Recepten.se – Recept> Tårtor & bakelser> Marängkrisptårta

Marängkrisptårta

Supergod marängtårta med citronkräm. Söta krispiga marängbottnar med en len och underbar citronsmörkräm mellan. Tårtan toppas sedan med vispad grädde och choklad. En klar favorit som går hem i alla åldrar!
Marängkrisptårta
En riktigt supergod marängtårta med en krämig fyllning med svag citronsmak. Ovanpå är det vispad grädde och choklad.
Skriv ut   Mejla
Tid: 2,5 timmar varav 1 timmes jobb.
Mängd: ca 14 bitar

Ingredienser:

Marängbottnar:

Fyllning:

Garnering:

Laktosfritt - Ta laktosfri grädde, smör och choklad.
Glutenfritt - Byt ut vetemjölet mot arrowrot eller majsstärkelse. Använd Vårgårdaris, ej Rice Krispies som innehåller gluten (kornmalt).
Vegetariskt

Utrustning:

Ugn:

  • 125 °C i mitten av ugnen i 60 minuter med över- och undervärme (+15 minuter på eftervärme)

Gör så här:

  1. Förbered bakplåtspappret.

    Alternativ 1: Ta fram en långpanna 30x40 cm och klä med bakplåtspapper.

    Alternativ 2: Eftersom smeten inte flyter ut så kan man också ta en större plåt och så ritar man ut måtten 30x40 cm med blyertspenna på ena sidan av bakplåtspappret och vänder sedan den sidan ned på plåten så får man inte blyerts i tårtan.

    Alternativ 3: Vill man ha en rund tårta så ritar man istället ut 2 st runda cirklar med diameter ca 27,5 centimeter på bakplåtspappret. Tänk dock på att detta alternativ tar mer tid eftersom man inte får plats med båda i ugnen samtidigt.

  2. Dela äggen. Lägg äggvitorna i en torr och ren (fettfri) vispskål. Lägg äggulorna i en liten skål som du täcker med plastfolie och ställer in i kylen.

    äggvitor och äggulor
    Äggvitor och äggulor.

  3. Tillsätt strösocker till äggvitorna. Vispa med elvisp med vispar till en fast smet.

    Smeten ska vara så fast att det går att vända upp och ner på bunken utan att smeten rinner ut.

    äggvitor och strösocker
    Äggvitor och strösocker.
    fast smet av äggvitor och strösocker
    Fast smet av äggvitor och strösocker.

  4. Tillsätt det puffade riset och vänd försiktigt ned det och rör sakta och försiktigt till en jämn smet.

    puffat ris tillsatt
    Puffat ris tillsatt.
    äggvitesmet blandad med puffat ris
    Äggvitesmet blandad med puffat ris.

  5. Bred ut smeten jämnt över (hela ytan du ritat ut) på bakplåtspappret.

    marängsmeten utbredd på bakplåtspapper
    Marängsmeten utbredd på bakplåtspapper.

  6. Grädda mitt i ugnen i 125°C i en timme. Stäng av värmen och låt stå ytterligare 15 min i ugnen. OBS! Öppna inte ugnsluckan någon gång under tiden.

    (Det går bra med över- och undervärme eller varmluft som inställning på ugnen om du gör 1 tårta = 1 plåt. Om du har inställt på varmluft kan du om du vill baka 2 tårtor grädda 2 plåtar samtidigt.)

    färdiggräddad marängbotten
    Färdiggräddad marängbotten.

  7. Stjälp upp marängbotten på ett galler och dra försiktigt bort bakplåtspappret medan marängen är varm så lossnar det lätt.

    Lägg en bakduk över och låt svalna. Den kan om man vill ligga i rumstemperatur över natten.

    8. Fyllning:

  8. Lägg äggulorna i en kastrull. Tillsätt strösocker, vispgrädde och vetemjöl.

    Vispa med en handvisp till en jämn smet.

    äggulor, strösocker, vispgrädde och vetemjöl
    Äggulor, strösocker, vispgrädde och vetemjöl.
    äggulor, strösocker, vispgrädde, vetemjöl ihopvispat
    Äggulor, strösocker, vispgrädde, vetemjöl ihopvispat.

  9. Låt koka upp på svag värme under omrörning. Rör sakta hela tiden.

    När krämen börjar tjockna, sänk värmen och låt sjuda under omrörning 1-2 minuter så att den blir riktigt tjock. Tag bort kastrullen från värmen.

    krämen har tjocknat
    Krämen har tjocknat.

  10. Tillsätt smöret, gärna skuret i mindre bitar och rör försiktigt tills smöret smält och krämen blir blank och fin.

    Tillsätt citronarom och rör om.

