> Fågel - kyckling, kalkon, anka> Kycklingfilé

Kycklingfilé

Kycklingfilé är kött som kan tillagas på många olika sätt.

En kycklingfilé brukar väga ca 130-170 g. Tänk på att fryst kyckling innehåller insprutat saltvatten och väger därför mera.

Steka kycklingfiléer

Vill man inte följa något särskilt recept kan man bara steka kycklingfiléerna i smör. Stek först på hög värme på varje sida tills de fått färg. Sänk därefter värmen och låt steka ca 7 minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Vill man ha sås kan man efter att man sänkt värmen hälla på t.ex. grädde eller kokosmjölk och smaksätta med olika kryddor. Man kan också hälla i lite wokgrönsaker eller andra grönsaker. Är det grönsaker som snabbt blir klara så bör man hälla på dem mot slutet så de inte kokar sönder.

Servera med t.ex. kokt ris, quinoa eller bulgur.

Tillagning

För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.

Innertemperatur

För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.

Rekommenderad innertemperatur för kycklingfilé:

Genomstekt: 70°C

Tillagningstips

Kan stekas i stekpanna eller grillas. I ugnen rekommenderas 175-200°C i mitten och ungefärlig tid är ca 20-30 minuter. Är de frysta ca 40-50 minuter.

Generellt gäller:

Lägre ugnsvärme (och därmed längre tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger saftigare kött.
Högre ugnsvärme (och därmed kortare tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger torrare kött.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.

Stektemperaturer direkt i mobilen

Jag har gjort en app som innehåller innertemperaturer för kött så att du snabbt kan slå upp dem med 2 klick. Appen heter Kökshjälpen och finns för iPhone, iPad och Android.

Perfekt när du är i köket eller ute vid grillen och snabbt behöver slå upp stektemperaturen!

Appen uppdateras kontinuerligt.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt: kan innehålla tillsatser

Tillsatser förekommer, särskilt i fryst kycklingfilé. Dessutom kan kycklingen bestå av upp till 20% vatten, särskilt den frysta. Kolla innehållsförteckningen!

Laktosfritt: Ja

Glutenfritt: Ja

Vegetariskt: Nej

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av kycklingfilé.

Energi:	134 kcal
Kolhydrater:	0 g
Protein:	27.5 g
Fett:	2.5 g

Tips och info

Engelskt namn:

chicken

Finns i affären:

Färsk i kyldisken, fryst i frysdisken.

GI tips:

Kyckling har lågt GI.

Hållbarhet och förvaring:

Se bäst före datum, men generellt någon vecka i kylen och minst 6 månader i frysen.

Pris:

100-140 kr/kg

Köptips:

Tänk på att inte stirra dig blind på priset utan titta också på hur många procent vatten det är i. Många leverantörer fuskar och sprutar in ganska mycket saltvatten som gör att de tjänar mer pengar men ändå kan ha ett lågt kilopris samtidigt som vi konsumenter luras. Finast kvalité tycker jag den färska kycklngfilén har och om man tar hänsyn till vattenmängden så är den färska inte mycket dyrare. OBS! Det finns även ett par märken som har färsk kycklingfilé med insprutat vatten så se upp!

Ersätt med:

Beroende på recept kan man byta ut kycklingfiléer mot andra kycklingdelar eller annat kött.

Kommentarer

️ Skrivet av Khaled 2023-02-25 15:00

Tack för bra webbsida, den är användbar.

webmaster

Svar till Anders Berg ️ Skrivet av Susanne 2019-08-03 13:03

Tack för bra tips! Trevligt att det finns varumärken som inte fuskar! Jag ska kolla efter Lindströms kyckling i frysdisken. Uppdatering: Tyvärr är ursprunget på Lindströms kycklingfilé inte svenskt utan danskt. Djurhållningen är mycket sämre i Danmark. Därför går den bort för mig. Jag får köpa svensk färsk kycklingfilé.

