Egen hemmagjord äkta ostkaka - även kallad Småländsk ostkaka, är riktigt gott och lyxigt. Det tar lite tid att göra ostkaka men det är faktiskt inte särskilt svårt egentligen och själva arbetsinsatsen är inte så mycket längre än många andra bakverk. Följ bara receptet och se de beskrivande bilderna nedan. Med denna ostkaka imponerar du garanterat på dina gäster!
Ostkakan serverad med vispad grädde, blåbär, hallon och jordgubbar. Mums!
175 °C i mitten av ugnen i 60-90 minuter med över- och undervärme eller varmluftsfunktion
Gör så här:
(Tänk på att inte använda högpastöriserad mjölk, vilket den mjölk med extra lång hållbarhet är. "Vanlig" mjölk är lågpastöriserad, använd den. Allra bäst är lantmjölk eller gammeldags mjölk som inte är homogeniserad, men "vanlig" mjölk går också bra.)
1. Gör först en mjölredning: Vispa ut vetemjölet med lite av mjölken till en slät massa och späd med ca 1 dl av mjölken.
2. Värm upp resten av mjölken till 37 grader i en stor gryta. Rör runt så att värmen fördelar sig. Ta av grytan från plattan, rör runt igen och kontrollera att det inte är varmare än 37 grader för då "dör" ostlöpen.
3. Vispa ner redningen.
4. Rör därefter försiktigt ner ostlöpen. Häll den i en tunn stråle samtidigt som du rör. (När ostlöpen rörs ner måste temperaturen vara 30-37°C.)
5. Låt sedan stå i rumstemperatur mellan 30 till 45 minuter. Du får inte röra i den under tiden.
(Om mjölken varit mindre än 30°C eller om du har kallt och dragigt inomhus kan det ta lite längre tid än 45 minuter.)
6. Vispa kraftigt i den stelnade massan så att den separerar.
(Så här räddar du ostkakan om det misslyckas:
Om massan inte separerar så har du antagligen haft för varm mjölk. Det är jätteviktigt att röra om ordentligt så att värmen fördelar sig. Det klassiska misstaget är att man bara känner värmen överst i kastrullen medan värmen kommer underifrån och när du då känner av 37 grader där så kan det vara 50°C i botten och då "dör" ostlöpen. Tänk även på att temperaturen fortsätter höjas en stund efter du tagit bort kastrullen från plattan särskilt om du värmer på högsta effekt. Så värm försiktigt under omrörning.
Men om misslyckas, d.v.s. inget händer (massan separerar inte) så kan du rädda det hela genom att att du värmer mjölkblandningen till 37°C igen (eller låter det svalna till 37°C om det är för varmt) och vispar ner ny löpe och fortsätter sedan från steg 5.)
7. Låt stå ytterligare 30 minuter. Mal gärna mandel och bittermandel under tiden.
8. Sila bort den tunna vätskan som kallas vassle från den tjockare vita kesoliknande ostmassan. Använd en stor sil. Du kan krama ostmassan med händerna om du vill. Man kan ta lite i taget och sila och sedan hälla över ostmassan i en bunke. När man silat allt kan du hälla av ytterligare vassle från ostmassan om du märker att det separerat. Rör sedan om i ostmassan. Den överblivna vasslen kan du t.ex. använda som degspad om du vill baka bröd eller också är det bara att hälla bort den.
9. Mal mandel och bittermandel i en mandelkvarn. Vispa ägg, socker och grädde tillsammans med en vanlig visp. Tillsätt den malda mandeln. Blanda ihop detta med ostmassan. Häll sedan upp ostkakesmeten i smorda formar, en stor eller flera små, totalt behöver formarna ha en volym på ca 2 liter. Ostkakan växer inte särskilt mycket i volym under gräddningen så det är bara att hälla upp smeten i formar som räcker till.
