| Muffins & Mjuka kakor |

Kokosrutor

Underbart goda och enkla mjuka kokoskakor med lite segt och frasigt marängtäcke som går snabbt att baka! Kokosrutorna kan serveras som de är till fikat eller med vispad grädde som en efterrätt eller lyxig fika. Går bra att frysa, perfekt att ha och plocka fram när man får gäster!

Tid: ca 50 minuter varav 20 min i ugnen

ca 28 st

Ingredienser:

Kakan:

100 g smör
2 st äggulor
1 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Topping:

Laktosfritt - Välj laktosfritt smör.

Vegetariskt

Utrustning:

elvisp
1 st ugnsform 20x30 cm

Ugn:

Kakan: 175 °C i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter
Kakan med toppingen: 175 °C i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Smält smöret på svag värme.
(Tag bort från värmen när drygt hälften smält så smälter resten av befintlig värme och smöret slipper bli onödigt varmt.)
- 100 g smör
Smält smör.
Tag fram en form ca 20x30 cm. Klä den med bakplåtspapper om den inte har non-stick-beläggning.
Dela äggen. Lägg äggulorna i en bunke och häll äggvitorna i en annan bunke. Bunken som äggvitorna läggs i måste vara fettfri och torr.
- 2 st äggulor
- 2 st äggvitor
Två delade ägg. Äggulor och äggvitor.
Tillsätt det hela ägget till äggulorna. Tillsätt även strösocker.
Vispa till en ljusgul pösig smet. Använd gärna elvisp med vispar.
- 1 st ägg
- 1,5 dl strösocker
Ägg och strösocker tillsatt.

Ägg och strösocker vispat.
Tillsätt bakpulvret. Vispa till en jämn smet.
- 1 tsk bakpulver
Bakpulver tillsatt.
Tillsätt mjölet och det smälta smöret och vispa snabbt ihop till en jämn smet med elvisp ca 20 sekunder.
- 2 dl vetemjöl
Vetemjöl och smält smör tillsatt.

Sockerkakssmeten klar.
Bred ut smeten i den eventuellt bakplåtspapperklädda ugnsformen.

Ogräddad sockerkakssmet.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 10 minuter tills den fått lite färg.
Gör under tiden toppingen.

Gräddad kaka.

Topping:

Vispa äggvitorna till hårt skum. Det ska gå att vända upp och ner på bunken.
- 2 st äggvitor
Vispade äggvitor.
Tillsätt strösocker och kokosflingor. Vänd försiktigt ned och rör om med en sked till en jämn smet.
- 1 dl strösocker
- 2 dl kokosflingor
Strösocker och kokosflingor tillsatt.

Kokosmarängsmeten blandad.
Bred ut toppingen över kakan.

Grädda kakan ytterligare ca 10 minuter i nedre delen av ugnen i 175°C tills den får guldgul färg.

Kokosmarängsmeten utbredd på kakan.

Färdiggräddade kokosrutor.
Låt kakan svalna. Skär kakan i fyrkanter.

Kakan skuren i rutor. Kokosrutor.

> recept> Kokosrutor

23 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per kaka (24 g): 96 kalorier, 11 g kolhydrater, 5 g fett, 1 g protein, 1 g fibrer

Tips för att undvika tillsatser

Fria från tillsatser om du använder äkta smör.

Hållbarhet och förvaring

Förvara i plastburk med lock. Lägg smörpapper mellan lagren. Kokosrutorna går bra att frysa och håller sig minst 3 månader i frysen.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Jenny 2022-05-18 17:15

Har följt receptet eeeeexakt. Ändå har jag försökt gräddat kakan 10 min extra för att den fortfarande är för lös å marängen blir inte guldgul eller vad det nu står den är vit ännu.

webmaster

Svar till Matilda ️ Skrivet av Susanne 2021-12-17 19:25

Ja ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig, men bra att du inte ger upp och tänk på att man alltid lär sig något! Givetvis önskar jag dig Lycka Till! :)

️ Skrivet av Matilda 2021-12-15 14:46

Mina blev inte riktigt som dina blev men smaken var sååå god! Kommer spara detta recept och försöka igen :) Nästa gång ska jag dubbelkolla varenda steg så jag följt receptet exakt.

Ibland blir det inte alltid som man vill, men när det kommer till bakning finns det alltid en anledning! Önska mig lycka till i framtiden haha :)

webmaster

Svar till Annika ️ Skrivet av Susanne 2016-03-19 19:26

Vad roligt, tack så mycket!

️ Skrivet av Annika 2016-03-18 16:26

Så goda kokosrutor de gick åt fort!
Tack för alla toppenrecept du delar med dig av!
Hämtar alltid recept från din sida!👍😊