> Efterrätter> Minisemlor

Minisemlor

Mycket goda minisemlor! Perfekt för dig som tycker en vanlig semla är för stor eller vill äta mindre onyttigt. En minisemla är något mindre än hälften av en vanlig semla och innehåller därmed mindre än hälften av kalorier jämfört med en vanlig semla - men minst lika god!

31 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 2,5 timmar

Mängd: 32 st

Ingredienser:

Semledeg:

50 g jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 st ägg
knappt 1 liter vetemjöl
- eller dinkelmjöl

Pensling:

1 st ägg

Mandelmassa:

125 g sötmandel
1 dl strösocker
1 dl varm mjölk
inkråm från bullarna

Garnering:

4 dl vispgrädde
ca 2-4 msk florsocker

Vegetariskt

Utrustning:

mixer till att göra mandelmassan
elvisp med vispar till grädden och ev. med degkrokar till degen
ev. köksmaskin till degen

Ugn:

250 °C i mitten av ugnen i 5-7 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Semlebullar:

Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir lite varmare än kylskåpskallt.

Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°C. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om.

Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl efter hand och arbeta degen smidig och blank, helst med en köksmaskin eller annars elvispens degkrokar.

Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 32 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.

Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem därefter mitt i ugnen i 250°C i ca 5-7 minuter. Låt bullarna kallna under bakhandduk.

Mandelmassa:

Lägg sötmandel och socker i en mixerskål. Skär av locken och gröp ur endel av inkråmet med en tesked och lägg inkråmet i mixerskålen. Värm mjölken, t.ex. i en kopp i mikron och häll över det andra i mixerskålen. Mixa sötmandel, mjölk, inkråm och socker till en slät mandelmassa. Lägg mandelmassan i hålen i bullarna.

Garnering:

Vispa grädden. Lägg på grädden på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.

minisemlor steg 1 - 3 — 1. Lös upp jästen i lite av degvätskan. 2. Häll på resten och tillsätt kryddor, socker och ägg. 3. Tillsätt mjölet, lite i taget och kör till en fin deg. Använd gärna elvisp med degkrokar som på bilden.

minisemlor steg 4 - 6 — *4. Allt mjöl har arbetats in och degen är blank och smidig. 5. Strö lite mjöl över degen och lägg över en bakduk och låt jäsa. 6. Efter jäsning har degen blivit dubbel så stor.*

minisemlor steg 7 - 9 — *7. Den färdigjästa degen. 8. Ta upp degen på bakbordet. Dela i 2 delar. 9. Knåda degen så gasbubblor som bildas under jäsningen trycks ut.*

minisemlor steg 10 - 12 — 10. Dela degen i 32 delar. Detta är enklast om du först delar den stora degen i 2 delar och sedan delar den i två delar o.s.v. eller också kan du använda en hushållsvåg för att väga degklumparna så de blir ungefär lika stora. 11. Rulla varje degklump till en bulle och lägg på en plåt. Låt jäsa ca 30 min under bakhandduk. 12. De färdigjästa bullarna.

minisemlor steg 13 - 15 — *13. Pensla bullarna med uppvispat ägg. 14. Sätt in dem i ugnen. 15. Efter ett par minuter har de jäst upp till runda bollar.*

minisemlor steg 16 - 18 — *16. Efter ytterligare ett par minuter börjar semlebullarna få färg. 17. De färdiggräddade semlebullarna. Låt dem svalna under bakhandduk. 18. Skär av locken på de avsvalnade bullarna.*

minisemlor steg 19 - 21 — *19. Gröp ur inkråmet med en tesked. 20. Alla bullarna. 21. Lägg mandel, socker, mjölk och inkråmet i en mixer.*

minisemlor steg 22 - 24 — *22. Mixa till en slät smet. 23. Fördela i de urgröpta semlebullarna. 24. Vispa grädden och lägg en klick på varje bulle.*

minisemlor steg 25 - 27 — *25. Lägg på locken. 26. Sikta över florsocker. Nu är bullarna färdiga att serveras. Förvara i kylskåp om du inte serverar direkt.*

Kategorier

Information och tips

Tips & tricks

Det är samma deg till semlor, semletårta och semlelängd. Degen räcker till 14 normalstora bullar eller 32 minisemlor eller 2 semletårtor eller 3 semlelängder. Så om man vill kan man t.ex. baka 1 semletårta och 16 minisemlor eller 7 normalstora semlor och 16 minisemlor. Se respektive recept för utbakning, tider i ugnen och andra tips. Det går utmärkt att dubbla receptet om man vill ha fler minisemlor.

GI Tips

Ta dinkelmjöl.

Hållbarhet och förvaring

Minisemlorna går bra att frysa (utan fyllning).

Kommentarer och betyg

webmaster

Svar till Zeynab ️ Skrivet av Susanne 2012-09-02 12:06

Hjorthornssaltet kan uteslutas i recept på semlor. Läs mer om hjorthornssalt.

️ Skrivet av Zeynab 2012-08-23 10:38

Hjorthornssalt finns inte att köpa i Englad, går det att byta ut det till något annat??

️ Skrivet av Marie 2011-03-02 12:46

Underbara blir dessa små semlor. Jag låter bakmaskinen göra ett halvt recept och bakar ut 24st små bullar istället för 16st :D Det blir perfekt storlek för oss!

️ Skrivet av Johnny 2010-03-22 15:00

Kalorier? Används det fortfarade, det är ju år sedan det bestämdes att joule är enheten för energi.
Nice semlor dock!

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2010-03-17 14:54

Svar till Stella: Ja det är ett tradionellt svensk bakverk som vi äter mellan jul och påsk. Längre tillbaks i tiden åt man dem under fastan, fram till påsk.

️ Skrivet av Stella 2010-03-17 12:35

Jag har alltid ätit semlor, men de ser fantastiska ut. Är det traditionell svensk rätt? Hälsningar från Bulgarien!

Första sidan