10. Grädda mitt i ugnen 175 grader i 1 timme till 1 ½ timme. Tiden beror på hur tjockt lager med ostkakesmet du har i dina formar. Med 1-2 cm tjockt lager så blir gräddningstiden 60 min, eller kanske 5-10 minuter kortare om inte vill ha lika mycket färg som jag har på mina. Med 3-4 cm tar det ca 70 min. Du kan grädda alla dina formar samtidigt. Jag hade två stycken aluminiumformar och en ugnsform i ugnen samtidigt. Har du varmluftsugn och vill använda varmluftsfunktionen så är det också 175 grader som gäller.
1. 3 Liter röd standardmjölk (3%). 2. Ostlöpe från apoteket. Min kostade 43.50 men den räcker till många ostkakor!3. Vispa ut mjölet i lite av mjölken. 4. Häll ner mjölredningen (bild 1) under omrörning i den värmda mjölken. 5. Rör försiktigt ner ostlöpen, häll den i en tunn stråle samtidigt som du rör. (När ostlöpen rörs ner måste temperaturen vara 30-37°C.) Låt sedan stå 30-45 minuter.6. Rör om i ostmassan ordentligt så att det blir som en gröt som i bild 7. Om detta misslyckas läs beskrivningstexten ovan om hur du räddar din ostkaka. 7. Låt stå ytterligare 30 minuter. 8. Efter 30 minuter har ostmassan separerat från vasslen. Det vi ser på bilden är vasslen som är lite gulaktig och genomskinlig ovanpå. Den vita ostmassan har sjunkit ner.9. Sila för att separera vasslen från ostmassan. Översta skiktet är vassle. 10. Sila ostmassan för att få bort vasslen. Ta lite i taget och lägg över ostmassan i en bunke när silen är full, om du har en liten sil som jag. Använd gärna händerna och krama ostmassan i silen för att vasslen ska rinna igenom.11. Ostmassan. 12. Den malda mandeln och bittermandel. 13. Socker, ägg och grädde har vispats ihop. Det går snabbt och lätt med en vanlig visp. Vispa därefter ner den malda mandeln och bittermandeln.14. Rör ner ostmassan i äggsmeten och vispa till en jämn smet. 15. Den färdiga ostkakesmeten. 16. Smörj de formar du vill använda till att grädda ostkakan i.17. Häll smeten i de formar du vill använda - en eller flera. Jag använde 2 st mindre aluminiumformar och en ugnsform (bild 18). Den ostkakan i ugnsformen åt vi upp direkt och de andra frös vi in. Totalt blev det ca 10 portioner ostkaka.19. Alla färdiggräddade ostkakorna som jag gjorde med detta recept. 20. Den ostkakan som jag gräddade i en ugnsform. Vilken färg det blir på ostkakan beror på hur länge man har den inne i ugnen. Jag tycker mina blev perfekta. De var jättegoda och smakade inte på något sätt bränt även om de ser lite mörkfläckiga ut.
Näringsvärde per portion, beräknat på 10 portioner (361 g): 370 kcal
Serveringstips
Servera ostkakan med vispad grädde och din favoritsylt och/eller bär.
Tips & tricks
Överbliven vassle kan användas som degvätska när man bakar bröd. Vasslen kan också frysas i mjölkförpackningar. Det går även att göra risgrynsgröt av vassle. Man tar vassle istället för mjölk.
Hållbarhet och förvaring
Ostkakan går utmärkt att frysa! Det går bra att dubbla denna ostkakesats, se bara till att du har tillräckligt stor gryta och bunkar för detta!
Kommentarer och betyg
️ Skrivet av Stefan
Vart osäker på om mandlarna skulle skalas eller ej eftersom det inte stod något om det. Skalade mina iaf, 4 formar står i ugnen nu. ;)
Angående att folk har problem med att få löpen att fungera så har jag 2 tankar kring det. 1. Jag trodde jag hade misslyckats för jag hade fått för mig att det redan vid första vispningen skulle se ut mer som klumpiga separerade bitar, fast det såg mer ut som lite tjockare mjölk. Men efter att tagit det lugnt och väntat 30 minuter efter vispningen så hade vasslen separerat sig och det gick utmärkt att sila och gå vidare i processen.
