| Bröd |

Formfranska

Formfranska blir faktiskt helt otroligt gott bröd när man bakar själv, mycket godare än köpt. Ett formbröd som passar utmärkt att äta som det är eller använda som bröd till en förrätt eller tillbehör till en varmrätt. Helt färskt är det nästan synd att rosta det för det är så himla gott som det är. Men annars är brödet perfekt som rostbröd. Det är lätt att skära tunna skivor som blir jättegoda rostade.

Tid: 3,5 timmar varav 30 minuters jobb

2 formbröd

Ingredienser:

50 g jäst för matbröd eller söta degar
5 dl vatten
0,5 dl matolja
1 tsk salt
1 msk strösocker
13 dl (780 g) vetemjöl

Laktosfritt

Vegetariskt

Utrustning:

2 st brödformar 1,5 liter
köksmaskin
eller elvisp med degkrokar

Ugn:

ca 200 °C i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke.
(Jag brukar använda jäst för matbröd - den med blå text, men den med röd text går också bra.)
- 50 g jäst för matbröd eller söta degar
Smulad jäst.
Värm vattnet i en kastrull till 37°C.
(Tänk på att röra om med en sked i botten så att värmen fördelas, stoppa ner ett finger och när det varken känns varmt eller kallt är det 37°C.)
- 5 dl vatten
37 °C varmt vatten.
Häll på lite av vattnet över jästen och rör tills det är upplöst.

Lite vatten på jästen.

Jästen upplöst.
Häll på resten av vattnet, olja, salt och strösocker. Rör om.
- 0,5 dl matolja
- 1 tsk salt
- 1 msk strösocker
Resten av vattnet, olja, salt och socker tillsatt.
Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta ihop till en deg. Använd gärna köksmaskin eller elvisp med degkrokar. Degen ska bli blank och smidig.
(Tänk på att mäta upp vetemjölet med våg eller hälla upp det i litermått. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och det blir för mycket.)
- 13 dl (780 g) vetemjöl
Mjöl tillsatt.

Degen ihoparbetad.
Låt jäsa under bakhandduk i rumstemperatur till dubbel storlek i ca 1 timme.

Degen har jäst.
Häll upp degen i smorda brödformar som rymmer ca 1,5 liter. Degen ska alltså inte knådas utan bara försök fördela den i formarna.

Degen i brödformar.
Låt jäsa ca 30-45 minuter till dubbel storlek.

Bröden har jäst.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 200°C i ca 30 minuter tills de fått fin färg och är genomgräddade.

Bröden gräddade.
Stjälp upp bröden och låt svalna på galler under bakhandduk.

En formfranska.

> recept> Formfranska

4,86 (7) | 39 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per bröd (698 g): 1632 kalorier, 291 g kolhydrater, 31 g fett, 38 g protein, 16 g fibrer

Hållbarhet och förvaring

Förvara i försluten plastpåse. Den håller sig minst 3 dagar i rumstemperatur. Formfranskan kan även frysas och håller sig då minst 3 månader.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Ida 2024-09-14 03:06

Martin, självklart fungerar det med olivolja eller rapsolja.

️ Skrivet av Martin 2024-09-13 15:49

I brist på matolja, fungerar eventuellt raps- eller olivolja? Är så sugen på att baka detta idag, men är sjuk och orkar inte gå till affären, haha!

️ Skrivet av Bo Pettersson 2024-09-10 10:56

Fantastiskt bröd,enkelt och gott. Gjorde fel först och knådade degen efter jäsning men räddade upp det med att låta det jäsa i 45 minuter i formarna. Det blev bra. Nu gjorde jag rätt och la ner i formarna direkt. Det blev ännu bättre

webmaster

Svar till Martina ️ Skrivet av Susanne 2024-08-23 11:09

Vad trist att läsa. Dock måste något gått fel när du bakat det för det ska inte alls smaka mjöl. Troligtvis tog du för mycket mjöl. Det ska bli jättegott och saftigt. Jag tycker jag blir positivt överraskad varje gång jag bakar att ett så enkelt bröd smakar så bra. Läs gärna igenom instruktionerna noga och ställ gärna frågor så hoppas jag att du lyckas bättre nästa gång om du vill göra ett nytt försök.

️ Skrivet av Martina 2024-08-22 22:14

Tråkigt bröd. Smakar mest mjöl och känns skabbigt. Blev besviken efter att ha läst recensioner.