Lammstek - Recept

Lammstek är enkelt att göra och passar bra som huvudrätt. Det här receptet passar bra både för lammstek med och utan ben. Det blir dock snyggare skivor med lammstek utan ben. Även recept på en god och enkel sås där stekskyn tas till vara.

Tid: 2 timmar

8 portioner

Ingredienser:

Lammstek:

ca 1,5 kg lammstek med eller utan ben
2 msk olivolja
ca 0,5-1 tsk salt
1,5 msk rosmarin
3-4 klyftor vitlök

Sås:

2 dl steksky från lammsteken
1 msk kalvfond eller annan fond som passar till kött
3 msk balsamvinäger
ca 2 tsk idealmjöl

Laktosfritt

Glutenfritt - Uteslut idealmjöl. Vill man ha tjockare sås kan man göra en redning med potatismjöl istället.

Utrustning:

köttermometer

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Tillaga lammstek så här:

Gnid in lammsteken med olja, runt om. Strö på salt och rosmarin och gnid in med händerna både under- och ovansidan.
- ca 1,5 kg lammstek med eller utan ben
- 2 msk olivolja
- ca 0,5-1 tsk salt
- 1,5 msk rosmarin
Gnid in med olja.

Salta.

Rosmarin.

Lammstek med olja, salt och rosmarin.
Skiva vitlöken. Skär små snitt i köttet och stoppa in vitlöksskivorna.
- 3-4 klyftor vitlök
Skär små snitt.

Stoppa in vitlöksskivor.

Fullstoppad med vitlök.
Lägg lammsteken i en ugnsfast form som är ungefär lika stor som steken. Stick in en köttermometer.

Lägg i ugnsform.
Stek i nedre delen av ugnen i 125°C till termometern visar 60-70°C beroende på om du vill ha köttet rosa eller genomstekt. Detta tar ca 2 ½ timme.
(Har man mera bråttom kan man höja temperaturen i ugnen till 175°C, då tar det ca 1 ½ timme. Köttet blir dock lite saftigare vid lägre ugnstemperatur.)

Stek i ugnen.
Ta ut steken och rulla in i aluminiumfolie och låt ligga ca 15-30 minuter. Skär köttet i skivor.

Färdigstekt.

Skär i skivor.

Sås:

Vispa ihop stekskyn från lammsteken med fond, balsamvinäger och idealmjöl.
- 2 dl steksky från lammsteken
- 1 msk kalvfond eller annan fond som passar till kött
- 3 msk balsamvinäger
- ca 2 tsk idealmjöl
Vispa ihop såsen.
Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt koka 1-2 minuter.

Låt såsen koka upp.

Färdig sås.