    Låt krämen svalna så den blir ljummen eller kallare.

    smör tillsatt
    Smör tillsatt.
    krämen klar
    Krämen klar.

  11. Om du gjort en rektangulär maräng så dela den på mitten, försiktigt med en vass kniv, så att du får två lika stora marängkakor. (Om du gjort runda marängbottnar så har du redan 2 st.)

    Var försiktig, marängen går lätt sönder men om marängen går sönder så gör det inte så mycket för det döljs lätt med fyllningen och garneringen.

    delad marängbotten
    Delad marängbotten.

  12. Lägg den ena marängbotten på ett serveringsfat.

    Bred på den gula citronkrämen.

    Lägg den andra marängbotten ovanpå.

    marängbotten på serveringsfat
    Marängbotten på serveringsfat.
    marängbotten med gul kräm
    Marängbotten med gul kräm.
    andra marängbotten överst
    Andra marängbotten överst.

    13. Garnering:

  13. Vispa grädden tjock. Bred ut den ovanpå marängen.

    vispad grädde
    Vispad grädde.
    vispad grädde ovanpå marängen
    Vispad grädde ovanpå marängen.

  14. Smält chokladen försiktigt i en kastrull, eller i en liten skål i mikron.

    Ta en sked eller gaffel och ringla chokladen över grädden.

    Ställ in tårtan i kylskåp fram till servering.

    smält choklad
    Smält choklad.
    tårtan garnerad med choklad
    Tårtan garnerad med choklad.

  15. Servera tårtan! Ät och njut!

    hela tårtan
    Hela tårtan.
    en bit marängkrisptårta
    En bit marängkrisptårta.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per bit (87 g): 326 kcal, 29 g kolhydrater, 23 g fett, 3 g protein

Planeringstips

Marängbottnarna går att frysa med smörkrämen emellan. Perfekt om man vill förbereda tårtan. Marängbottnarna går också bra att göra i förväg och då ska de förvaras i en torr miljö, det går bra att ha dem i rumstemperatur, lägg en bakhandduk över. Man kan även förvara dem i ugnen när den är avstängd. Man kan göra klart hela tårtan med fyllning och garnering kvällen innan servering och förvara den i kylskåp.

Hållbarhet och förvaring

Förvara tårtan i kylskåp, den håller sig minst 5 dygn, men grädden är finast första dygnet. Tänk också på att tårtan kan sjunka ihop något med tiden eftersom marängen "smälter" av fukten från fyllningen, grädden och kylen, dock är inte detta något större problem med det här receptet. Min har sett fin ut i 3 dygn (sen hade vi ätit upp den). Vill man spara tårtan längre tid (eller förbereda i god tid) så är det bättre att frysa in den, då håller den sig minst en månad i frysen. Eftersom fryst grädde kan bli lite kornig och chokladen missfärgad i frysen (inget större fel smakmässigt men ser lite trist ut) så rekommenderar jag dock inte att förbereda tårtan med grädden och chokladen utan frys då bara in bottnarna med smörkrämen emellan.

Kommentarer och betyg

★ ★ ★ ★ ★
Vill du ha svar?
info
️ Skrivet av Mari
Hej! Jag ska göra till 70 personer o undrar om du testat att göra 2 plåtar på samma gång i varmluftsugn?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Anna ️ Skrivet av Susanne
Jag brukar använda vårgårda puffat rostat ris eftersom jag tycker det blir tillräckligt sött utan söta flingor, men det blir mer krispigt om du använder flingor med mer crunch som rice krispies. Vad roligt att du tycker om mina recept! :)
️ Skrivet av Anna
Hej! Tack för fin receptsamling! Jag gjorde denna en gång men minns inte vilka puffar jag hade, bara att de blev väldigt hårda och svårtuggade i marängen. Vilken sort rekommenderar du om man vill ha krisp men inte stenhårda bitar i? Tack!!!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Lotta ️ Skrivet av Susanne
Min gissning är ca 1 timme innan servering tror jag blir bra om du ställer den i rumstemperatur då.
️ Skrivet av Lotta
Hej jag brukar alltid göra den här tårtan när barnen fyller år. Såg här att man kan frysa tårtan med fyllningen emellan och funderar på om jag ska göra det ist. Har ont om plats i kylskåpet fram till servering.
När ska jag ta ut tårtan innan servering? Hur blir tårtan då? Vill inte att den ska bli för blöt...
avatar Susanne
webmaster
Svar till Sofia larsson ️ Skrivet av Susanne
Jag har nog aldrig gjort dem mer än 1-2 dagar innan, men jag tror säkert de klarar sig en vecka åtminstone. Men det viktigaste är inte tiden utan att du förvarar dem rätt, d.v.s. torrt i rumstemperatur, jag brukar lägga över bakhanddukar bara. Fukt gör att marängen sjunker ihop, därför ska definitivt kylskåp undvikas. Jämför gärna med färdiga marängbottnar som man kan köpa i affären, de har säkert flera veckors bäst-före-datum och de förvaras ju i rumstemperatur. Lycka till och skriv gärna och berätta hur du gjorde och hur det gick!
️ Skrivet av Sofia larsson
Hej.
Jag ska göra många tårtor till ett dop och undrar därför hur långt innan jag kan göra bottnarna ? Vad är längsta tiden innan du testat?
Tack för svar!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Catharina ️ Skrivet av Susanne
Det är inget jag provat men generellt så rekommenderar jag att ta mindre mängd sötströ än strösocker annars blir det för sött. Alla detaljer står på sidan om sötströ. Skriv gärna hur det blev om du provar, vore jätteintressant att veta!
️ Skrivet av Catharina
Hej,
Vet du hur tårtan blir om strösocker byts ut mot sötströ? Isåfall vilken mängd?