Jag tror att många *tror* att det misslyckades när dom kommer till steget att vispa första gången fast det inte gjort det. Mitt råd är att vänta 30 minuter i alla fall och se om vasslen separerat, annars gå överctill reservplanen.
2. Kan ostlöpens temperatur ha betydelse, om man tar den direkt från kylen eller låtit den stå framme under alla förberedelser?
Tack för bra recept! Nu piper ugnen!
Svar till
Marie Andersson
️ Skrivet av Christina
Hej Marie! Jag har gjort Ostkaka med glutenfri mjöl en gång och det fungerade jättebra.
Svar till
Susanne
️ Skrivet av Marie Andersson
Hej! Jag undrar om man kan göra den glutenfri, kan man utesluta vetemjölet eller ersätta det med ngt? mandelmjöl?
webmaster
Svar till
Malin
️ Skrivet av Susanne
Tack för jättebra tips!
Svar till
Christina
️ Skrivet av Malin
Utmärkt!
Någon tidigare i tråden provade yoghurt i stället för löpe (rennet på engelska). Yoghurt kan också få mjölkproteinerna att stelna, men inte riktigt på samma sätt som löpe. Om man är osäker på hur bra löpen är, kan man kanske prova att ta löpe och lite yoghurt i mjölken, för att få ner pH-värdet och hjälpa löpen på traven lite.
Man ska inte röra för snabbt sedan, för då går ostkornen sönder och det blir svårt att sila bort bara vasslen (whey på engelska). Ostkornen rinner också genom silen om de är för små. Vad man kan göra då är att filtrera genom en silduk eller en väldigt finmaskig sil, men då tar det lång tid för vasslen att rinna igenom eftersom silen täpps till av ostkornen.
När man gör "riktig" ost så skär man ostmassan i tärningar efter löpningen, genom att skära med en vanlig kniv som ett rutmönster genom hela ostmassan ända ner till botten, först som ränder och sedan vinkelrätt till rutor, därefter kan man försöka luta kniven och skära snett igenom om man kommer åt (1,5-2 cm stora tärningar brukar vara lagom). Sedan rör man försiktigt så att kornen/tärningarna inte går sönder för mycket, och låter kornen dra ihop sig tills de får halvfast konsistens så att man kan sila bort vasslen.
webmaster
Svar till
Christina
️ Skrivet av Susanne
Jag tycker ditt svar är jättebra och hoppas det hjälper Hanna och alla andra med liknande problem! Tack!
Svar till
Hanna
️ Skrivet av Christina
Hej! Sorry for writing english, it takes me so long to write Swedish correctly :-)
I have made many ostkakor with this receipe and some times I did wrong so I can give you some advises in regard of what went wrong for me :-)
Dosing of löpen counts! I can only buy high concentrated löpe in Austria so it took me a while to find the right dose. If you buy the one in Sweden then one matsked is perfect in my experience.
2) Not only the milk must have right temparature (I heat it up to 39°C first so that it still has 37°C after I put it the cold mjölblandningen)
but it must not be too cold in the room as well! I usually close all windows and put a lid on the pot.
I usually wait 40 minutes after I put in mjölblandningen and löpen, then the consinstence is like pudding. Then I stir carefully so it separates but I don't fully mix it up.
Then I wait another hour usually. Then I have the yellow liquid up and the cheese on the bottom and I can sieve it little by little (I sieve several times to get out all whey)
That's the way it works well for me, maybe one of my tips can help :-) Otherwise of course Susanne is the expert and can certainly help.
️ Skrivet av Hanna
Hej!
Har inte läst alla kommentarer så ursäkta om frågan ställts tidigare...
Provade detta receptet för att det verkade relativt lätt men någonstans gick det fel...
