Recepten.se – Recept> Lunch> Köttbullar

Köttbullar

De godaste köttbullarna gör du själv! Klassiskt recept som passar perfekt både på julbordet, buffén eller till vardags. Gör gärna även den goda såsen till köttbullarna som gärna serveras med lingonsylt och kokt potatis!
köttbullar
Goda hemgjorda köttbullar. Servera gärna med kokt potatis och lingon samt grönsaker.
Skriv ut   Mejla
Tid: 45 min
Mängd: 4 portioner

Ingredienser:

Stekning:

Ev: Sås:

Ev: Servering:

Utrustning:

Gör köttbullar så här:

  1. Mät upp färs och salt i en bunke. Blanda ordentligt.

    köttfärs och salt
    Köttfärs och salt.
    köttfärs och salt blandat
    Köttfärs och salt blandat.

  2. Mät upp mjölk och ströbröd i en liten skål. Tillsätt svartpeppar och kryddpeppar. Rör om och låt stå och svälla minst 10 minuter.

    mjölk och ströbröd
    Mjölk och ströbröd.
    svartpeppar och kryddpeppar
    Svartpeppar och kryddpeppar.
    köttbullar steg 2: blandat
    Blandat. Det ser ut ungefär som gröt.

  3. Hacka löken fint. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och stek löken tills den blir blank och får lite färg.

    (Man kan även ha löken rå i köttbullarna men det blir en godare, sötare smak om man steker den först.)

    hacka löken
    Hacka löken.
    hetta upp en stekpanna
    Hetta upp en stekpanna.
    stek löken
    Stek löken.
    färdigstekt lök
    Färdigstekt lök.

  4. Tillsätt ägget till färsen och blanda.

    tillsätt ägget
    Tillsätt ägget.
    köttfärs blandat med ägg
    Köttfärs blandat med ägg.

  5. Tillsätt den färdigsvällda "gröten" och löken. Blanda ihop så det blir väl blandat men blanda inte onödigt länge för då kan smeten bli "seg".

    tillsätt lök och gröten
    Tillsätt lök och gröten.
    köttbullesmet
    Köttbullesmet.

  6. Ta fram en skärbräda och skölj den med vatten och lägg upp den på arbetsbänken.

    Trilla färsen med händerna till runda bollar och lägg dem på skärbrädan. Skölj gärna händerna i vatten då och då så blir köttbullarna runda och fina.

    rulla köttbullar
    Rulla köttbullar.

  7. Sätt på en stekpanna, lägg i en rejäl klick smör och låt det bli varmt, när det slutar bubbla är det dags att böra steka.

    Lägg i en del av köttbullarna, inte fler än att de har plats att rulla runt när man skakar pannan.

    Skaka pannan då och då så att de får en stekyta runt om. När köttbullarna fått en stekyta så sänk värmen och låt steka 3-5 minuter (utan lock). Tiden beror på köttbullarnas storlek.

    Lägg upp köttbullarna på ett fat. Gör sedan om samma procedur för resten av köttbullarna.

    stek köttbullarna i smör
    Stek köttbullarna i smör.
    skaka stekpannan
    Skaka stekpannan.
    sänk värmen
    Sänk värmen.

  8. Om du vill göra sås: Ta fram en såskastrull och vispa ut mjölet med grädden och ev. lite av mjölken. Vispa i resten av mjölken.

    Häll i 3 dl varmt vatten i stekpannan (kallt vatten som du värmer) för att vara rädd om stekpannan och inte hälla kallt vatten direkt i den. Vispa ner skyn i såskastrullen.

    Vispa ner kalvfond och soja. Låt koka upp och sedan puttra ca 3 minuter.

    Servera köttbullarna med såsen och kokt potatis och lingonsylt.

    köttbullar med sås, potatis och lingonsylt
    Köttbullar med sås, potatis och lingonsylt.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (205 g): 396 kcal, 11 g kolhydrater, 27 g fett, 27 g protein, 1 g fibrer

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Serveringstips

Servera köttbullar och sås med kokt potatis, kokt broccoli och lingonsylt.

Tips & tricks

Tillsätt 1 tsk örtkryddor t.ex. timjan, basilika, mejram eller oregano

Variationstips

Kryddpeppar kan uteslutas men det blir verkligen gott med kryddpeppar. Om man vill ha en lösare smet kan man öka mjölkmängden i mjölk och ströbröds-blandningen. Skulle smeten bli för lös kan man tillsätta lite potatismospulver eller potatismjöl. Man kan även byta ut allt eller delar av ströbrödet mot mosad eller riven kall potatis. 1 mosad potatis och ½ dl ströbröd t.ex eller 2 mosade potatisar och inget ströbröd. Vill man inte ha lök i köttbullarna är det bara att utesluta den.

