> Efterrätter> Vinbärskaka

Vinbärskaka

En god vinbärskaka med kokos som är mycket enkel att göra eftersom allt bara rörs ihop i en kastrull. Servera gärna med glass eller vispad grädde.

24 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 35 minuter varav 25 minuter i ugnen

Mängd: ca 10 bitar

Ingredienser:

ca 0,75 dl kokosflingor till formen
125 g smör
3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1,5 dl kokosflingor
3-4 dl (ca 225 g) färska eller frysta vinbär (svarta eller röda)

Laktosfritt - Ta laktosfritt smör.

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 20 cm i diameter
eller 1 st form med löstagbar kant / springform ca 20 cm i diameter

Ugn:

200 °C i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Smörj en rund form, gärna med löstagbar kant eller pajform, ca 20 cm i diameter och "bröa" den med kokosflingor eller ströbröd.

Sätt på ugnen på 200°C.
(Ett tips är att använda en liten slickepott för att smörja formen med smör.)
- ca 0,75 dl kokosflingor till formen
Smord pajform med kokosflingor.
Ta fram en kastrull och smält smöret. Tag bort kastrullen från plattan.
- 125 g smör
Smält smör.
Tillsätt ägg, strösocker, vaniljsocker, vetemjöl och kokosflingor och rör till en jämn smet med en sked eller gaffel.
- 3 st ägg
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl vetemjöl
- 1,5 dl kokosflingor
Tillsätt ingredienserna.

Rör till en jämn smet.

Smeten är jämn och fin.
Tillsätt hälften av vinbären i smeten och blanda ner dem.
(Frysta vinbär behöver inte tinas.)
- 3-4 dl (ca 225 g) färska eller frysta vinbär (svarta eller röda)
Hälften av vinbären.

Blanda.
Häll smeten i formen. Strö över resten av vinbären.
- 3-4 dl (ca 225 g) färska eller frysta vinbär (svarta eller röda)
Smeten i formen.

Strö över resten av vinbären.
Grädda vinbärskakan mitt i ugnen i 200°C i ca 25-30 minuter tills kakan fått lite gyllene färg i kanterna men blek i mitten. Den kan se lite fuktig ut i mitten men ska inte vara genomkladdig.

Grädda i ugnen.
Låt vinbärskakan svalna under en bakhandduk.

Servera vinbärskakan ljummen eller sval, som den är eller med glass eller vispad grädde eller vaniljsås till.

Färdiggräddad vinbärskaka.

En bit vinbärskaka.

Kategorier

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per bit (86 g): 272 kcal, 24 g kolhydrater, 17 g fett, 4 g protein, 3 g fibrer

Variationstips

Vinbären kan bytas ut mot blåbär.

Hållbarhet och förvaring

Vinbärskakan går bra att frysa hel eller skuren i bitar. Den håller sig i minst 3 månader. Om du inte fryser in den så förvara den i kylskåp så håller den sig minst en vecka.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Ninnie 2022-08-19 10:51

En fantastiskt god kaka. Mycket omtyckt. Har bara använt svarta vinbär (3ggr) men kommer att testa olika varianter

️ Skrivet av Gerd 2022-08-16 12:50

Så god! Har gjort kakan i flera varianter, vinbär, hallon och blåbär. Alla lika goda! Tack för receptet.

️ Skrivet av Yasemin 2022-08-09 17:46

Men himmel!
Vi gör olika sorters vinbärskakor ofta men denna tog priset. En hel gård med barn höll med!

️ Skrivet av Doris skoglund 2022-08-05 15:13

Den är väldigt god och saftig. Har bakat den 2ggr redan.

webmaster

Svar till David Forssell ️ Skrivet av Susanne 2021-08-14 13:23

Kul att du tyckte om den! :)

️ Skrivet av Lena Larsson 2021-08-11 10:24

Jättegod! Tack! Jag bakar nästan aldrig något annat än bröd så jag uppskattade också att det var enkelt!

webmaster

Svar till Fanny ️ Skrivet av Susanne 2018-06-14 13:24

Vad roligt! :)

️ Skrivet av Fanny 2018-06-06 11:11

Tack för ett bra recept!! Har blivit min nya favoritkaka, speciellt nu på sommaren eftersom den är lätt att göra och ta med på picknick. Sen är den ju väldigt god också :)

webmaster

Svar till David Forssell ️ Skrivet av Susanne 2017-07-18 13:24

Vad roligt! :) Tack för att du skrev!

