Sachertårta

Sachertårta är en otroligt god och lyxig chokladtårta - en dröm för den som älskar choklad. Aprikosmarmelad tillsammans med den saftiga chokladkakan och chokladglasyren blir väldigt gott!

5 (1)| 17 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 4,5 timmar varav 50 minuters jobb

Mängd: 1 tårta, 8-10 portioner

Ingredienser:

Till formen:

Kakan:

125 g smör
1,5 dl strösocker
250 g mörk choklad
120 g (2 dl) sötmandel
4 st ägg
0,5 dl vetemjöl

Garnering:

0,75 dl aprikosmarmelad
100 g mörk choklad
ev. 2 msk smör
- eller matolja

Servering:

5 dl vispgrädde

Laktosfritt - Välj laktosfritt smör och vispgrädde.

Vegetariskt

Utrustning:

elvisp
mandelkvarn
eller matberedare
1 st form med löstagbar kant / springform ca 22-24 cm i diameter

Ugn:

175 °C i mitten av ugnen i ca 40 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 22-24 cm i diameter med smör och beströ den med ströbröd.
- smör
- ströbröd
Smord och bröad form.
Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt det stå framme i rumstemperatur så smöret mjuknar.
- 125 g smör
- 1,5 dl strösocker
Smör och strösocker.
Smält försiktigt chokladen i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron eller i vattenbad på spisen.

(Det viktiga är att chokladen inte börjar koka för då blir den grynig. Smälter man direkt i kastrull så måste man smälta på låg värme och tag sedan bort kastrullen från värmen när drygt hälften smält så smälter resten av redan befintlig värme om du rör om lite då och då. I mikron så kan man köra en minut på full effekt, vila ett par minuter och kör en minut till på full effekt och därefter kan man bara låta skålen stå i rumstemperatur så smälter chokladen klart av sig självt av värmen från skålen och den redan smälta chokladens värme.)
- 250 g mörk choklad
Choklad som ska smältas.

Smält choklad.
Mal mandeln med mandelkvarn eller kör riktigt finhackat i en matberedare.
- 120 g (2 dl) sötmandel
Sötmandel i matberedare.

Finhackad mandel.
Vispa smör och socker till en jämn smet, använd elvisp så går det snabbt.

Smör och strösocker vispat.
Dela äggen. Lägg äggulorna på smör- och sockerblandningen och häll äggvitorna i en torr och ren (fettfri) bunke.
- 4 st ägg
Äggulor och äggvitor.
Tillsätt den smälta chokladen, mandeln och vetemjölet till smör- och sockersmeten.

Vispa snabbt ihop till en jämn smet, använd gärna elvisp.
- 0,5 dl vetemjöl
Tillsätt choklad, mandel, vetemjöl.

Smeten blandad.
Gör rent visparna och vispa äggvitorna med elvisp till ett fast skum.

Fast skum av äggvitor.
Vänd ner äggviteskummet och rör till en jämn smet med en sked.

Vänd ner äggviteskummet.

Tårtsmeten klar.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 40 minuter.

Smeten i formen.

Grädda i ugnen.
Stjälp upp kakan på ett serveringsfat (så den ligger upp och ner) och låt den svalna.
(Anledningen till att man vill ha kakan upp och ner är att kakan då suger in aprikosmarmeladen bättre.)

Färdiggräddad sachertårta.
Bred över aprikosmarmeladen och låt tårtan stå svalt ca 1 timme (eller längre tid).
- 0,75 dl aprikosmarmelad
Utbredd aprikosmarmelad.
Smält chokladen till garneringen och blanda gärna med smör eller olja så blir det lättare att ta bitar av tårtan utan att chokladen spricker.
- 100 g mörk choklad
- ev. 2 msk smör
  - eller matolja
Smält choklad.
Bred chokladen jämnt över tårtan och dess kanter.
Ställ sachertårtan i kylskåp minst 2 timmar före servering.

Bred på chokladen.