Hållbarhet och förvaring

Förvara överblivna köttbullar i kylen där de håller sig en vecka. De går också bra att frysa och håller sig då minst 3 månader.

Kommentarer och betyg

★ ★ ★ ★ ★
Vill du ha svar?
info
️ Skrivet av Christian
Köttbullarna blev helt mosiga och gick sönder. Riktigt dåligt recept detta! 1 timmes arbete åt skogen.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Jassa ️ Skrivet av Susanne
Ja det tror jag.
️ Skrivet av Jassa
Kan man göra såsen utan grädde och med laktosfri mjölk?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Teresa ️ Skrivet av Susanne
Roligt att höra! :)
️ Skrivet av Teresa
Supergoda köttbullar! De bästa jag nånsin gjort :) Och såsen blev urgod fast jag bara hade mjölk å ingen grädde. Hade i rödvinbärs gelé också.
️ Skrivet av Failodor
Jag råkade använda mjöl istället för mjölk Dx
️ Skrivet av Andrea
JÄTTEGODA! Och dom trillade inte sönder alls, vilket alltid brukar hända när jag gör köttbullar.
️ Skrivet av Johan Gustafsson
Mycket mycket bra recept! Supernöjd! :)
️ Skrivet av Frida
Jag brukar alltid koka dom en liten stund innan jag steker för då håller dom sig runda under stekningen!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Emil Wiklund ️ Skrivet av Susanne
Javisst. Så noga med exakta mängder är det inte.
️ Skrivet av Emil Wiklund
Går det att slänga i lite extra köttfärs för paketet är på 552g ?
avatar Susanne
webmaster
Svar till David ️ Skrivet av Susanne
Tack för alla bra tips!
Svar till Susanne ️ Skrivet av David
Fast det är nog att nästan alltid att rekommendera att ha lite fläskfärs i också, tycker jag (de blir lite saftigare då) om man nu inte har något emot gris.

Sen, när det gäller svenskt fläsk, finns det varken salmonella eller trikinos att oroa sig för idag. Det betyder att man kan, om man vill, låta köttbullarna vara rosa/provsmaka färsen rå utan att oroa sig för smitta.

Det där med att fläsk måste vara genomstekt är något som lever kvar sen gammalt. Allt var inte bättre förr.

(Se www.svensktkott.se/gris)
Svar till Maja ️ Skrivet av David
Det är ju också bra att bara frysa in dem ett par timmar innan stekning, för då håller de formen betydligt lättare (och man kan också steka lite fler köttbullar åt gången, utan problem). Men varför ska man koka dem hastigt innan infrysning? Är det bara för att bli av med eventuella bakterier som uppstått?
Svar till joge ️ Skrivet av Amanda
Man får kanske tillsätta kryddor då???
️ Skrivet av anonym
Ska gör såna här åt mamma när hon kommer hem :D
avatar Susanne
webmaster
Svar till Emelie ️ Skrivet av Susanne
Stekte du köttbullarna tillräckligt länge?
️ Skrivet av Emelie
Jag prövade med timjan i och det var inte gott! :/ Köttbullarna blev även väldigt kletiga inuti...
️ Skrivet av christer
Testa detta men kändes underligt mot det jag är van med vet inte om det är mjölken

så mitt betyg blev 5 av 10
inte äckliga men inget man kan äta mycket av
️ Skrivet av Pytt
Jättebra tips att skölja händerna då och då, trodde inte att det skulle funka så bra som det faktiskt gjorde! :) Köttbullsreceptet är jättebra också, enkelt och gott, och funkar jättebra att variera efter egen smak. :)
Tack för en bra sida!
️ Skrivet av anna
köttbullarna trillade i sönder så rekomenderar inte detta receptet
️ Skrivet av Alexandra
Blev riktigt gott, hade även i ett paket med bacon!
Svar till Susanne ️ Skrivet av Maja
Ja! Allt blir bättre ;)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Maja ️ Skrivet av Susanne

Tack för bra tips! Jag ska prova det!

Tycker du även att köttbullarna blir godare när man gör så?

