Äppelbullar

Name: Äppelbullar
Prep time: P0Y0M0DT1H20M0.000S
Cook time: P0Y0M0DT1H10M0.000S
Total time: P0Y0M0DT2H30M0.000S
Cuisine: Svensk
Ingredients: 50 g jäst; 150 g smör; 5 dl mjölk; 1 dl strösocker; 3 tsk kardemumma; 0,5 tsk salt; 11-13 dl vetemjöl; 100 g smör; 1 dl strösocker; 1 msk kanel; ca 400 g äpplen; 1 st ägg; ca 50 g mandelspån

Baka goda äppelbullar med rivet äpple, smör, socker och kanel som fyllning. Bullarna blir väldigt saftiga, mycket tack vara rivet äpple. Enkelt recept på goda bullar.

2 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: ca 2 timmar och 30 min

Mängd: 60 st bullar

Ingredienser:

Bulldeg:

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
3 tsk kardemumma
0,5 tsk salt
11-13 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g smör
1 dl strösocker
1 msk kanel
ca 400 g (3-6 st) äpplen

Pensling och garnering:

1 st ägg
ev. ca 50 g mandelspån
- eller ev. pärlsocker

Laktosfritt - Välj laktosfri mjölk och smör.

Vegetariskt

Utrustning:

elvisp med degkrokar
eller köksmaskin
40 st bullformar
rivjärn

Ugn:

225 °C i mitten av ugnen i 8-10 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.
- 50 g jäst för söta degar
Smula jästen.
Smält smöret. Tillsätt mjölken, rör om och värm till 37°C (om det inte redan är det).
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
Smält smöret.

Mjölk tillsatt.
Häll lite av degspadet på jästen och rör tills den lösts upp.
Tillsätt resten av degspadet och rör om.

Lite av degspadet.

Rör ut jästen.
Tillsätt strösocker, kardemumma och salt. Blanda.
- 1 dl strösocker
- 3 tsk kardemumma
- 0,5 tsk salt
Socker, kardemumma, salt tillsatt.
Arbeta in nästan allt vetemjöl tills degen är blank, smidig och släpper bunkens kant. Använd elvisp med degkrokar eller köksmaskin.

(När du mäter upp vetemjölet använd litermått. Om du gräver med decilitermått i mjölpåsen kommer du ta för mycket mjöl eftersom det packas när du gräver.)
- 11-13 dl vetemjöl
Mjöl i litermått.

Arbeta in mjölet.

Degen klar.
Låt jäsa under lock eller bakhandduk i ca 30-45 minuter tills degen blivit dubbelt så stor.
(Tiden det tar beror på degvätskans värme och omgivningens temperatur. Ju varmare desto fortare går det. Har degvätskan varit för varm så dör jästen och då jäser det inte alls. Har den däremot varit för kall eller om rummet är svalt så är det bara att utöka jästiden.)

Låt jäsa.

Färdigjäst deg.
Gör fyllningen under tiden degen jäser.
Mät upp smör, strösocker och kanel i en bunke. Låt gärna stå framme en stund så att smöret blir mjukt.
Vispa till en jämn smet, använd gärna elvisp med vispar.
- 1 msk kanel
- 100 g smör
- 1 dl strösocker
Smör, socker, kanel.

Fyllningen klar.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda den och dela den i 2 delar om du gör en sats bulldeg.

Degen knådad.

Dela i 2 delar.
Ta en degdel i taget. Kavla ut till ca 20x50 cm. Bred på hälften av fyllningen (om du gör en sats).

Skala äpplena och riv med rivjärn över. Fördela gärna äppelrivet jämnt över degen men inte så nära överkanten (om du rullar nerifrån och upp) för att det ska bli lättare att rulla ihop och skära fina bitar.

(Äppelrivet får snabbt en mörkare färg men det gör inget.)
- ca 400 g (3-6 st) äpplen
Degen utkavlad.

Bred på fyllning.

Riv äpple.

Fördela äppelrivet.
Rulla ihop degen. Skär ca 1,5 cm tjocka bitar. Lägg dem med snittytan uppåt i bullformar så blir det finare bullar och mindre kladdigt.

Rulla ihop.

Skär i bitar.
Låt jäsa 30 minuter under bakhandduk.

Bullarna har jäst.
Vispa upp ägget lätt och pensla försiktigt över bullarna så du inte trycker ihop det som jäst. Strö eventuellt över mandelspån eller pärlsocker.
- 1 st ägg
- ev. ca 50 g mandelspån
  - eller ev. pärlsocker
Uppvispat ägg.

Pensla bullarna och strö på mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i 225°C i 8-10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Färdiggräddade bullar.
Låt bullarna svalna på galler under bakhandduk.

Bullar som inte äts upp direkt går bra att frysa när de svalnat helt.

Färdiga äppelbullar.

Kategorier

Bullar & vetebröd

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per bulle (36 g): 96 kcal, 13 g kolhydrater, 4 g fett, 2 g protein, 1 g fibrer

Tips & tricks

Vetebullar är godast färska så frys helst in de bullar du inte äter samma dag. Vänta med att frysa in dem tills de svalnat helt.

Variationstips

Kanel kan bytas ut mot kardemumma och tvärtom. Fyllningen kan varieras med att strö över socker eller riven mandelmassa. Man kan också blanda smör och kanel och breda på som fyllning och rivet äpple ovanpå. Ungefär 100 g smör och 1 dl socker kan vara lagom för en sats (alltså hälften per utkavlad degbit).

Hållbarhet och förvaring

Äppelbullarna håller sig minst 3 månader i frysen.

Kommentarer och betyg

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2013-09-30 16:26

Receptet är nu omgjort så att bullarna blir mycket saftiga och goda med mycket smak av både kardemumma och kanel. Jag gjorde dem nu i helgen och jag blev väldigt nöjd med resultatet! Gästerna gav också tummen upp! Så testa gärna nu när det är säsong för svenska goda syrliga äpplen! :)

️ Skrivet av Mi 2013-02-07 13:25

Gillar verkligen recepten på den här sidan, och går alltid hit först när jag ska hitta på något gott, men testade detta recept och mina blev inte alls goda, torra och lite smaklösa. Tråkigt. :/ Men tack för en bra sida!