hemma, så hade vart gött att använda det istället för att köpa ännu mer gelé-produkter, haha. ^^

webmaster

Svar till Vegetarianen ️ Skrivet av Susanne 2011-05-12 14:38

Ja det kan man göra. Tyvärr är det ett par e-nummer i gelésocker som jag gärna slipper och därför föredrar jag gelatinblad. Många vegetarianer äter gelatin så det är lite olika.

️ Skrivet av Vegetarianen 2011-05-04 18:29

Det går alldeles utmärkt att göra pannacotta med gelésocker. Då behöver man inte använda gelatinblad. Dessutom mycket enklare!