Jag tyckte att jag var jättenoga med temperaturen, precis som du skrev. Rörde om noga och länge i grytan och såg till att det var "fingervarmt" innan jag hällde i redningen och sedan löpen. Jag väntade 45 min rörde om och väntade 30 min till och visst delade det sig men jag fick ingen tjock ostmassa utan när jag hällde det genom silen följde allt med igenom.
Provade då att göra om och tillsätta ny löpe ifall vätskan kanske var lite för varm ändå, denna gång med ännu svalare vätska, samma resultat.
Where did I go wrong?
Jag tycker inte om när det går fel så jag vill gärna prova igen (när mitt självförtroende har slickat såren :P) men det kan vara bra att veta vad som kan ha gått fel så att jag inte gör samma grej igen. Tack på förhand :)
Svar till
Sara
️ Skrivet av Malin
Löpe heter rennet på engelska (kanske du har full koll på redan? :) ). I Sverige kan det finnas på apotek och i vissa mataffärer - kanske i USA också?
webmaster
Svar till
Sara
️ Skrivet av Susanne
Roligt att höra att det blev bra!
️ Skrivet av Sara
Jag använder mig nästan bara av dina recept. Ar dock i USA och vet inte var jag kan hitta ostlöpe sa jag använde mig av yoghurt istället och det gick jättebra. Fantastiskt gott! Tack for en kanonsida.
webmaster
Svar till
Adrian
️ Skrivet av Susanne
Tack, roligt att höra! :)
️ Skrivet av Adrian
Tack för detta underbara recept älskar ostkaka både jag och min sambo njöt för fullt när vi åt upp den ostkakan vi gjorde från detta recept:) receptet var väldigt bra och väldigt lätt. Tack så mycket för ett mycket mycket välkomnande recept.
webmaster
Svar till
Donk
️ Skrivet av Susanne
Tack för tipset! :)
️ Skrivet av Donk
Man kan göra messmör av vasslen också, om man inte skall baka eller koka gröt.
Lite jobbigt, men godare än den köpta.
webmaster
Svar till
Barbro Philipson
️ Skrivet av Susanne
Tack för ditt svar och roligt att höra att du gillar min receptsajt nu när du kollat in den lite närmare! :) Jag försöker verkligen göra extremt tydliga recept för att minimera risken att misslyckas. Tack igen och hoppas du provar några av mina recept och välkommen att skriva igen! :)
️ Skrivet av Barbro Philipson
Ber om ursäkt för mitt snabba fördömande av Dina recept. Var i största allmänhet irriterad när jag bläddrade bland olika recept tillverkare som slarvar och gör att folk får kasta dyra ingredienser. Du har verkligen tydliga och genomtänkt upplägg på Dina recept. Gör själv en hel del ost och kikar ofta runt. Så en eloge. Jag ska i stället gå på de som utesluter temperaturen på ostlöpe eftersom det är att betrakta som jäst och just, jäst dör om det blir för varm vätska.
Lycka till i fortsättningen
Barbro
Svar till
Susanne
️ Skrivet av Malin
Helt otroligt vad folk kan klaga!.. Tack för en bra och trevlig websida! :)
webmaster
Svar till
Barbro Philipson
️ Skrivet av Susanne
Temperaturen står ju på minst 4 ställen i receptet så jag förstår inte alls vad du menar.
️ Skrivet av Barbro Philipson
Mycket märkligt att det inte anges vilken temperatur som man inte ska överstiga med ostlöpe,, i recept på både egentillverkad ost m.m. Ska det vara så svårt att skriva till det, i recepten ? När man bakar står det ju överallt att vätskan till baket inte ska överstiga 37 grader för då dör jästen.
