| Fisk och skaldjur | Huvudrätter | Nyår |

Lättrimmad ugnsbakad lax

Recept på en riktigt god och lyxig varmrätt med lax. Lättrimmad lax med en riktigt god sås och sedan toppad med pepparrot. Mmmm...

Tid: 1 timme + 3 timmar i kylskåp

6 portioner

Ingredienser:

ca 1 kg laxfilé
1 msk salt
1 msk strösocker
2 krm vitpeppar gärna nymald
4 dl vispgrädde
1 msk pressad citron
2 krm malen svartpeppar
- eller 2 krm malen vitpeppar
1,5-2 dl klippt dill

Garnering:

ca 0,5 dl klippt dill
6 msk riven pepparrot

Glutenfritt

Utrustning:

1 st ugnsform som laxen får plats i
rivjärn
eller köksmaskin med rivtillsats

Ugn:

175 °C i mitten av ugnen i ca 25 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Lägg laxfilén i en ugnsform som är ungefär lika stor som laxfilén.
- ca 1 kg laxfilé
Laxfilé.
Blanda salt, strösocker och vitpeppar. Häll det över laxen och gnid in med baksidan av en sked så det fördelar sig jämnt på laxen och kryddorna smälter in i laxen.
- 1 msk salt
- 1 msk strösocker
- 2 krm vitpeppar gärna nymald
Salt, socker, vitpeppar.

Gnid in med baksidan av en sked.

Jämnt fördelat och kryddorna smälter.
Låt stå ca 3 timmar i kylskåp.
Skölj snabbt av laxen med kallt vatten och häll bort vätskan i ugnsformen.

(Tänk på att bara snabbt skölja laxen, den ska inte tvättas grundligt för vi vill ha lite salt- och pepparsmak kvar.)

Skölj av laxen.
Blanda grädde, citronsaft, svartpeppar och dillen som du sköljer och klipper i mindre delar.

Häll över laxen.
- 4 dl vispgrädde
- 1 msk pressad citron
- 2 krm malen svartpeppar
  - eller 2 krm malen vitpeppar
- 1,5-2 dl klippt dill
Grädde, citronsaft, svartpeppar och dill.

Använd gärna en sked när du blandar för annars fastnar lätt dillen i vispen.
Stek i mitten av ugnen i 175°C i ca 25 minuter.
Riv under tiden pepparrot. Använd rivjärn och riv för hand eller använd en köksmaskin med rivtillsats.

Klipp dillen till serveringen.
- ca 0,5 dl klippt dill
- 6 msk riven pepparrot
Riv pepparrot för hand på rivjärn...

...eller använd köksmaskin, på bilden är min assistent med grönsaksskärare.
Ta ut laxen ur ugnen och strö över riven pepparrot och dill. Servera!

Laxen direkt från ugnen.

Garnera med dill och riven pepparrot.

Laxen serverad med kokt bulgur och kokta haricots verts och sockerärtor.

> recept> Lättrimmad ugnsbakad lax

3 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (263 g): 644 kalorier, 6 g kolhydrater, 53 g fett, 36 g protein

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Serveringstips

Servera med kokt ris eller bulgur samt goda grönsaker, gärna kokta haricots verts och sockerärtor.

Hållbarhet och förvaring

Förvara i kylskåp, hållbarhet minst 5 dygn.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Birgitta Sjö 2020-03-19 22:53

Gjorde lättrimmad Lax i ung till gäster och det blev mycket uppskattat. Tog dock bara hälften av pepparroten och tog den då i såsen som hälldes på. Nu har jag samma i ugn till nya gäster i morgon dock på ryggbitar av torsk. Jag rimmade den inte innan utan torskbitarna ligger direkt i formen. Skall garnera med färska skalade räkor och dill. Hoppas det blir gott!

️ Skrivet av Selma 2018-12-23 11:54

Mycket god mat som jag har lagat flera gånger till mina gäster.

️ Skrivet av Axel 2016-01-08 12:56

Hej!
Menar du att man ska skölja av laxen över ugnsformen, eller att man bara häller av vattnet från laxen i formen?

Mvh Axel