️ Skrivet av Anders Berg 2019-08-02 20:04

Bra information, måste prova appen.
Själv köper jag oftast lindströms frysta kyckling, köpte den av misstag en gång och blev mycket nöjd 100% kyckling och när jag tinat den så släpper den nästan ingen vätska alls.

webmaster

Svar till Oskar ️ Skrivet av Susanne 2019-07-11 17:23

Det är bara att äta. Sådant finns ju i allt sorts kött. Det enda man behöver tänka på när det gäller kyckling är att det är viktigt att den är genomstekt (innertemperatur 70°C, köttsaften ska vara genomskinlig) då har farliga bakterier dött och då behöver du inte oroa dig för något.

️ Skrivet av Oskar 2019-07-11 13:52

Hej!

Tack för infon dock har jag en fråga om kycklingbröstfiléer.

Ibland finner jag vad jag tror är senor, inte helt säker. Det är de vita delarna som ofta finns på den inre sidan (tror att det är inre sidan. På bilden så är de under den vänstra sidan av filéerna). Hoppas att du förstår vad jag menar.
Ska man ta bort dessa eller är det bara jag som är lite onödigt skraj?

webmaster

Svar till Linda ️ Skrivet av Susanne 2019-05-07 20:38

Tack så mycket för din pepp och kul att du gillar appen! :)

️ Skrivet av Linda 2019-05-04 16:54

En jättebra app, tusen tack för den! Så praktiskt att ha allt samlat på samma ställe istället för att behöva googla varje gång man undrar över en temperatur etc.
Måste bara stötta i ditt svar om att 20 kr är helt rimligt (30 kr hade förresten också varit det). Man hajar alltid till lite när en app kostar pengar, men som du skriver, det är billigare än en 0,5 l cola på pressbyrån -- lite perspektiv! :-)
Keep up the good work!

webmaster

Svar till Elisabeth Hagström ️ Skrivet av Susanne 2019-04-09 21:32

Hej Elisabeth, vad tråkigt att du tycker det. Dock kostar den 20 kr och innehåller appen även måttomvandling mellan volym och vikt inklusive många utländska måttenheter. Det är många som köper appen mest för den funktionen. Dessutom innehåller den generella ugnsinställningar samt tips för att ersätta ingredienser. Det är märkligt tycker jag själv också, inget ont mot dig alltså, att just en app för 20 kr kan anses vara dyr men man kan gladeligen köpa godis, chips, läsk, öl eller vin m.m. för flera gånger pengarna utan att tänka så mycket på det. ;) Hur som helst är det inget jag blir rik på även om jag självklart vill tjäna pengar för om jag inte tjänar några pengar så måste jag ju välja att lägga min tid på något annat som jag tjänar pengar på för att kunna försörja mig själv och min familj, så jag har försökt sätta ett pris som jag tycker är lagom och utifrån feedback och försäljningsstatistik så tror jag att den ligger rätt i pris. Hoppas du förstår! Hör gärna av dig om du har synpunkter eller frågor!

️ Skrivet av Elisabeth Hagström 2019-04-09 16:40

30kr för en app som talar om temperaturer tycker jag var dyrt :-(

webmaster

Svar till Viktoria ️ Skrivet av Susanne 2018-06-25 23:36

Kycklingen förstörs inte om den inte innehåller saltlake. Det går väldigt bra att frysa färsk kycklingfilé utan tillsatser. Det saltlaken gör däremot är att kycklingen blir saftigare samt att leverantören tjänar pengar då många konsumenter inte tänker på att de betalar för vatten. Det blir ju som du skriver mindre kött på 1 kg vilket ska tas i beaktande både vid tillagning och även när man jämför priser. Tack för att du påpekade det!

️ Skrivet av Viktoria 2018-06-25 21:12

Tänk på att frysta kycklingfiléer måste innehålla 13% saltlake för att inte förstöras i frysen, så 1 kg fryst kycklingfilé är bara 870 g kött.