Krämig jordgubbspaj

Mät upp mjöl, bakpulver, smör, ägg och strösocker i en bunke.

(Låt gärna stå en stund så smöret blir rumsvarmt. Dela smöret i mindre bitar så går det fort.)

(När du mäter upp vetemjölet, undvik gräva med decilitermått i mjölpåsen eftersom mjölet då packas och man automatiskt tar för mycket vilket leder till att det kan vara svårt att få ihop pajdegen och den blir torr. Häll istället upp mjölet eller väg det.)

Arbeta ihop pajdegen. Använd gärna elvisp med vispar så går det fort, kör med den tills det blivit som stora smulor (se bild).

Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.

(Om du har svårt att få ihop pajdegen har du troligtvis tagit för mycket mjöl eller också har du inte arbetat den tillräckligt länge, tar längre tid om smöret är kallt.)

Skiva jordgubbarna och lägg dem i pajskalet. Strö över potatismjöl, välj mängd efter hur saftiga/vattniga jordgubbarna är.

Knäck äggen och tillsätt strösocker och vaniljsocker. Vispa till en jämn smet.

(Du kan använda samma bunke och elvisp med vispar som till pajdegen. De behöver ej diskas emellan.)

Tillsätt crème fraiche samt eventuellt rivet citronskal eller citronarom. Vispa till en jämn smet.

Häll smeten över jordgubbarna i pajskalet.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 35 min tills den fått gyllene färg.

(Jordgubbspajen sjunker ihop lite grann när man tar ut den.)

Låt jordgubbspajen svalna en stund före servering. Servera den ljummen eller kall, gärna med vispad grädde.