Kanske fler lyckas om det står klart och tydligt,,,,
webmaster
Svar till
Haald
️ Skrivet av Susanne
Man kan alltid hacka mandeln om man vill och jag håller med om att det blir gott, det är en smaksak förstås. Men vad menar du med att bittermandel är för snåljåpar? Vad skulle det vara istället menar du? Bittermandel ger en väldigt god smak tycker jag. Bittermandel är uppenbarligen så pass dyrt att det ersätts med arom i många ostkakor man köper eller i andra färdiga bakverk.
️ Skrivet av Haald
Nja, ostkaka är det ju inte, om man ställer lite krav på den. Malen mandel är en styggelse och bittermandel är för snåljåpar
webmaster
Svar till
eki
️ Skrivet av Susanne
Tack, kul att höra att jag lyckats med beskrivningen för det är ju precis det som är meningen - att det ska vara i princip omöjligt att misslyckas! :) Hoppas ostkakan blev god också! ;)
️ Skrivet av eki
provade att göra min första ostkaka efter detta receptet idag... och hade det inte varit för att du skrivit hur man gjorde om man misslyckades hade jag aldrig klart det XD får se om dom blev goda!
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Receptet är nu uppdaterat med ännu tydligare beskrivning och också en beskrivning hur man gör om det misslyckas så att man kan rädda sin ostkaka och inte behöver kasta några ingredienser.
Nu hoppas jag verkligen att det är i princip omöjligt att misslyckas med ostkakan!
webmaster
Svar till
Elin
️ Skrivet av Susanne
Hej Elin. Jättetråkigt att det misslyckats. Det är dock inte fel på receptet, det är kontrollerat till punkt och pricka och om du googlar så kommer du hitta flera stycken likadana recept. Därmed inte sagt att receptet inte kan förbättras så det blir ännu bättre och tydligare.
Läs gärna alla tips som jag redan skrivit och som även andra har skivit bland kommentarerna.
Särskilt måste du tänka på att du måste röra om i mjölkblandningen. Risken är stor annars att det blir för varmt i botten av blandningen och då "dör" ostlöpen.
Men som sagt läs allt så som står i receptet och alla kommentarer och gör gärna ett nytt försök, annars om du vill ha ett enklare recept så kan jag rekommendera ostkaka med keso.
️ Skrivet av Elin
Är så besviken...... :( Mjölkvätskan vill inte alls koagulera. Har följt receptet till punkt och pricka och tom använt termometer. Skulle ha läst kommentarerna först. Förstår inte att ni har kvar receptet när det är fel på det uppenbarligen!!!
️ Skrivet av Fia
Hej!
Min mjölkvätska skiktade sig inte heller som den skulle. Men lät den stå över natten och då hade den gjort det någorlunda. Silade den sen. Tycker att receptet bör ändras, onödigt att så många misslyckas. I andra recept ska mjölken vara 37 grader och inte 30-37 som i detta. Min mjölk var ev för kall? ostlöpen var nyöppnad.
Varna gärna i receptet att mer oslöpe kan behövas och mer tid kan behövas till den skiktar sig.
Hälsningar Fia
webmaster
Svar till
Malin
️ Skrivet av Susanne
Tack!!!
️ Skrivet av Malin
Man ska vara försiktig med löpe, inte vispa ner den, utan röra ner den försiktigt och sedan låta blandningen stå stilla tills man bryter den efter någon halvtimme-trekvart. Temperaturen kan vara 30-37 grader.
webmaster
Svar till
Frida
️ Skrivet av Susanne
Tråkigt att höra att det misslyckades. Tyvärr är det svårt att veta varför men jag är den första som skulle vilja veta.
Det jag kan säga är att receptet är helt korrekt och om du googlar och kollar andra recept så är de ungefär likadana och jag har läst kommentarer även på andra recept där folk har gjort samma recept flera gånger och lyckats flera gånger i rad för att sedan misslyckas helt plötsligt.
Problemet är ju att mjölken inte stelnar och det är ju två faktorer som påverkar detta 1. mjölkens temperatur och 2. ostlöpen.