️ Skrivet av Maja
tips!
innan ni steker köttbullarna, lägg ner dem i kokande vatten och ta upp dem så fort de flyter upp till ytan. Då kan du välja, steka dem eller lägga i påsar och frysa in. Perfekt att bara ta upp sen och steka! :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Marina ️ Skrivet av Susanne
Ja det går bra med vilken färs som helst. Se bara till att de blir helt genomstekta om färsen innehåller fläskkött eller kyckling.
️ Skrivet av Marina
kan man göra köttbullarna med vilken färs som helst? ex lammfärs eller annan "sund" färs?
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Ja man kan göra köttbullar bara genom att blanda färs och kryddor. Det som kan vara lite svårare är att få det blandat så att kryddorna blir jämnt fördelade så man får röra lite extra.
️ Skrivet av Ragnar
Finns det en möjlighet att kunna göra hemmagjorda köttbullar utan att blanda i ägg, mjölk etc, alltså bara rulla ihop köttfärset till bollar?
Snabbt svar Tack.
Svar till martin ️ Skrivet av Malin
Nötfärs enligt mig...
️ Skrivet av Malin
Det var lätt att göra. Och jättegott blev det! Aldrig mer halvfabrikat.
️ Skrivet av Marie
Bra, recept, kommer helt klart att använda det igen! Jag bytte ut ströbrödet mot 2 mosade potatisar eftersom det är så min mamma brukar göra =). Sen tillsatte jag ett kryddmått vitlökspulver. Tycker att smeten blev lite för lös, så nästa gång kommer jag nog testa att minska mjölkmängden.
️ Skrivet av Kenneth
Man kan strunta i ströbrödet och ägg.Jag blandar kryddorna i mjölken och vevar runt med en gaffel.
Ströbrödet och ägget gör att köttbullarna lättare bränns vid.
Lite riven morot frächar upp köttbullarna om man blandar in det i smeten.
️ Skrivet av martin
vilken färs är godast att använda? mer smak med bandfärs?
️ Skrivet av juha
Blev goda! Prövade 400g nötfärs & 400g älgfärs, blev nästan 80st, samt 2 vitlöksklyftor. Även jag tillaga i ugnen... någon som vet hur många kcal per kötbulle? mamma scan är ca 22/st, mer eller mindre?
️ Skrivet av David
Underbara! Tillagade köttbullarna 10 minuter i ugnen på 220 grader, det gick bra det med :)
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Anna: Ja du kan ta annan buljongtärning eller annan fond. Till exempel blir det gott med mörk oxfond eller kött- och vinfond.
️ Skrivet av Anna
Kan man istället för köttbuljongstärning ta en vanligt buljong?
️ Skrivet av Kurt Johansson
Blanda lite kapris i färsen. Ger god smak - om man gillar kapris.
️ Skrivet av Megan
Riven morot är inte fel att ha i smeten.
️ Skrivet av Alice
Jag brukar göra såhär som det står i receptet, men det blir ännu godare om man häller i lite citronsaft. MUMS!! Hälsningar Alice 10 år
️ Skrivet av Ann-Sofie
Jag har i lite hackade oliver och fetaost. Mums!
️ Skrivet av Alex
Vill man ha lite mer smak på köttbullarna går det bra att tillsätta aromat :)
️ Skrivet av maxadhanna
köttbullarna blev precis som på bilden!!!
️ Skrivet av anders
de var de sämsta receptet jag någonsin gjort fy fan hade ätit hund mat hellre..
️ Skrivet av Cipollina
Saftiga och goda blir de - håller på och steker dom nu! :)
️ Skrivet av Maria
Blev de godaste köttbullar jag har gort.
Kommer att göra dem igen.
️ Skrivet av Ari
Blev goda köttbullar, jag gjorde de lite för stora i början bara, jag förstekte löken också. Tack!
️ Skrivet av aGGe
Blev de godaste köttbullar jag ätit.
Kommer aldrig mer köpa färdiga halvfabrikat.
jag gjorde dock 2 kg köttfärs på en gång. stekte upp alla så de fick en liten yta.. sen in i ugnen så att de blev genomstekta.

