️ Skrivet av
Gjorde nästan som i receptet men satte köttet på galler och en plåt under med rotsaker å vin på och lie vatten som jag öste steken med. När steken var klar mixade jag rotsakerna och spadet och reducerade och gjorde sås på.
> GI> Lammstek
Lammstek - Recept
Lammstek är enkelt att göra och passar bra som huvudrätt. Det här receptet passar bra både för lammstek med och utan ben. Det blir dock snyggare skivor med lammstek utan ben. Även recept på en god och enkel sås där stekskyn tas till vara.
Tid: 2 timmar
Mängd: 8 portioner
Ingredienser:
Lammstek:
- ca 1,5 kg lammstek med eller utan ben
- 2 msk olivolja
- ca 0,5-1 tsk salt
- 1,5 msk rosmarin
- 3-4 klyftor vitlök
Sås:
- 2 dl steksky från lammsteken
- 1 msk kalvfond eller annan fond som passar till kött
- 3 msk balsamvinäger
- ca 2 tsk idealmjöl
Laktosfritt
Glutenfritt - Uteslut idealmjöl. Vill man ha tjockare sås kan man göra en redning med potatismjöl istället.
Utrustning:
-
Gnid in lammsteken med olja, runt om. Strö på salt och rosmarin och gnid in med händerna både under- och ovansidan.
Gnid in med olja. 
Salta. 
Rosmarin. 
Lammstek med olja, salt och rosmarin. -
Skiva vitlöken. Skär små snitt i köttet och stoppa in vitlöksskivorna.
- 3-4 klyftor vitlök
Skär små snitt. 
Stoppa in vitlöksskivor. 
Fullstoppad med vitlök. -
Lägg lammsteken i en ugnsfast form som är ungefär lika stor som steken. Stick in en köttermometer.
Lägg i ugnsform. -
Stek i nedre delen av ugnen i 125°C till termometern visar 60-70°C beroende på om du vill ha köttet rosa eller genomstekt. Detta tar ca 2 ½ timme.
(Har man mera bråttom kan man höja temperaturen i ugnen till 175°C, då tar det ca 1 ½ timme. Köttet blir dock lite saftigare vid lägre ugnstemperatur.)
Stek i ugnen. -
Ta ut steken och rulla in i aluminiumfolie och låt ligga ca 15-30 minuter. Skär köttet i skivor.
Färdigstekt. 
Skär i skivor. -
Vispa ihop stekskyn från lammsteken med fond, balsamvinäger och idealmjöl.
- 2 dl steksky från lammsteken
- 1 msk kalvfond eller annan fond som passar till kött
- 3 msk balsamvinäger
- ca 2 tsk idealmjöl
Vispa ihop såsen. -
Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt koka 1-2 minuter.
Låt såsen koka upp. 
Färdig sås.
Sås:
Näringsvärden
Näringsvärde per portion (203 g): 297 kcal, 3 g kolhydrater, 15 g fett, 38 g protein
Matlåda
Denna rätt är lämplig för matlådor.
Serveringstips
Gott att servera med t.ex. klyftpotatis.
Variationstips
Lammsteken är även god att serveras med t.ex. rödvinssås eller bearnaisesås.
Hållbarhet och förvaring
Lammsteken håller sig minst 5 dygn i kylskåp. Kan även frysas.
️ Skrivet av
mycket gott resept och mycket enkelt, sköter sig självt.
️ Skrivet av
jaa.... jag prövar väl oxo =) får se hur det blev om 2 timmar!! tack för receptet!!
️ Skrivet av
Vad ska man ha för sås med?
️ Skrivet av
Hur ska man veta åt vilket håll fibrerna går? Syns det tydligt? Om 2 timmar är min stek färdig jag börjar smörja in den nu!
webmaster
️ Skrivet av
Svar till Peder och Anneli: Tack för era påpekanden! Jag erkänner gärna att jag inte är någon expert på lamm. Dock smakade det bra även om jag skar åt fel håll. ;)
️ Skrivet av
Ja, jag håller med peder. Ser inte fint ut. Kan "lura" de som inte vet bättre att det INTE skall skäras så. Tvärs över fibrerna som sagt är rätt.
️ Skrivet av
Det ser ut som att du skivat steken "fel" väg alltså längst med fibrerna och inte tvärs över. Aja baja :)
️ Skrivet av
jag tog typ 12 stycken viltkösklyftor om inte mer tycker de blir lite godare då!!
️ Skrivet av
Vad gott det blev :)
Första sidan
Kalvstek
Rostbiff
Skinkstek
Älgstek
Ugnsbakad lammstek under örttäcke med mintsås
Helstekt entrecôte
Porterstek
Rödvinssås