️ Skrivet av David Forssell 2017-07-17 18:28

Bakade den här kakan idag och resultatet blev väldigt bra! Uppskattades mycket av de som åt den! Tack för ett gott recept :)

webmaster

Svar till Saga ️ Skrivet av Susanne 2014-09-15 13:23

Det låter som du tagit för mycket mjöl och/eller en större form och gräddat för länge.

️ Skrivet av Saga 2014-09-14 20:10

Kakan blev tyvärr väldigt hård o torr fastän smaken var god.

webmaster

Svar till Mikaela ️ Skrivet av Susanne 2014-07-25 14:24

Då har den nog inte gräddats tillräckligt länge, kanske att ugnen inte varit tillräckligt varm. Tänk också på att om du använder en mindre form än angivet så blir tiden i ugnen längre, det gäller alla recept. Den blir dock inte oätlig för det. Du kan alltid ställa in den i ugnen igen eller köra i mikron om du använt en pajform som tål det så blir det tillagat.

️ Skrivet av Mikaela 2014-07-10 16:31

Blev inte alla bra i mitten! Kladdig som bara den, tog cirka 10 min extra! Är det bärens fel eller är den oätlig ?

webmaster

Svar till Ingmarie ️ Skrivet av Susanne 2012-06-17 23:36

Roligt att höra! :)

Angående vispning så gäller generellt alla mjuka kakor att man ska vara försiktig med att vispa för länge efter att man haft i mjölet och smeten är tyngre. Då ska man bara röra eller vispa kort tid, max 10 sekunder med elvisp bara så att det är blandat och inte mer. Annars förstör man äggtrådarna och kakan blir mer kompakt.

️ Skrivet av Ingmarie 2012-06-17 11:35

Supergod kaka, ännu godare med cocos i stället för ströbröd. OBS vispa INTE, kakan blir av någon anledning kompaktare så. Hade tre gäster från Wien på besök, en kaka om dagen gick åt under de 14 dagarna. Gissa om den var populär. Toppbetyg alltså. Tur att den är så snabbakad,för en ny var dag är nästan mer än jag mäktar med.

webmaster

Svar till Malin ️ Skrivet av Susanne 2011-08-12 21:47

Jo frukt- och bärkakor blir ofta godare om de står lite. Dock brukar det ju vara svårt att låta bli att äta av dem när de är nybakade. ;)

️ Skrivet av Malin 2011-08-12 16:55

Jättegod! Använde kokos istället för ströbröd - en hit! Kakan blev lite extra god då den stått några dagar (i kylskåp), den gottade till sig lite då och ska inte fruktkakor gärna stå lite?

webmaster

Svar till Carin ️ Skrivet av Susanne 2011-07-13 14:05

Synd att du inte gillade den, men så som du beskriver den blir den inte när jag gör den. Du skriver att man ska se upp med äggen. Om smöret är alldeles för varmt så bör det svalna först så att inte äggen riskerar koagulera. Men om man smälter försiktigt och tar av kastrullen från plattan i tid så är inte detta något problem men jag ska förtydliga det i receptet. Jag tror att det nog är därför dom inte kakan blev så lyckad för dig. Man ska inte behöva röra särskilt flitigt för rör man för flititgt så blir det inte bra. Man ska som sagt inte vispa smeten.

Sen blir denna kaka och alla andra kakor mycket godare med smör. Dessutom fritt från alla konstlade ämnen i margarin.

️ Skrivet av Carin 2011-07-12 20:35

Inte särskilt god, dessutom ganska kompakt och "äggig"- trots att den togs ut i tid. Se upp med äggen i början, rör flitigt när de kläcks i margarinet!

️ Skrivet av johanna 2010-02-13 23:29

Bytte ut vinbären mot blåbär. En helt okej kaka. :P

️ Skrivet av Filip 2010-01-21 16:00

Jo den var minsann god.

️ Skrivet av Johan 2009-11-18 22:27

Kan byta bären mot vilka sura bär som helst. Farligt god...

️ Skrivet av Emelie 2009-08-02 23:22

Jättegod kaka! Och så enkel att göra också - suverän! Men fick alltid den att bli lite kladdig, mitt tips är att sänka värmen och ha den inne lite längre. Tack för en bra sida!