/Catharina
avatar Susanne
webmaster
Svar till Ana ️ Skrivet av Susanne
Du kan lägga in äggulorna i en skål med plastfolie över i kylskåpet, de håller sig ett par dagar minst, inga problem bara plastfolien sluter tätt så inte äggulorna torkar. Ja fyllningen bör också hålla sig fint i kylskåpet i flera dagar, sätt platsfolie även på den. Svaret är alltså att du kan göra på båda sätten du föreslår! Lycka till!
️ Skrivet av Ana
Hej!
Jag ska ha tårtan klar på lördag. Tänkte göra bottnarna på torsdag, idag, alltså två dagar innan. Vad gör jag av äggulorna?
Kan de stå i kylskåpet, i plastskål med folie på, till dagen efter, fredag, då jag kan göra fyllningen. Och fyllningen får sedan stå i kylskåpet till på lördag, då jag ska göra klart tårtan?
Eller ska jag göra fyllningen direkt på torsdag och låta den stå kylen till på lördag?
Hoppas att du har förstått min fråga/dilemma?
Vänligen
Ana
avatar Susanne
webmaster
Svar till Tove ️ Skrivet av Susanne
Jag vet faktiskt inte. Det finns en risk att det separerar och behöver vispas upp igen, men kanske svårt att vispa upp när man blandat i rispuffar? Jag har inte provat.
️ Skrivet av Tove
alltså bara i någon timme
️ Skrivet av Tove
kan man ha marängsmeten i kylen?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Nina ️ Skrivet av Susanne
Låter ju hur gott som helst! Tack för tips! :)
️ Skrivet av Nina
Jättegod tårta! Jag hade i skal från 1 citron i smörkrämen (men det är nog en smaksak) och så gröpte jag ur 3 st passionsfrukter och lade över grädden samt rev chokladen istället. Tårtan blev lite syrligare för att balansera allt det söta.
️ Skrivet av Sandra
Otroligt god!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Annika ️ Skrivet av Susanne
Tack för bra tips!
️ Skrivet av Annika
Tips! I mitt recept på denna tårta står det att man kan frysa den färdiga botten med smörkrämen emellan! Bra om man vill förbereda några dagar i förväg!
avatar Susanne
webmaster
Svar till kajsa ️ Skrivet av Susanne
Jag har nog gjort den här tårtan flest gånger med Vårgårdaris och tyckt det blivit riktigt bra men smaken kanske är olika. :) Jag håller helt med dig om smörkrämen, godast med citronarom!
️ Skrivet av kajsa
Gör aldrig med puffat ris, Vårgårdas. Det blir otroligt hårt och mycket sämre än rice crisp. Annars är denna tårta gudomligt god. Jag har alltid citronarom i smörkrämen
avatar Susanne
webmaster
Svar till Ida ️ Skrivet av Susanne
Så bra! Tack för tipsen! Tack för att du delar med dig! :)
️ Skrivet av Ida
Hej
Jag provbakade den här tårtan bottnarna gjorde jag i onsdags i varmluftsugn där jag sänkte till lite drygt 100 grader 45 minuter, och jag gräddade båda bottnarna samtidigt, inga problem :) sedan slog jag av värmen och lät bottnarna stå kvar i 15 minuter.
För mig var det inga problem att ta bort bakplåtpappeter för att lägga över dem på ett galler för avsvalning. Jag förvarade bottnarna som du skrev på en bricka övertäckta med en kärlhandduk, jag fuskade lite och tog köpt lemoncurd ca 1,5 dl och lade på en botten, och sedan den andra ovanpå med grädde :) Bottnarna höll sig fint två dagar innan "ätdagen" :) Men personligen tyckte jag att ricekrispen blev lite väl hård så i fortsättningen kör jag med vanlig marängbotten, himla kul att testa detta recept :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Ida ️ Skrivet av Susanne
