Banankaka

Mycket god banankaka som är en sockerkaka med smak av banan, ingefära och kanel. Perfekt recept att göra när bananerna börjar bli mörka i skalet.

5 (1)| 50 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 1 timme och 15 min varav 1 timme i ugnen

Mängd: 1 banankaka, ca 12 bitar

Ingredienser:

100 g smör
3 dl strösocker
2 st ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
0,5 dl mjölk
- eller 0,5 dl kallt vatten och 2 tsk snabbkaffepulver
2 st mogna bananer
5 dl (300 g) vetemjöl

Vegetariskt

Utrustning:

1 st sockerkaksform 1,5 liter
elvisp

Ugn:

175 °C i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt stå framme i rumstemperatur så att smöret mjuknar.
- 100 g smör
- 3 dl strösocker
Smör och strösocker.
Smörj och bröa en sockerkaksform med hål i mitten som rymmer ca 1 ½ liter.

(Ett tips är att använda slickepott för att enkelt smörja med vanligt smör. Låt bara smörklicken vara framme i rumstemperatur en stund så det blir mjukt.)

Smord och bröad sockerkaksform.
Rör ihop smör och socker. Använd gärna elvisp med vispar som du kan använda genom hela receptet.

Smör och strösocker ihopblandat.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa till en jämn smet med elvisp (mellan varje ägg).
- 2 st ägg
Första ägget.

Andra ägget.

Vispa till en jämn smet.
Tillsätt bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel. Vispa ihop till en jämn smet med elvispen.
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk ingefära
- 2 tsk kanel
Bakpulver, bikarbonat, ingefära, kanel.

Blanda.
Blanda ihop vatten och snabbkaffepulver om du vill ha det istället för mjölk.
- 0,5 dl kallt vatten och 2 tsk snabbkaffepulver
Vatten och snabbkaffepulver.
Mosa bananerna ordentligt med en gaffel.
- 2 st mogna bananer
Mosad banan.

Skalade bananer.
Tillsätt mjölken eller kaffeblandningen, de mosade bananerna samt vetemjöl till smeten och rör till en jämn smet.
(Mät upp vetemjölet genom att hälla upp det eller väga det. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och man tar för mycket vilket leder till en torr kaka.)
- 5 dl (300 g) vetemjöl
- 0,5 dl mjölk
  - eller 0,5 dl kallt vatten och 2 tsk snabbkaffepulver
Vetemjöl, mosad banan och kaffe tillsatt.

Färdig smet.
Häll i smeten i formen och fördela den jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 1 timma.

Smeten i formen.

Grädda i ugnen.
Låt banankakan svalna några minuter innan du stjälper upp den på ett fat. Låt svalna under sockerkaksformen.
Förvara sedan i plastpåse eller frys in, såvida du inte äter upp den direkt!

Färdig banankaka.

Kategorier

Muffins & Mjuka kakor

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per bit, beräknat på 1 banankaka = 12 bitar (95 g): 278 kcal, 46 g kolhydrater, 9 g fett, 4 g protein, 2 g fibrer

Serveringstips

Pudra med florsocker.

Tips & tricks

Allra godast blir banankakan med mogna bananer, där skalet blivit brunt.

GI Tips

Använd fullkornsvetemjöl eller dinkelmjöl istället för vanligt vetemjöl. Ta farinsocker och/eller råsocker eller en blandning av dessa sockersorter istället för allt (eller en del av) strösockret. Ett förslag är att ta 1 dl av strösocker, 1 dl råsocker och 1 dl farinsocker. Dock kommer GI fortfarande vara högt även med dessa förändringar.

Variationstips

Om du inte har bikarbonat hemma kan du istället ta enbart bakpulver. Ta då totalt 2,5 tsk bakpulver. Man kan också byta ut 1 dl av strösockret mot brun farin. Ett annat tips är att byta ut ingefära och kanel mot nystötta kardemummakärnor, tillsätta hackade valnötter och "bröa" formen med kokosflingor.

