> Varma såser> Rödvinssås

Rödvinssås

En mycket god och lyxig rödvinssås med lagom syra och mycket fyllig smak.

Välj gärna ett enkelt rött vin när du gör såsen eftersom smaksättningen ingår i receptet.

Såsen är god att servera till t.ex. kyckling, fläskfilé, biff, entrecôte eller oxfilé samt någon form av ugnsstekt potatis.

5 (1)| 6 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 40 minuter

Mängd: 5-6 portioner

Ingredienser:

4 st schalottenlökar
2 msk smör
2 msk strösocker
6 dl rött matlagningsvin
2 st kalvbuljongtärningar
- eller 2 st köttbuljongtärningar
6 dl vatten
6 st vitpepparkorn
2 st lagerblad
1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
2 tsk majsstärkelse
2 tsk soja

Laktosfritt

Glutenfritt

Utrustning:

Gör så här:

Skala och finhacka löken.
- 4 st schalottenlökar
Hackad schalottenlök.
Lägg smör, socker och den hackade löken i en kastrull. Låt fräsa några minuter tills löken är blank och fin.
- 2 msk smör
- 2 msk strösocker
Smör, socker, hackad lök.

Smöret har smält.

Löken är genomskinlig och har stekt klart.
Häll på rödvin. Tillsätt buljongtärning, vatten, vitpepparkorn, lagerblad, svartpeppar och salt.
- 6 dl rött matlagningsvin
- 2 st kalvbuljongtärningar
  - eller 2 st köttbuljongtärningar
- 6 dl vatten
- 6 st vitpepparkorn
- 2 st lagerblad
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 tsk salt
Tillsätt vätska och smaksättning.
Låt koka upp. Sänk värmen och låt småkoka tills ca en tredjedel av vätskan återstår. (Om du gör en sats av receptet ska det alltså vara ungefär 4 dl kvar.) Detta tar ca 20-30 minuter.

Låt koka.
Häll såsen genom en sil till en annan kastrull för att få bort löken, lagerbladen och pepparkornen.

(Släng inte det du silat bort, se sista steget.)

Sila rödvinssåsen.
Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och vispa ner i såsen.
- 2 tsk majsstärkelse
Redningen.

Redning vispas ner i såsen.
Låt koka upp. Smaka av med soja. Nu är rödvinssåsen klar!
- 2 tsk soja
Rödvinssåsen klar.
Servera gärna rödvinssåsen med den bortsilade löken vid sidan av, det är riktigt gott! (Ta dock bort lagerblad och vitpepparkornen.)

Den bortsilade löken.

Kategorier

Varma såser

Information och tips

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Serveringstips

Servera rödvinssås till en fin bit kött och t.ex. potatisgratäng eller klyftpotatis.

Tips för att undvika tillsatser

Välj ekologiskt rödvin.

Hållbarhet och förvaring

Överbliven rödvinssås förvaras i kylskåp och håller sig minst 5 dygn. Går bra att värma i mikro.

Kommentarer och betyg

webmaster

Svar till Birgitta Stålhandske ️ Skrivet av Susanne 2024-01-04 18:17

Tack så mycket och tack detsamma!

️ Skrivet av Birgitta Stålhandske 2023-12-31 09:39

Fantastiskt bra hemsida och tack för alla recept du delar.
Gott Nytt År!!!

webmaster

Svar till Kristoffer ️ Skrivet av Susanne 2015-02-15 23:38

Vad kul att höra att du gillar receptet på rödvinssåsen! Potatisgratäng, entrecôte och rödvinssås passar fint ihop - det kan jag verkligen hålla med dig om! :)

️ Skrivet av Kristoffer 2015-02-14 19:59

Den här såsen blev riktigt, riktigt bra.
Jag stekte lite entrecóte och gjorde en potatisgratäng till den.
Tack för ett finfint recept, det ska jag memorera!

webmaster

Svar till Anne ️ Skrivet av Susanne 2014-09-13 18:32

Roligt att höra! :) Låter gott! :)

️ Skrivet av Anne 2014-09-13 12:20

Jättegott. Gjorde denna såsen till ugnsstekta rotsaker mmm... vad gott det blev. Hade Fläskytterfile till. En riktig festmåltid / Anne