Tar en förbannat lång tid att göra allt det där.
️ Skrivet av Sara
Det blev jätte gott:D
️ Skrivet av Martin
Blev bra, men jag la i lite fetaost. blev bättre :)
️ Skrivet av sofie j
Blev jätte bra
️ Skrivet av hansome_bad
jättegott =)
️ Skrivet av wilma
Jättegoda!
️ Skrivet av Linda
Blev jattegoda kottbullar!
️ Skrivet av joge
totalt smaklösa köttbullar!!
️ Skrivet av Caisa
Ett litet tips som jag lärde mig i storkök är att om man gör många köttbullar så kan man steka på lite högre värme och vända ofta så de får fin färg och sen lägga dem i en ugnsform i ugnen på ca 150 grader i 30-45 min beroende på storlek. Köttbullarna blir då mjuka, saftiga och fina!
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till kaka: nej det står faktiskt i receptbeskrivningen om du läser noga.
️ Skrivet av kaka
Du glömde bort att skriva när man ska lägga upp soyan.....
️ Skrivet av Alexandra
Jag måste i alla fall alltid steka mina minst 6 minuter...och då är inte mina speciellt stora. Men det här receptet är verkligen kanon bra! Till och med jag lyckas med det!
️ Skrivet av Daniel
Det blir julköttbullar av det här :-)
️ Skrivet av Peter
Kung på julbordet igen. Tack!
️ Skrivet av Lisa
Gjorde dom här köttbullarna igår kväll och dom var helt underbara! Såsen var fenomenal, garanterat något jag kommer fortsätta göra. Tack!
️ Skrivet av Sanna
Bra tips om man har svårt att få jämn storlek på köttbullarna: ta lite kött och stoppa det i rummet mellan tummen och pekfingret när du formar dom till en ring.
️ Skrivet av Romma
Brukar stoppa i en två till tre vitlök klyftor oxå. Smaskens!
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Abdullah: Du kan ta köttbuljong. Kalvfond är koncentrerad flytande buljong från kalv. De brukar stå i affären i små flaskor inte långt ifrån buljongtärningarna. Kalvbuljong finns på tärning också. Men det är inte så noga vilken sort du tar, det är en liten skillnad i smak. Fördelen med fond eller flytande buljong är att det är lättare att ta olika mängd av den jämfört med att skära av bitar av en tärning när man vill smaka sig fram till rätt mängd buljong.
️ Skrivet av Abdullah
i såsen måste man ha kalvfond elr kan man ha köttbuljong där också? vet inte vad kalvfond är :S
️ Skrivet av Kerstin Hammarin
Jag njuter av varje "bulle"
️ Skrivet av Patrik W
Yes tack för receptet, mkt goda blev dom
️ Skrivet av Siv Wärnström
DENHÄR receptsidan tycker jag om. Väldigt lätt att hitta vardagsgott som inte ens blir dyrt.
️ Skrivet av Camilla
Jag har provat många köttbullerecept, men inget slår de här! Vääärldens godaste!! Gör många för de går åt!!
️ Skrivet av Sandra
Det här är iaf de godaste köttbullarna jag ätit!
️ Skrivet av Linda
Ta lite socker i köttbullarna, det förhöjer smaken och blir sååå mycket godare!
️ Skrivet av Linda
Får jag ge ett enkelt receptråd angående köttbullar? Jag gör så att jag blandar i en påse med franslöksoppepulver per 400g köttfärs, samt ett ägg för att hålla i ihop bullarna bättre. Inget annat behöver tilläggas i smeten, och de blir supergoda. Alla älskar dem!
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Maria: Använd vispgrädde, men ta mindre och ersätt med mjölk. Jag tycker det går bra att värma köttbullar i micron.
️ Skrivet av Jürgen Hundt
Uteslut ägg och ströbröd till köttsfärsdeg!Det är gammalmodigt att använda dessa ingredienser, som hör hemma på 1700-talet, då man inte kunde mala kött, utan bankade sönder det!
Är köttfärsdegen för lös, knåda den så att den blir fast. Är den för fast, spåd med mjölk eller grädde!Forma därefter köttbullarna och lägg dem i kallt vatten, som får koka upp. Efter 5 minuter tar man upp köttbullarna, torkar av dem och steker dem som vanligt därefter! Har man en skvätt cognac eller whiskey över kan man yttreliga flambera dem för bättre smak! HÄPP!
️ Skrivet av Maria
hej igen - undrar om du vet vad for gradde man kan anvana har i USA istallet for'matlagningsgradde'. Undrar ocksa, hur man bast varmer upp kalla kottbullar - i micron kanske?
️ Skrivet av carina
jag lagar mina såhär : 500 g köttfärs,en lök , krydd o vitpeppar,salt,ett ägg,en dl matl.grädde , lite ströbröd och lite potatismjöl .
de blir godare !
️ Skrivet av Stefan Mandén
En riktig klassiker!
Recept och foto: Susanne Jarl