Ja jag tror det blir bra om du lägger dem på en bricka med bakplåtspapper mellan varje botten (det går säkert även utan bakplåtspapper mellan för jag tror inte de kladdar ihop när de är torra och fina). Kanske ska du inte stapla för många ovanpå varandra, välj en bakhandduk som inte är tung. Du får se om bottnarna verkar hålla. Om någon spricker gör inte jättemycket för det syns inte sen ändå. Det borde gå att baka samtidigt med varmluft, dock inget jag provat även om jag har varmluftsugn så har jag ändå kört med över- och undervärme och en i taget när jag gjort den här tårtan (jag har ju bara bakat en sats och då har det bara varit en plåt). Lycka till och skriv gärna hur det blev!
Svar till Susanne ️ Skrivet av Ida
Hej igen!
Tack för ditt svar nu kommer ytterliggare en dum fråga, du menar alltså att jag kan baka bottnarna och sedan lägga dem på en bricka med bakplåtspapper mellan varje botten och sedan en kärlduk ovanpå högen? kan jag baka två bottnar samtidigt i en varmluftsugn? vart i ugnen skall de stå? Hjälp jag undrar cad jag gett mig in på!
Mvh och stort tack/ Ida
avatar Susanne
webmaster
Svar till Helena ️ Skrivet av Susanne
Tack så mycket för informationen! Jättebra! Jag har nu uppdaterat receptet med det! :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Inga-Lill Johansson ️ Skrivet av Susanne
Det går säkert bra att ta annat fluffigt som väger lätt, någon sorts frukostflingor kanske. Dock efter att ha läst lite om detta så verkar det som man behöver äta ganska stora mängder ris och risprodukter dagligen för att komma över gränsvärdena. Den här tårtan innehåller väldigt lite ris, särskilt i en tårtbit. Det är troligtvis 20 ggr värre att äta kokt ris till middagen än en tårtbit av denna tårta. Dessutom verkar det som det framför allt är farligt att äta stora mängder dagligen och denna tårta äter man förmodligen inte av så ofta. Så min personliga inställning till detta är att man kan äta rispuffar i den här tårtan utan att behöva oroa sig för det. Däremot bör man kanske se över sina övriga vanor och kolla så man inte äter för mycket ris och risprodukter dagligen.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Ida ️ Skrivet av Susanne
Det viktiga är att du förvarar bottnarna torrt. Därför skulle jag råda dig att ha dem i rumstemperatur och lägga över en bakhandduk. Angående lemon curd och vispgrädde så är det nog enklast om du provar dig fram. Jag har inte testat det själv så jag vet tyvärr inte. Jag kan även tänka mig att olika sorters lemon curd kan vara olika syrliga, plus att det är en smaksak hur syrligt man vill ha. Men eftersom tårtbottnarna är söta och man har ett lager vispgrädde ovanpå har jag svårt att tro att det skulle bli för syrligt. Så jag tror jag skulle ta lemon curden som den är. Lycka till och skriv gärna igen hur det blev! /Susanne
️ Skrivet av Ida
Hej !
Tårtan ser kanongod ut, så jag tänkte försöka mig på att göra den (håll tummarna) Men jag skulle behöva göra dessa bottnar 3 dagar innan min fest,hur skall jag förvara dem fram till montering ? pga tidsbrist tänkte jag ha köpt lemoncurd mellan, måste jag blanda den med tex vispad grädde så den inte blir för syrlig ? Och i så fall hur är doseringen lemoncurd/ vispgrädde ?
Jag måste göra fyra st stora långpanne bottnar !!!!

