> Julmat> Julskinka

Julskinka

Klassiskt recept på ugnsbakad julskinka med senapsgriljering som är enkelt att göra. För att få en riktigt saftig och god julskinka så bör man välja en låg ugnstemperatur. Ju lägre ugnstemperatur desto längre tid tar det innan den är klar men desto saftigare blir den.

32 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: ca 70 minuter per kilo

Mängd: 1 julskinka

Ingredienser:

1 st rimmad skinka

Senapsgriljering:

1 st äggula
- eller 1 st ägg (storlek small)
3 msk senap
2-3 msk ströbröd

Laktosfritt

Ugn:

125 °C i nedre delen av ugnen med över- och undervärme (till 72°C innertemperatur)
Griljering: 200 °C i övre delen av ugnen i 10-15 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Om du köpt en färdigkokt skinka, hoppa direkt till steg 4.

Spola skinkan under rinnande vatten. Låt nätet sitta kvar.

Lägg skinkan i en ugnsform med svålen uppåt. Stoppa in en kött-termometer med spetsen mitt i skinkan.
- 1 st rimmad skinka
Använd kött-termometer.
Baka skinkan i nedre delen av ugnen i 125°C tills termometern visar 72°C.

Tiden det tar är ca 70 minuter per kilo.

(Du kan även ha ännu lägre temperatur i ugnen, skinkan blir då saftigare men det tar längre tid. Du kan även ha högre temperatur, upp till 175°C i ugnen, då blir skinkan klar lite fortare men den blir också lite mindre saftig.)

Julskinkan i ugnen.
Med griljering: Tag ut skinkan och låt den svalna lite innan du tar bort nätet. Skär bort svålen. Griljera sedan skinkan om du vill.

Utan griljering: Om du inte vill griljera skinkan så låt den vila tills den svalnat ordentligt innan du skär upp den. Du kan även vänta med att ta bort nätet och svålen. Skär du upp den när den är varm så rinner köttsaften ur och den blir mindre saftig. (Skinkans temperatur bör vara mellan ljummen och kylskåpskall. Ställ skinkan kallt så svalnar den fortare.)

Färdig julskinka.

Ta bort svålen.
Ta bort nätet och svålen innan du griljerar skinkan. Lägg skinkan i en ugnssäker form.

Svålen borttagen.
Blanda ägg och senap och bred över skinkan. Strö över ströbröd.
- 1 st äggula
  - eller 1 st ägg (storlek small)
- 3 msk senap
- 2-3 msk ströbröd
Ägg och senap.

Blanda.

Bred över skinkan.

Strö över ströbröd.
Ställ in skinkan i övre delen av ugnen i 200°C, ca 10-15 minuter.

Färdig griljerad julskinka.
Låt skinkan svalna ordentligt innan du skär upp den i skivor med en vass kniv.
(Skär du upp skinkan när den är varm så rinner köttsaften ur och den blir mindre saftig. Skinkan bör helst vara mellan ljummen och kylskåpskall när du skär upp den.)
Tips: Ställ skinkan kallt, ev. utomhus, så svalnar den fortare.

Skär upp julskinkan.

Kategorier

Julmat

Information och tips

Hållbarhet och förvaring

Den färdiga julskinkan håller sig åtminstone en vecka i kylskåp, oftast längre. Går även att frysa och håller sig då minst 3 månader.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av MHulan 2013-12-16 14:54

Punkt 6: Ställ in skinkan i övre delen av ugnen i 200°C, ca 10-15 minuter. Övre delen låter lite väl trånkt.
Tyrkfels Nisse i farten igen :)

️ Skrivet av rolf lindroth 2013-12-15 16:01

det blev jätte bra av allt ändå har skinkan varet fryst sedan julen 2012 i 27grader 4,5kg a9,90kr

webmaster

Svar till Tore ️ Skrivet av Susanne 2013-12-14 23:23

Tack så mycket! :)

️ Skrivet av Tore 2013-12-13 16:48

Etta på julskinka! Grattis!
Har följt receptet för att göra en griljering. Mycket bra bilder!

webmaster

Svar till H.U. ️ Skrivet av Susanne 2013-11-01 11:03

Thank you! :)

️ Skrivet av H.U. 2013-10-31 19:28

It was tasting sooo suuuper:-))) BIG THANKS to you:-)and... i have see here a lot of nice recepts which i also have to try out:-)So,i wish you&fam.a very relaxed time---so long!

️ Skrivet av Heike 2013-10-31 17:41

Hi,Susanne:-) I am a german woman and i am living in this wonderful sweden...right now i have the julskinke inside the oven and...it is smelling sooo good,mhhh:-) i think its tasting fantastic...i write you again after dinner! Thanks so much for your nice and easy recept and...lot´s of greetings to you from Södermanland:-)

Första sidan