> Efterrätter> Budapestkladdkaka

Budapestkladdkaka

Baka denna goda kladdkaka med budapestmaräng och servera med vispad grädde och hallon. En perfekt kombination av kladdig kladdkaka och budapestrulle. Jag passar på att utfärda en varning för att den blir farligt god.

3 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 30 min + 40 min i ugnen och 2 timmar att stelna

Mängd: 12 bitar

Ingredienser:

Kladdkaka:

200 g smör
3 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
0,75 tsk salt
4 st äggulor (äggvitorna används till marängen)
2 st ägg
1 dl kakao
3 dl vetemjöl

Maräng:

4 st äggvitor (äggulorna används i kladdkakan)
1 dl strösocker (till äggvitorna)
80 g mandelmjöl
0,5 dl majsstärkelse
1 dl strösocker

Servering:

5 dl vispgrädde
500 g hallon

Vegetariskt

Utrustning:

1 st form med löstagbar kant / springform 24 cm i diameter

Ugn:

175 °C i mitten av ugnen i 40 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull som rymmer minst 1,5 liter på svag värme. När drygt hälften av smöret har smält, tag bort kastrullen från värmen och rör om tills allt smör smält.
(Så här gör vi för att inte smöret ska bli för varmt vilket är viktigt senare när äggen tillsätts. Skulle smöret bli för varmt så låt det stå och svalna en stund tills det är ljummet eller något varmare, man ska inte bränna sig om man känner med ett finger.)
- 200 g smör
Smält smör.
Smörj en rund form ca 24 cm i diameter och beströ med ströbröd.

Smord och bröad form.
Dela de äggen som ska delas och häll äggvitorna i en torr och fettfri bunke som du senare ska vispa marängen i.
- 4 st äggulor (äggvitorna används till marängen)
- 4 st äggvitor (äggulorna används i kladdkakan)
Äggvitorna.

Äggulorna.
Tillsätt äggulorna, de hela äggen, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och salt till kastrullen med det smälta smöret.
- 3 dl strösocker
- 2 dl farinsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 0,75 tsk salt
- 4 st äggulor (äggvitorna används till marängen)
- 2 st ägg
Äggulor, ägg, strösocker, farinsocker, vaniljsocker, salt tillsatt i kastrullen med smält smör.
Vispa med elvisp till en jämn smet.

En jämn smet.
Tillsätt kakao och vetemjöl. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
- 1 dl kakao
- 3 dl vetemjöl
Kakao och vetemjöl tillsatt.

Kladdkakssmeten klar.
Häll smeten i formen.

Kladdkakssmeten i formen.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa med elvisp eller köksmaskin med visp.
- 4 st äggvitor (äggulorna används i kladdkakan)
Vispa äggvitorna.
Tillsätt strösockret till äggvitorna lite i taget och fortsätt vispa till en fast smet.
- 1 dl strösocker (till äggvitorna)
Vispa i strösockret.
Mät upp och mixa strösocker, mandelmjöl och majsstärkelse till en jämn blandning.
- 80 g mandelmjöl
- 0,5 dl majsstärkelse
- 1 dl strösocker
Mandelmjöl, majsstärkelse, strösocker.

Mandelmjöl, majsstärkelse, strösocker mixat.
Tillsätt blandningen till de vispade äggvitorna och vänd försiktigt ner och blanda till en jämn smet med en slev eller slickepott.

Mixet tillsatt till vispade äggvitorna.

Marängsmeten klar.
Bred ut marängsmeten ovanpå kladdkakan.

Marängsmeten utbredd ovanpå kladdkakssmeten.
Grädda i mitten av ugnen i 175°C i 40 minuter.

Färdiggräddad budapestkladdkaka.
Låt kakan svalna och kallna i kylskåp så den stelnar. Servera med vispad grädde och hallon.
- 5 dl vispgrädde
- 500 g hallon
Budapestkladdkakan färdig att servera.

Kategorier

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per bit (203 g): 637 kcal, 65 g kolhydrater, 38 g fett, 8 g protein

Hållbarhet och förvaring

Kakan håller sig minst en vecka i kylskåp.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Julia 2020-11-15 17:45

Jag har lyckats, jag har lyckats 😄🙋‍♀️. Va glad jag blev. Har slutat baka kladdkaka för att min man får alltid ont i magen efter han äter den men jag misstänkte att det var pga block chocklad som man brukar använda. Men nu hallelujah 🤣🤣 förlåt men jag har gjort lite justeringar, har minskat socker till kakan i 2dl och 1/2 på marängen. Det var jättesöt ändå så jag tänker minska mer nästa gång. I mitten var det riktig kladdig men då stelnade den i kylen. Själva marängen var nästan bränt o jag förstår att det var ugnen med det gör inget, fast det var ingen krispig men god ändå. Tack tack.

webmaster

Svar till K.Azhar ️ Skrivet av Susanne 2020-07-06 12:27

Eftersom den fortfarande rinner i mitten efter så oerhört lång tid i ugnen så har den uppenbarligen inte gräddats ordentligt och då drar jag slutsatsen att det sannolikt är dina ugnsinställningar. Antingen har du ställt in för låga grader (175°C = 347°F, se temperaturomvandling) eller också har du glömt ställa in rätt funktion på ugnen. Det ska vara över- och undervärme, symbolen brukar se ut ungefär som likhetstecken: "=", läs gärna mer om ugnsinställningar. Annars skulle jag rekommendera att stoppa in en ugnstermometer i ugnen och kontrollera om den verkligen uppnår rätt temperatur. Återkom gärna och berätta hur det går! 😊Den här kakan ska bli som vanlig kladdkaka, den ska alltså stelna i kylskåp och inte vara rinnig. Allt det du skriver tyder på att ugnen inte varit tillräckligt varm.

️ Skrivet av K.Azhar 2020-07-06 03:08

Hej, får börja med att jsg bor i USA, och har upplevt flera recept som fungerade bra hemma i Sverige men inte här. I alla fall så testade jag ditt Budapest-kladdkaka recept idag o blev rätt snopen. Följde allt till punkt o pricka tog ut kakan efter 40 min såg jättefin ut, marängen såg perfekt ut. Satte den i kylen 2 timmar enligt receptet o det spännande ögonblicket när jag skulle skära.....tur jag var ensam...."kakan" var lika flytande som den jag satt in i ugnen för ca 3 timmar sedan😢det var rinnande deg! Sjam den som ger sig, tänkte kanske något fel på ugnen. Min spis är "top of the line" dubbel-ugn Samsung bara några år gammal. Satte in kakan igen o höll noga koll på att värmen stod på rätt nummer. (Översatt från Celsius till F) bakade den nu i 50 min till.....o sedan kylskåpet igen o precis testade den igen. Den har stelnat lite men hela kakan är jättekladdig som mitten brukar vara på vanlig kladd-kaka....ska den vara så kladdig???? Vad tror du gått fel???? Dubbelbakad🙈40 min plus 50 min😑följde recept till punkt o pricka "farin socker" använde jag "light brown sugar" o alla ingredienser är ekologiska för jag litar inte på något annat här. Tacksam för dina funderingar på detta eller liknande erfarenhet från någon annan.
Tack på förhand😊