Chokladen utbredd.
Vispa grädden och servera till sachertårtan.
- 5 dl vispgrädde
Sachertårtan serveras.

En tårtbit med vispad grädde.

Kategorier

Information och tips

Planeringstips

Sachertårtan kan stå 1-2 dygn i kylskåp före servering utan att smaken blir sämre, snarare tvärtom. Utan garnering så kan tårtan frysas in och håller sig då minst 3 månader i frysen.

Hållbarhet och förvaring

Sachertårtan håller sig minst 2 veckor i kylskåp.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Linda Larsson 2025-02-22 06:18

Älskar den här goda tårtan. Gör den ofta.

️ Skrivet av Ingela Twete Friberg 2022-03-08 18:56

Kan jag byta ut vetemjöl och istället ta glutenfritt mjöl? Och då hur mycket glutenfritt mjöl?

MVH
Ingela Twete Friberg

webmaster

Svar till Johan ️ Skrivet av Susanne 2014-11-28 19:13

Tack så mycket! Jag håller helt med dig om att det är viktigt med formens storlek och därför brukar jag alltid skriva det så om det saknas någonstans säg till så ska jag lägga till det! Det är en miss från min sida! I detta recept blir ca 22-24 cm i diameter bra. Tack!

️ Skrivet av Johan 2014-11-28 17:00

Hej Susanne! Tack för alla fina recept! En sak som jag dock ofta saknar i dina recept är storleken på formen du använder till receptet. T ex i detta recept på Sachertårta, ska man förutsätta att du använder en form med 24 cm diameter (vilket ju är vanligt)?
Har man dimensioner på formen som receptet inte är anpassat för ändras ju inte bara formen på resultatet utan även gräddningsegenskaperna.

️ Skrivet av PL 2014-03-07 13:32

Kan man göra tårtan glutenfri?

webmaster

Svar till Liselott ️ Skrivet av Susanne 2014-01-12 05:31

Nej det är inget bakpulver i det här receptet. Det här är inte en sådan typ av chokladbotten man brukar ha bakpulver i. Äggen ger viss fluffighet.

️ Skrivet av Liselott 2014-01-08 08:52

undrade om man inte skall använda bakpulver ?

Svar till Pia ️ Skrivet av Gunvor 2013-08-16 17:33

Om du delar tårtan i två delar och lägger sylten emellan delarna så blir den högre. Man kan nog ha äppelsylt också om man vill.
Jag har gjort en som var med sockerlag och i rörd choklad ( smält)som ska vara rätt så varm när man brer på för att få glansig yta. Låt kallna så blir den jättefin.

️ Skrivet av Pia 2010-12-14 13:56

Hej,
Ska inte sachertårtan egentligen vara högre och i minst två delar med marmeladen mellan lagrena.

Finns det några tips om hur man får den att bli 'högre'?

webmaster

Svar till lina ️ Skrivet av Susanne 2010-09-10 03:16

Det går säkert bra!

️ Skrivet av lina 2010-08-26 20:45

hej!
jag undrar om man kan ha äppelmarmelad istället?
har en hemmagjort äppelmarmelad...

️ Skrivet av Johanna 2010-07-23 14:28

Så smaskigt!!

️ Skrivet av Ester 2010-03-31 20:36

Den här kakan har mamma gjort idag, fast jag fick bre på chokladen för hon var tvungen å fara å jobba. Vi ska äta den på fredag, jag tror den kommer bli ruskigt god! :) Tack för en bra hemsida!

️ Skrivet av oz 2010-03-25 16:11

jag ska pröva den idag

️ Skrivet av hannah 12 år 2010-01-18 14:46

jag tyckte den var jätte god !!!!!!!!!!!!!!!!!
föresten jag behöver en brev kompis i min ålder
hej då

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2009-12-11 22:07

Svar till Lena Rosengren: Ja den går garanterat att göra snyggare än vad jag har gjort den!

️ Skrivet av Lena Rosengren 2009-12-10 23:33

är säkert jättegod men kan se bättre ut med glasyr liknande slät yta!