Om du haft rätt temperatur på mjölken 37°C (och rört om så att det verkligen var 37°C och t.ex. inte 45°C i botten av kastrullen) så borde det i så fall varit fel på ostlöpen. Det kan ju vara så att affären inte förvarat den på rätt sätt?
️ Skrivet av Frida
Försökte mig på det här receptet igår kväll, började vid klockan 20.
45 minuter väntade jag på löpen skulle tjocka till mjölken, men det hade inte hänt ett dyft vid första kollen, hällde i en msk till löpe och väntade igen. Inget hände!
Vid 01 provade jag att värma upp allt igen, samt hällde i den resterande mängd som fanns kvar av ostlöpen (hade vid det här laget använt en HEL flaska). Fortfarande inte tjockt vid 04, gav upp och gick och lade mig. Stoppade byttan i kylen.
Skulle fortsätta nu dagen efter, silade vätskan och kvar blev en lös smörja inte alls kesoliknande, mer rinnande. Fick tillräckligt för att fylla en liten form, tänkte stoppa in den i ugnen om en stund för att se hur det här slutar? Just nu verkar det dock inte så lovande.
Har läst igenom receptet minst 5 gånger och kan inte hitta vart eller hur felet kan ha uppstått. Löpen var inköpt igår, så den var helt ny och oöppnad. Mycket tråkigt att det här misslyckades, vågar nog inte testa det här receptet igen.
️ Skrivet av Lena
Hej! Jag håller på att göra denna ostkaka och efter att ha gjort precis som det står i receptet kunde jag bara konstatera att den inte stelnade som den skulle, trots att jag tog två msk ostlöpe. förtvivlad gick jag in på denna sida och fick se andras kommentarer. Nu blir det lite experiment för jag kan ju inte kasta bort det. Jag har hällt tillbaka det som jag försökt sila bort och värmde upp allt till 38 grader. Sen stängde jag av plattan och vispade i drygt en matsked ostlöpe till och lät grytan stå kvar på spisen med lock på. Nu ska det bli spännande att se om det händer nåt. Vad ska jag göra annars?
webmaster
Svar till
Rebecca
️ Skrivet av Susanne
När jag gjorde detta med en helt ny flaska som ej varit öppnad innan så gick det alldeles utmärkt med 1 msk ostlöpe.
När jag vid ett senare tillfälle provade samma flaska som då stått i kylskåpet en tid men fortfarande med utgångsdatum kvar för att göra löpespannkaka så fungerade det inte heller och jag behövde ta mycket mera löpe.
Min gissning är att löpen helt enkelt "faktar av" efter att man öppnat den så därför krävs större mängd löpe om man använder en flaska som stått öppen ett tag.
Vad tror ni andra? Någon som vet?
️ Skrivet av Rebecca
testade först en gång men inte ett skit hände.De förblev rinnande som mjölk och jag var nu riktigt irriterad. Testade att värma upp det till nästan 50 g och inget hände. Läste tipsen från de andra som lyckats och att en hade värmt upp mjölken ordentligt och låtit den stå kvar på en varm platta och dumpat rejält mkt mer löpe i. Jag tog halva flaskan....och då jäklar så började det omgående klumpa i hop sig på bara 2 min högst. Min löpe har utg.dat. 2012 och förvarats i kyl, så det var inte det som var felet utan som någon annan oxå hade konstaterat att de INTE räcker med 1 msk ostlöpe utan de beh minst mellan 1 msk en halv flaska för att få de att tjockna
️ Skrivet av Fredrik
Jag gjorde detta recept men hade svårt att få vätskan till att stelna. Jag ställde den på en avstängd platta på spisen. Ugnen var igång och jag lagade mat på de andra plattorna. Den ökade temperaturen gjorde att det funkade till slut.
Det blev ganska sent på natten så jag tog och gjordet ostmassan färdig och la den i en skål och drog gladpack över. Dagen efter fortsatte jag enligt recept. Ostmassan hade stelnat och klumpat sig lite men jag smulade upp den och fortsatte enligt recept. Det fungerade!
