> Paj, Piroger & Pizza> Ostpaj med skinka

Ostpaj med skinka

God och enkelt recept på ost- och skinkpaj som du kan göra med vilken sorts skinka du vill och vilken sorts ost du vill.

4 (1)| 51 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 1 timme och 10 minuter, varav 40 minuter i ugnen

Mängd: 6 portioner

Ingredienser:

Pajdeg:

150 g smör
3 dl vetemjöl
- eller 1,5 dl grahamsmjöl och 1,5 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:

300 g skinka t.ex. julskinka/helgskinka, bacon, sidfläsk
200 g riven ost (gärna en lagrad med mycket smak)
3 st ägg
3 dl mjölk
1-2 krm malen muskotnöt
0,5 krm malen vitpeppar
ca 0,5 tsk salt

Ugn:

200 °C i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Gör först pajdegen. Mät upp smör, mjöl och vatten. Låt stå framme en stund så smöret blir rumsvarmt så blir det lättare att få ihop till en deg.
- 150 g smör
- 3 dl vetemjöl
  - eller 1,5 dl grahamsmjöl och 1,5 dl vetemjöl
- 2 msk vatten
Ingredienser till pajdegen.
Arbeta ihop till en pajdeg. Använd gärna elvisp eller matberedare.

Pajdegen.
Tryck ut degen i en pajform ca 22-25 cm i diameter. Ställ in pajformen i kylen eller frysen under tiden du gör fyllningen (helst minst 15 min i kylen).

Pajdegen uttryckt i pajformen.
Gör under tiden fyllningen. Riv osten. Skär skinkan i mindre bitar om du inte köpt färdigstrimlad.

(Om du använder otillagad skinka (sidfläsk eller bacon) bör du steka det i en het stekpanna först så det blir knaprigt. Häll av fettet, annars blir pajen för blöt.)
- 300 g skinka t.ex. julskinka/helgskinka, bacon, sidfläsk
- 200 g riven ost (gärna en lagrad med mycket smak)
Riven ost.

Rökt strimlad skinka.
Knäck äggen i en bunke. Tillsätt mjölk, vitpeppar, muskotnöt och salt efter behag. Vispa med handvisp till en jämn smet.
(Hur mycket salt man behöver beror mycket på hur salt skinkan är.)
- 3 dl mjölk
- 3 st ägg
- 1-2 krm malen muskotnöt
- 0,5 krm malen vitpeppar
- ca 0,5 tsk salt
Ägg, mjölk, kryddor.

Vispa ihop.
Tillsätt den rivna osten och den strimlade skinkan och rör ihop allt till en smet som du sedan häller i pajskalet.

Tillsätt ost och skinka.

Blanda.

Häll i pajskalet.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200°C i 35-40 minuter.

Grädda i ugnen.

Färdiggräddad paj.

Kategorier

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (223 g): 537 kcal, 25 g kolhydrater, 37 g fett, 26 g protein, 2 g fibrer

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Serveringstips

Servera pajen med mycket grönsaker, gärna en sallad och/eller morötter. Man kan om man vill garnera pajen med persilja vid servering.

Variationstips

Prova med olika sorts ost, t.ex. grevé eller prästost så får pajen en annan smak. Prova också gärna olika sorters skinka.

Hållbarhet och förvaring

Pajen förvaras i kylskåp och håller sig upp till en vecka. Den kan också frysas.

Kommentarer och betyg

webmaster

Svar till Emil ️ Skrivet av Susanne 2012-04-17 17:53

Ok, om fyllningen är vattnig så är den inte färdig. Pajen är färdig när fyllningen \"stannat\" (alltså är fast och ej vattnig). När den fått tillräcklig färg och den fortfarande inte stannat får man lägga över folie så att den inte blir bränd och fortsätta grädda tills den stannat. Antagligen tar det betydligt längre tid att grädda en paj när du gjorde med dubbelt så tjock deg. Pajen gräddas ju både av under- och övervärme i ugnen och tjockare pajskal påverkar gräddningstiden.

Svar till Susanne ️ Skrivet av Emil 2012-04-16 21:34

Yes på båda frågorna.

webmaster

Svar till Emil ️ Skrivet av Susanne 2012-04-15 16:36

Ok :) Men det var fyllningen som blev vattnig? Gräddade du pajskalet längre tid än i receptet?

Svar till Susanne ️ Skrivet av Emil 2012-04-05 15:19

Jag ursäktar! Jag dubblade endast degen, inte fyllningen. Annars förstår jag att den inte kan vara inne samma tid :)

webmaster

Svar till Emil ️ Skrivet av Susanne 2012-04-05 13:42

Med dubbelt så mycket fyllning tar det betydligt längre tid i ugnen. Man måste grädda den till äggsmeten stelnat annars blir den vattnig. Lägg över aluminiumfolie när du tycker pajen fått tillräckligt mycket färg och fortsätt grädda. Lycka till! :)

️ Skrivet av Emil 2012-04-05 11:52

Jag dubblade degen eftersom jag tyckte det blev för lite, dels för formen jag använde och dels för smaken. Men när pajen fått så mycket färg som jag vågat ge den (stått längre i ugnen än i receptet) så var den för vattnig. Det verkade inte vara från smöret då spadet inte var särskilt fettigt och det smakade precis som skinka.

Smaken var perfekt men presentationen misslyckades. Vad kan jag ha gjort för fel?

webmaster

Svar till Gunvor ️ Skrivet av Susanne 2011-07-10 17:21

Nej kassler är redan tillagad (den är rökt) och den blir godare och saftigare om man inte steker den.

️ Skrivet av Gunvor 2011-07-10 17:18

Om man använder tex kassler bör man steka den först?

️ Skrivet av Sara 2011-02-13 19:11

Bästa paj-receptet jag gjort! Har aldrig fått en paj så fluffig och fin innan. Mums!

Svar till tant ada ️ Skrivet av susanne 2010-12-03 23:45

Jag byte ut skinkan mot kalkon och det blev jättegott.

webmaster

Svar till matlagaren ️ Skrivet av Susanne 2010-08-06 02:41

Kanske tog du för lite salt?

En annan sak som verkligen ger en betydligt godare paj är att ta en lagrad ost som har lite mera smak t.ex. Västerbottenost. Dock är sådana ostar betydligt dyrare men betydligt godare!

️ Skrivet av matlagaren 2010-08-04 18:07

jag tycker inte att den smakade så mycket fast jag dubblade mängden vitpeppar och tillsatte blandmix peppar från lidl. Dessutom strödde ja över pajen lite oregano. Degen blev väldigt smulig..Ganska gott ändå

webmaster

Svar till Sanna ️ Skrivet av Susanne 2010-05-05 02:07

Tack för bra tips! ;)

️ Skrivet av Sanna 2010-04-30 18:50

Jag brukar ha lite färsk, hackad basilika i stanningen så blir det ännu mer smak, och det passar väldigt bra till skinkan. Pajen ser också trevligare ut när det är lite grönt i den.

️ Skrivet av Maria 2010-02-03 16:50

Jättegod! Hade både bacon och röt skinka i. Blev super gott =)

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2009-12-15 01:45

Svar till Anna: Du kan utesluta muskotnöt.

️ Skrivet av Anna 2009-12-12 17:28

HMM..jag undrar vad man kan ha istället för muskotnöt?

️ Skrivet av anna 2009-10-14 17:21

använder en starkare skinka och har i purjolök också :)

️ Skrivet av Elina 2009-09-28 11:50

Hade i ost i pajdegen också, den blev super god! :)

️ Skrivet av Frida 2009-09-05 13:53