Hållbarhet och förvaring

Banankakan går bra att frysa. Ett tips är att frysa den i halvor eller i bitar ifall man inte vill tina upp hela på en gång. Hållbarhet ca 3-6 månader i frysen. I rumstemperatur håller sig banankakan ca 1 vecka, i kylskåp lite längre. Tänk på att förvara den lufttätt, i en plastpåse så att den inte torkar.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av lillajag 2008-03-26 09:10

Har någon något tips om glasyr man kan ha till, eller ngn sorts creme? :)

️ Skrivet av Angelica 2008-03-26 09:09

Har kakan i ugnen nu, tog 2 dl strösocker och 1 dl farinsocker eftersom strösockret tog slut, kakan är inne i ugnen nu, hoppas det smakar i alla fall :)

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2008-03-24 13:21

Svar till Gunilla: Jag vet inte om det spelar så stor roll. Du får berätta hur det blev!

️ Skrivet av Gunilla Veglo Norge 2008-03-24 12:14

Har precis satt in kakan,men jag smælte smøret i all hast.Ær spænt på vad som hænder.Spelar det någon roll?

️ Skrivet av alex 2008-02-28 22:36

kakan blir oxå god med bara banan dvs utan ingefära o kanel.

️ Skrivet av Johanna 2008-02-10 13:27

Jättegod! Men formen på 1½ liter räckte inte.... smeten rann över i ugnen så nästa gång tar jag en 2-liters form!

️ Skrivet av Jessica 2008-02-06 19:52

Banankakan blev verkligen supergod. Det funkade jättebra att ta endast bakpulver, alltså ingen bikarbonat. Istället för att bröa formen med ströbröd tog jag kokosflingor. Mums!

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2008-02-05 00:14

Svar till linlin: Jo då det räckte. Jag använde samma form jag brukar använda till olika typer av sockerkakor och den är ca 1 ½ liter.

️ Skrivet av linlin 2008-02-04 19:08

Jättegod men inte en chans att det räcker med en 1,5 liters form

️ Skrivet av phille 2008-02-04 16:21

Skitgod! Kan äta en hel! MUMS!

️ Skrivet av Michelle 2008-01-29 15:04

Jättegod banankaka! Verkligen toppen!
Tack för en bra sida!

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2008-01-25 01:01

Svar till Jessica: Ta totalt 2,5 tsk bakpulver. Skriv gärna och berätta sedan hur det blev.

️ Skrivet av Jessica 2008-01-24 14:22

Hej! Blir lite förvirrad. Om jag vill baka utan bikarbonat, hur mycket bakpulver ska jag då ta i??

️ Skrivet av Sussie 2007-12-21 14:50

Ett lyckat recept, väldigt saftig och god=) perfekt mellanmål.

️ Skrivet av Karolina 2007-11-15 20:38

Byt ut banan mot äpple och ta mjölk så får du en kaka som går hem hos alla.

️ Skrivet av Sarah 2007-09-30 06:44

Jag tog hälften farinsocker och hälften vanligt socker, +att jag bytte ut 1½ dl vetemjöl mot fullkornsvetemjöl. Jag hade heller ingen ingefära men la i kokos istället +en extra banan och det blev himmelskt gott! Väldigt matig!

️ Skrivet av amina 2007-06-17 21:33

Jag har provat och det var väldigt gott men jag har lagt tsk samarin istället för bikarbonat.

️ Skrivet av Pia 2007-05-27 08:49

Bakat denna ett antal gånger och den är underbart god o saftig. Minskar alltid på fettmängden men följer receptet annars. Tips:Banansmaken kommer fram mer om bananerna är mycket övermogna.

️ Skrivet av mike 2007-03-11 17:58

blanda i lite krossad maraboue choklad så kan det inte bli godare...

️ Skrivet av Elin 2007-03-03 13:20

Väldigt trevlig omväxling till den annars så vanliga sockerkakan. Gott för alla!

️ Skrivet av Sarah 2007-02-05 17:57

Banankakan var väldigt god prova den gärna:)

️ Skrivet av Pia 2006-11-19 15:03

Smeten var väääldigt god (:

️ Skrivet av jossan 2006-10-16 11:45

detta var gott prova gärna

️ Skrivet av Toppinglan 2006-10-12 15:18

Jättegod och saftig, uppskattad.