En sak som kan poängteras är att mängderna låter stora men det blir inte så mycket av det. Jag gjorde 2/3 recept till 5 grabbar. Om jag skulle gjort om det idag hade jag tagit fullt recpet till samma mängd personer.
Det kan tilläggas att jag gillar när den är riktigt hög, jag tror min blev ca 5-6 cm hög i en keramikform. Gick bra, men hade den inne i ca 2 timmar.
Mvh
F
webmaster
Svar till
Dennis
️ Skrivet av Susanne
Det kan bero på att ostlöpen är gammal/dålig och inte gör sitt jobb eller också fel temperatur.
️ Skrivet av Dennis
Hej, Jag håller på att göra en ostkaka, och den har stått i ca. 1,5 timmar och vasslen delar sig inte från resten. Vad beror det på tro? MVH
webmaster
Svar till
JESSICA
️ Skrivet av Susanne
Man måste inte ha bittermandel men det blir mycket godare med det tycker jag.
️ Skrivet av JESSICA
Hej! Ska göra receptet imorgon till julafton, har dock inte köpt bittermandel. Kan man hoppa över det?
/ Jessica
️ Skrivet av Susanne Kalix
Hej! Fantastiskt god ostkaka. Jag bytte ut en halv deciliter mjölk mot en halv deciliter grädde, krämig och god... tack för receptet. Ha en god jul!
webmaster
Svar till
Linda
️ Skrivet av Susanne
Tack för bra tips! :) Kul att du gillar receptet! :)
Jag använder ingen kökshandduk utan jag silar 2 ggr om det behövs.
️ Skrivet av Linda
Väldigt god ostkaka, ett recept som jag kommer att spara! Jag fick dock klämma ut vasslen genom en ren kökshandduk så att enbart ostmassan blev kvar för att ostkakan inte skulle bli blaskig.
Ett tips från mig är att göra kakan ett par dagar innan den ska serveras och förvara den i kylskåpet för att sedan värma kakan lätt innan den ska serveras, konsistensen blir så mycket bättre då.
Rekommenderar varmt detta recept!
Mvh Linda S
webmaster
Svar till
Lotta
️ Skrivet av Susanne
Tack för mycket bra tips! Jag skriver in det i receptet!
Svar till
Susanne
️ Skrivet av Lotta
Du kan frysa in vasslan i mjölkförpackningar. Det går även att göra risgrynsgröt av vassle. Man tar vassle istället för mjölk.
webmaster
Svar till
Lotta
️ Skrivet av Susanne
Tack för bra tips! Jag brukar göra det, problemet är dock att det blir så himla mycket vassle att det räcker till mer än en brödbakning. Vet du hur länge vasslen håller sig och om den kan stå i rumstemperatur?
️ Skrivet av Lotta
Ta gärna vara på vasslan. Det går att använda det som degvätska när man bakar bröd.
️ Skrivet av Benny Knutsson
Fan vad gott!!!
️ Skrivet av Johan
Härligt gott! En favorit som passar året om :-D
jag brukar använda en saftsil (tygpåse) som är väldigt tät. Tar lång tid och det har vi ju gott om!
Tror nämligen inte torrheten påverkas - saftigheten uppnås av tid o temp. i ugnen.
Mumma för magen och själen helt enkelt!
Tack.
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Kerstin: Hade du färsk oöppnad löpe som förvarats i kylskåp? Det går bra med opastöriserad mjölk från en bonde. Det ska se ut som keso ungefär. Min ostkaka blev inte torr. Jag hällde av nästan all vassle, men det går ju inte att få bort allt om man inte står och silar väldigt lång tid. Jag silade en stund så det mesta rann av sedan tog jag det och då var det lite vassle kvar.
️ Skrivet av Lotta
Om man får tag på mjölk hos en bonde, kan man ha den till ostkaka? Den värms ju till 175 grader så det kan väl inte vara skadligt.