Med vänlig hälsning och tack på förhand Ida
Svar till Helena ️ Skrivet av Inga-Lill Johansson
I TV varnades i februari 2015 för ris och rispuffar, som innehöll arsenik. Så kan man ändra receptet och ta något annat än rispuffar?
️ Skrivet av Helena
Tack! :) Ett toppenrecept som jag lagat flera gånger!

En liten sak bara... Rice Krispies är tyvärr inte glutenfria (längre). Jag har pratat med Kellogg's kundtjänst och Rice K innehåller kornmalt som är innehåller gluten. Jag tänkte att du kanske skulle kunna skriva det när du tipsar om att man kan göra den glutenfri med maizena. Att använda maizena och vårgårdaris gör den glutenfri. :)

Tack igen, verkligen bra recept! Även för oss med glutenintoleranta i famlijen och det uppskattas!
Allt gott,
/Helena
avatar Susanne
webmaster
Svar till Mia ️ Skrivet av Susanne
Nej där har du fel. Det är meningen att man ska göra så som det står i receptet. Jag har själv gjort det massor av gånger. Marängen blir mer seg och hållbar när man gör så här. Det tar dock lite längre tid att vispa till en fast smet än när man vispar äggvitan enskilt som ju går ganska fort.
️ Skrivet av Mia
Inte så så bra att skriva att man ska blanda socker och äggvita sen vispa...måste vispa äggvitan enskilt...
avatar Susanne
webmaster
Svar till Moa ️ Skrivet av Susanne
Roligt att höra och tack för info om lagom mängd citronskal! :)
Svar till Susanne ️ Skrivet av Moa
Jag tog skal från en halv citron och det blev jättebra :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Maria ️ Skrivet av Susanne
Du kan göra marängbottnarna och krämen dagen innan. Men lägg inte ihop den förrän kanske någon timme eller två före servering för marängen smälter av krämen och då börjar tårtan sakta men säkert att sjunka ihop. Den är alltså som finast direkt när man lägger ihop den men går att äta ett par dagar senare också (om det mot förmodan är något kvar, den brukar ha strykande åtgång) men är inte lika fin då. Jag tror även det går bra att frysa in överbliven tårta men det har jag inte provat för det har som sagt aldrig blivit något kvar. ;)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Elisabet ️ Skrivet av Susanne
Jag håller med, nästa gång jag bakar tårtan ska jag ta citronskal istället. Om du gör med citronskal skriv gärna hur mycket du tyckte blev lagom. Skal från en citron? Limeskal går säkert också bra.
️ Skrivet av Elisabet
Varför "citronarom" när det finns citron?
Svar till Inga-Lill Palm ️ Skrivet av jessica
Tar man bort nått annat?
️ Skrivet av Maria
Hur mycket kan man förbereda om man gör tårtan dagen innan? Jag tänkte göra marängbotten och fyllningen men inte lägga ihop det förrän dagen då den ska ätas.
Svar till Sonja Böös ️ Skrivet av Lena
Lägg in marängbottnarna i frysen när de svalnat så går det superlätt att ta bort papperet sedan utan att marängen går sönder.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Sara ️ Skrivet av Susanne
Tack för tipset! :)
️ Skrivet av Sara
En variant av det här receptet har funnits med mig sedan jag var barn och jag äääälskar den tårtan! Dock görs då smörkärmen såhär: två äggulor värmas upp i kastrull på svag värme tillsammans med 1 dl strösocker och 2 tsk vaniljsocker tills det tjocknar. Ta sen av kastrullen från plattan och rör ner 125 gram smör. Om man vill kan man röra ner lite rivet citronskal för att smaksätta, annars är smörkrämen mycket god som den är. Bred över krämen på marängbottnen, låt stelna, skiva över bananer och toppa sist med vispad grädde. Dekorera. Värt att prova!!
️ Skrivet av Marika
Istället för citron så tog jag kako och vanilj, blev hur gott som helst :)
Svar till Sonja Böös ️ Skrivet av Inga-Lill Palm
Jag roade mig med att räkna ut points på tårtan. Om du använder Rice Krispies och skär upp 14 bitar så blir det 9 points per tårtbit. Totalt 130 points för hela tårtan.
️ Skrivet av Lisbeth
Tårtan blir mycket bättre om man vispar upp den gula krämen när den har kallnat då blir den fluffig och fin,och grädden tar man direkt på krämen, inte ovanpå då smälter inte marängen så fort.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Sonja Böös ️ Skrivet av Susanne
Nej jag har inte på något recept skrivit antal points för jag vet inte hur man räknar ut det. Jag tycker dock det är ganska enkelt att se att denna tårta är en riktig kaloribomb och bör undvikas om man vill gå ner i vikt. Om man bantar är det bästa att satsa på efterrätter som innehåller frukt eller bär och lite socker. Undvik mycket socker, potatismjöl och vetemjöl. Se kategorin GI-recept så hittar du recept på en massa goda grejer som inte är så onyttiga!
️ Skrivet av Sonja Böös
Hej ni skriver ingenting om hur många ponts det är ivarje bit ni räknar kanske ej på detta sätt längre så man kan räkna poäng vänligen Sonja
Recept och foto: Susanne Jarl