️ Skrivet av
Blir alltid lika bra. Brukar skiva och frysa in. Perfekt att rosta.
> Bröd> Formfranska
Formfranska
Formfranska blir faktiskt helt otroligt gott bröd när man bakar själv, mycket godare än köpt. Ett formbröd som passar som rostbröd men går utmärkt att äta som det är eller använda som bröd till en förrätt eller tillbehör till en varmrätt. Helt färskt är det nästan synd att rosta det för det är så gott som det är. Men annars är brödet perfekt som rostbröd. Det är lätt att skära tunna skivor som passar i brödrosten.
Tid: 3,5 timmar varav 30 minuters jobb
Mängd: 2 formbröd
Ingredienser:
- 50 g jäst för matbröd eller söta degar
- 5 dl vatten
- 0,5 dl (47 g) matolja
- 1 tsk salt
- 1 msk strösocker
- 13 dl (780 g) vetemjöl
Laktosfritt
Vegetariskt
Utrustning:
-
köksmaskin
eller elvisp med degkrokar - 2 st brödformar 1,5 liter
Ugn:
- ca 200 °C i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter med över- och undervärme
-
Smula jästen i en degbunke.
(Jag brukar använda jäst för matbröd - den med blå text, men den med röd text går också bra.)
- 50 g jäst för matbröd eller söta degar
Smulad jäst. -
Värm vattnet i en kastrull till 37°C.
(Tänk på att röra om med en sked i botten så att värmen fördelas, stoppa ner ett finger och när det varken känns varmt eller kallt är det 37°C.)
- 5 dl vatten
37 °C varmt vatten. -
Häll på lite av vattnet över jästen och rör tills det är upplöst.
Lite vatten på jästen. 
Jästen upplöst. -
Häll på resten av vattnet, olja, salt och strösocker. Rör om.
- 0,5 dl (47 g) matolja
- 1 tsk salt
- 1 msk strösocker
Resten av vattnet, olja, salt och socker tillsatt. -
Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta ihop till en deg. Använd gärna köksmaskin eller elvisp med degkrokar. Degen ska bli blank och smidig.
(Tänk på att mäta upp vetemjölet med våg eller hälla upp det i litermått. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och det blir för mycket.)
- 13 dl (780 g) vetemjöl
Mjöl tillsatt. 
Degen ihoparbetad. -
Låt jäsa under bakhandduk i rumstemperatur till dubbel storlek i ca 1 timme.
Degen har jäst. -
Häll upp degen i smorda brödformar som rymmer ca 1,5 liter. Degen ska alltså inte knådas utan bara försök fördela den i formarna.
Degen i brödformar. -
Låt jäsa ca 30-45 minuter till dubbel storlek.
Bröden har jäst. -
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 200°C i ca 30 minuter tills de fått fin färg och är genomgräddade.
Bröden gräddade. -
Stjälp upp bröden och låt svalna på galler under bakhandduk.
En formfranska.
Näringsvärden
Näringsvärde per bröd (698 g): 1632 kcal, 291 g kolhydrater, 31 g fett, 38 g protein, 16 g fibrer
Hållbarhet och förvaring
Förvara i försluten plastpåse. Den håller sig minst 3 dagar i rumstemperatur. Formfranskan kan även frysas och håller sig då minst 3 månader.
webmaster
Svar till
Karin
️ Skrivet av
Kul att du tyckte om brödet, lite konstigt att ditt bröd behövde så pass mycket längre tid i ugnen. Kanske bör du kontrollera att du har ugnen inställd med över- och undervärme och rätt temperatur. Annars bör du kanske kontrollera att din ugn verkligen håller rätt temperatur.
️ Skrivet av
Blev jättenöjd efter baket, lätt att baka och blev väldigt gott. Behövde dock lite längre tid i ugnen än 30 minuter, fick sätta in det i 15 till.
webmaster
Svar till
Gunnar Ideström
️ Skrivet av
1. Det är möjligt, det finns ju olika sätt att baka bröd på som ger olika resultat. I mitt recept så är det ju två jäsningar, det du beskriver blir ju en jäsning. 2. Det blir oftast godare bröd om man låter det jäsa svalare och därmed längre tid. 3. Nej tyvärr inte. Men det är ju malt i brödsirap så man kan få lite av den smaken.
️ Skrivet av
1.Kan man inte förenkla proceduren genom att hälla över degen direkt i formarna, istället för att först jäsa i en bunke?
2.Själv brukar jag använda mycket mindre jäst och låta degen jäsa längre och låta smakerna utvecklas mer.
3.Jag undrar också om du har någon erfarenhet av malt-extrakt i matbröd? Det är vanligt i Tyskland.
2.Själv brukar jag använda mycket mindre jäst och låta degen jäsa längre och låta smakerna utvecklas mer.
3.Jag undrar också om du har någon erfarenhet av malt-extrakt i matbröd? Det är vanligt i Tyskland.
webmaster
Svar till
Lotta
️ Skrivet av
Vad bra att det fungerade i airfryer också! Tack för att du skrev!
️ Skrivet av
Testade idag ditt bröd i airfryer, de funkade riktigt bra och blev så nöjd 😀
webmaster
Svar till
Anita Engman
️ Skrivet av
Kul att du tyckte om brödet!
️ Skrivet av
Jag testade att baka formfranskan, jättegott och även att rosta, så gott, tack
webmaster
Svar till
Maritza
️ Skrivet av
Tack för påpekandet, jag ska lägga till det.
️ Skrivet av
Ni skriver inte vad storleken på brödformen är.
webmaster
Svar till
Berndt Söderholm
️ Skrivet av
Hej Berndt, det låter som du har gräddat dem för kort tid om de är kladdiga inuti. Småfranska eller frallor bör gräddas mitt i ugnen till skillnad från formfranska som gräddas i nedre delen av ugnen. När frallorna är färdiggräddade ska de även fått lite färg på undersidan och om du vänder dem upp och ner och knackar på dem ska det låta ihåligt.
️ Skrivet av
Jag gjorde detta enkla men goda bröd, hade köpt nya formar, ca 1,75 l. Tyckte det var så gott , så dagen efter baket av formfranskan, gjorde jag en ny deg och gjorde småfranska, blev också ett bra frukostbröd. Gjorde "småfrallan" av 90 gr deg/st, blev 15 bullar. Jag brukar göra vört bröd i bullform, också ca 90 gr/st, men jag tycker de bli "kladdiga" att äta, använder jul-påskmust som vätska, har ca 45 gr vörtmix. Är det vätskan som ger "kladdeffekten"? Tack för alla fina recept, som jag nyttjar!
Hälsn
Berndt S
Hälsn
Berndt S
webmaster
Svar till
Sari
️ Skrivet av
Om du bakar brödet utan form kommer det bli väldigt mycket plattare och bredare. Formen gör att den håller formen helt enkelt.
️ Skrivet av
Hej! Går det att baka dett bröd utan form? Mvh Sari
Första sidan
Majsbröd
Mörkt filmjölksbröd
Tortillabröd
Brytbröd
Morotsbröd
Rågsurdegsbröd
Vörtbröd
Korvbröd med fullkorn