️ Skrivet av Kerstin
Har fått samma grej som Elin. Jag hällde i mycket löpe och då funkade det. Har en annan fråga. Ska man vrida ur all vassle? Någon sa att man ska ha lite kvar så att den inte blir torr. Hur gör man?.
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Elin (igen): Tack också för bra tips med kardemmma och kanel, hur mycket hade du i?
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Elin: Jag tror det beror på att det måste varit något fel på din ostlöpe. Jag har själv märkt det att den håller sig inte så länge efter man öppnat den. Det är också viktigt att förvara den i kylskåp. När ostlöpen blir "dålig" så blir det precis som du skriver att man måste ösa i mycket mer för att den ska verka.
Så mitt råd är att köpa en ny flaska och förvara den i kylskåpet. Hoppas det går bättre för dig nästa gång för det låter verkligen som du gör allting rätt. God Jul!
️ Skrivet av Elin
PS, jag hadei endeciliter extra grovhackade mandlar för härligt krunch och dessutom en del kardemumma och kanel, ändå smakade den inte kardemumma och kanel, bara gott. Jag rekommenderar att man kryddar den lite.
️ Skrivet av Elin
Jag följde receptet till punkt och pricka och lyckades till slut med en tämligen lösmen ändå samanhållen ostkaka. Jag värmde mjölken till 37 grader, följde receptet, men ingenting hände. Jag gjorde om det hela med dubbelt så mycket ostlöpe, men ingneting hände. Till sist gjorde jag om det och dumpade hela flaskan i mjölken. Då gick det. Enligt min erfarenhet funkar detta recept inte alls med en matsked ostlöpe. Jag har kollat in andra recept, där man värmer mjölken upp till 39 grader. Var min mjölk för kall? Ändå värmde jag till exakt 37 grader oh mitt hus är varmt (20 grader). Mycket mystiskt!
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Erica: Ja det måste du i det här receptet. Annars rekommenderar jag "Ostkaka med keso", där du använder keso, mycket enklare och utan ostlöpe.
️ Skrivet av Erica
Måste man ha ostlöpe i??
️ Skrivet av Irene Hellqvist
Ostlöpe finns att köpa i kyldisken i den vanliga livsmedelshandeln.
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Ja man måste ha i ostlöpe annars fungerar det inte alls. Ostlöpe finns att köpa på apotek.
️ Skrivet av ostkaka
måste man ha med i ostlöpe ?
️ Skrivet av Åsa
Tack för ett jättebra recept och tydliga beskrivningar. Nu har jag gjort ostkaka för första gången och det blev jättebra. Svårt var det inte heller.
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Maria: Det är viktigt att du har ostlöpe som är färsk (kolla utgångsdatum) och att den förvarats i kylskåp hela tiden. Sedan är det också viktigt att mjölken är 37 grader. Rör om i den så att den har samma temperatur.
️ Skrivet av Maria
Har försökt göra denna ostkaka men misslyckats helt. "smeten" mjölken och ostlöpen delar inte tillräckligt mycket på sig utan blir mest en sörja som ser ut som bebis spyor. Har haft i mer ostlöpe och låtit den stå ännu längre men det blir bara skit. vad gör jag för fel ?
️ Skrivet av Daniel
Nu är kakan inne i ugnen och på god väg. Tack för mycket bra recept och beskrivningar!
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Lena: Den här ostkakan är otroligt god, men den med keso är god den också men inte riktigt lika god som den här. Vi har recept på ostkaka med keso också.
️ Skrivet av Lena
Ser underbart god ut. Jag brukar göra en ostkaka med keso i, den är superläcker och lätt att göra.
Första sidan
Äppelostkaka
Ostkaka med keso
Saffransostkaka
Tiramisu
Cheesecake
Lyxig chokladtårta
Klassisk cheesecake
Limeglasstårta