| Efterrätter | Sommarmat |

Krämig jordgubbspaj

Mycket god krämig och lagom söt jordgubbspaj. Mycket god med citron i. Måste provas! Gott till fikat eller som efterrätt. Ett enkelt recept på en god paj med jordgubbar.

Tid: 1 timme varav 35 min i ugnen

ca 8 bitar

Ingredienser:

Pajdeg:

3 dl (180 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g smör
1 st ägg
0,75 dl strösocker

Fyllning:

400-500 g (0,8-1 liter) jordgubbar
ca 1-3 msk potatismjöl
2 st ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl crème fraiche
- eller 3 dl turkisk yoghurt eller en blandning av turkisk yoghurt och crème fraiche
ev. 0,5 st rivet skal av citron
- eller ev. några droppar citronarom

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 24 cm i diameter
ev. elvisp

Ugn:

200 °C i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Pajdeg:

Mät upp mjöl, bakpulver, smör, ägg och strösocker i en bunke.
(Låt gärna stå en stund så smöret blir rumsvarmt. Dela smöret i mindre bitar så går det fort.)
(När du mäter upp vetemjölet, undvik gräva med decilitermått i mjölpåsen eftersom mjölet då packas och man automatiskt tar för mycket vilket leder till att det kan vara svårt att få ihop pajdegen och den blir torr. Häll istället upp mjölet eller väg det.)
- 3 dl (180 g) vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 100 g smör
- 1 st ägg
- 0,75 dl strösocker
Ingredienserna till pajdegen.
Arbeta ihop pajdegen. Använd gärna elvisp med vispar så går det fort, kör med den tills det blivit som stora smulor (se bild).
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.
(Om du har svårt att få ihop pajdegen har du troligtvis tagit för mycket mjöl eller också har du inte arbetat den tillräckligt länge, tar längre tid om smöret är kallt.)

Pajdegen.

Pajskalet.

Fyllning:

Skiva jordgubbarna och lägg dem i pajskalet. Strö över potatismjöl, välj mängd efter hur saftiga/vattniga jordgubbarna är.
- 400-500 g (0,8-1 liter) jordgubbar
- ca 1-3 msk potatismjöl
Skivade jordgubbar i pajskalet.
Knäck äggen och tillsätt strösocker och vaniljsocker. Vispa till en jämn smet.
(Du kan använda samma bunke och elvisp med vispar som till pajdegen. De behöver ej diskas emellan.)
- 2 st ägg
- 1 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
Ägg, socker, vaniljsocker.

Ägg och socker vispat.
Tillsätt crème fraiche samt eventuellt rivet citronskal eller citronarom. Vispa till en jämn smet.
- 3 dl crème fraiche
  - eller 3 dl turkisk yoghurt eller en blandning av turkisk yoghurt och crème fraiche
- ev. 0,5 st rivet skal av citron
  - eller ev. några droppar citronarom
Tillsätt crème fraiche och citron.

Smeten till fyllningen klar.
Häll smeten över jordgubbarna i pajskalet.

Klar att gräddas.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 35 min tills den fått gyllene färg.
(Jordgubbspajen sjunker ihop lite grann när man tar ut den.)

Grädda i ugnen.

Färdiggräddad jordgubbspaj.
Låt jordgubbspajen svalna en stund före servering. Servera den ljummen eller kall, gärna med vispad grädde.

En bit jordgubbspaj med vispad grädde.

> recept> Krämig jordgubbspaj

23 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per bit (173 g): 433 kalorier, 44 g kolhydrater, 26 g fett, 6 g protein, 2 g fibrer

Serveringstips

Servera med vispad grädde, glass eller vaniljsås.

Hållbarhet och förvaring

Förvara överbliven paj i kylen. Håller sig ca 5 dygn.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Joakim 2023-09-30 15:24

Hej
Mycket intressant recept.Jag har frysta jordgubbar och återkommer med statistik angående hur mycket potatismjöl jag använt.
Angående pajbotten ,ska den inte förgräddas för att klara just fruktiga pajer...

Todelo.....

️ Skrivet av mackan 2022-10-05 17:10

hej!
Otroligt bra recept använder det till det mesta inom frukt pajer.
jag har ca 25 gr vetemjöl i själva krämen, då blir den fast och krämig.

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2022-09-01 12:23

Receptet har uppdaterats med mer potatismjöl. Jag har märkt att i år när jordgubbarna jag köpt varit vattnigare så räckte inte 1 msk till för att inte pajen ska bli vattnig så jag har ökat på mängden potatismjöl i receptet. Tidigare hade jag skrivit ev. 1 msk men det var lite för snålt så jag har nu ändrat till att ta minst 1 msk potatismjöl. Tyvärr är det ju alltid svårt att veta vad som är exakt lagom mängd eftersom det beror på vätskehalten i jordgubbarna. Det som händer om man tar lite för lite potatismjöl är att pajen blir blöt och i värsta fall om man tar alldeles för lite potatismjöl så kan pajen bli nästan som en soppa. Det som händer om man tar för mycket potatismjöl är att det kan bli lite torrare och som geléklumpar i pajen. Det brukar dock ändå smaka gott så generellt är det bättre att ta lite för mycket än för lite. Tänk på att frysta jordgubbar alltid är vattnigare än färska jordgubbar så då behöver man nog ta minst 2 msk, gärna 3 msk potatismjöl. Skriv gärna och berätta hur mycket potatismjöl ni tagit när ni provat och hur det blev så kan vi få lite statistik. När jag gjorde receptet och tog bilderna som ses här så var det fasta och fina jordgubbar jag använde och då tog jag 1 msk potatismjöl.

webmaster

Svar till Annki Larsson ️ Skrivet av Susanne 2022-08-01 12:26

Jag har inte provat att frysa den så jag vågar inte säga något om hur konsistensen skulle bli. Skriv gärna hur det blev om du provar.

️ Skrivet av Annki Larsson 2022-07-28 12:36

Hej! Vad tror du, kan jag frysa jordgubbspajen, blir den ok efter det? Eller är det bättre att frysa jordgubbarna och göra pajen sedan???
Hälsningar
Annki