Syltkakor

Mät upp smör, strösocker och vaniljsocker i en bunke.

Låt stå framme i rumstemperatur en stund så att smöret blir mjukt.

Kör ihop till en jämn smet. Använd elvisp med vispar eller matberedare.

Tillsätt vetemjölet.

(Tänk på när du mäter upp vetemjölet att hälla upp det i ett litermått eller väga det. Om du gräver med decilitermått i mjölpåsen kommer du troligtvis ta för mycket mjöl eftersom det packas och då kommer det bli svårt att få ihop degen och kakorna blir torrare.)

Kör med elvisp (med vispar) eller matberedare till en deg.

Först blir det som små smulor i degen som blir större och större och när dessa är hyfsat stora är degen klar.

(Om det inte blir en deg trots att man bearbetat den med maskin i ett par minuter så har man tagit för mycket mjöl och kan då rädda degen genom att tillsätta mer smör eller lite vatten.)

Forma degen till en klump. Lägg den på en tallrik och plasta in den med plastfolie.

Ställ in den i kylskåp ca en timme.

Ta fram degen. Dela den (en sats deg) i 40 lika stora bitar. (Om du vill göra detta exakt så kan du använda en hushållsvåg och väga dina degbitar. Mina degbitar vägde 12-13 gram styck.)

Rulla varje degklump till en boll. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.

Gör en fördjupning i varje boll genom att trycka med vikt finger, se bild.

Fyll fördjupningen med en fast sylt eller gelé.

Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 10-14 min.

Man kan se att de fått lite guldfärg på kanterna när de är klara.

Låt kakorna svalna på plåten eller på en bänk med plant underlag utan bakhandduk.

När kakorna svalnat helt kan man lägga dem i en burk. De kan också frysas in i plastpåsar eller burkar. Se fler förvaringstips nedan.