| Julmat |

Julskinka

Klassiskt recept på ugnsbakad julskinka med senapsgriljering som är enkelt att göra. För att få en riktigt saftig och god julskinka så bör man välja en låg ugnstemperatur. Ju lägre ugnstemperatur desto längre tid tar det innan den är klar men desto saftigare blir den.

Tid: ca 70 minuter per kilo

1 julskinka

Ingredienser:

1 st rimmad skinka

Senapsgriljering:

1 st äggula
- eller 1 st ägg (storlek small)
3 msk senap
2-3 msk ströbröd

Laktosfritt

Ugn:

125 °C i nedre delen av ugnen med över- och undervärme (till 72°C innertemperatur)
Griljering: 200 °C i övre delen av ugnen i 10-15 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Om du köpt en färdigkokt skinka, hoppa direkt till steg 4.

Spola skinkan under rinnande vatten. Låt nätet sitta kvar.

Lägg skinkan i en ugnsform med svålen uppåt. Stoppa in en kött-termometer med spetsen mitt i skinkan.
- 1 st rimmad skinka
Använd kött-termometer.
Baka skinkan i nedre delen av ugnen i 125°C tills termometern visar 72°C.

Tiden det tar är ca 70 minuter per kilo.

(Du kan även ha ännu lägre temperatur i ugnen, skinkan blir då saftigare men det tar längre tid. Du kan även ha högre temperatur, upp till 175°C i ugnen, då blir skinkan klar lite fortare men den blir också lite mindre saftig.)

Julskinkan i ugnen.
Med griljering: Tag ut skinkan och låt den svalna lite innan du tar bort nätet. Skär bort svålen. Griljera sedan skinkan om du vill.

Utan griljering: Om du inte vill griljera skinkan så låt den vila tills den svalnat ordentligt innan du skär upp den. Du kan även vänta med att ta bort nätet och svålen. Skär du upp den när den är varm så rinner köttsaften ur och den blir mindre saftig. (Skinkans temperatur bör vara mellan ljummen och kylskåpskall. Ställ skinkan kallt så svalnar den fortare.)

Färdig julskinka.

Ta bort svålen.
Ta bort nätet och svålen innan du griljerar skinkan. Lägg skinkan i en ugnssäker form.

Svålen borttagen.
Blanda ägg och senap och bred över skinkan. Strö över ströbröd.
- 1 st äggula
  - eller 1 st ägg (storlek small)
- 3 msk senap
- 2-3 msk ströbröd
Ägg och senap.

Blanda.

Bred över skinkan.

Strö över ströbröd.
Ställ in skinkan i övre delen av ugnen i 200°C, ca 10-15 minuter.

Färdig griljerad julskinka.
Låt skinkan svalna ordentligt innan du skär upp den i skivor med en vass kniv.
(Skär du upp skinkan när den är varm så rinner köttsaften ur och den blir mindre saftig. Skinkan bör helst vara mellan ljummen och kylskåpskall när du skär upp den.)
Tips: Ställ skinkan kallt, ev. utomhus, så svalnar den fortare.

Skär upp julskinkan.

> recept> Julskinka

32 kommentarer

Hållbarhet och förvaring

Den färdiga julskinkan håller sig åtminstone en vecka i kylskåp, oftast längre. Går även att frysa och håller sig då minst 3 månader.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Birgitta 2022-12-15 11:33

När man köper färdigkokt julskinka men vill ha den ljummen/varm till potatismos, blir den tillräckligt varm vid griljeringen då eller kan man förvärma i ugn innan griljeringen?

️ Skrivet av Pandan 2020-12-27 15:14

Detta receptet gick riktigt bra med Johnny's sötstarka senap till grilljeringen. Saftig och lagom salt skinka!

Ville också tipsa om att låta julskinkan tina i rumstemperatur i några timmar så den når en innertemperatur på 10 grader innan den åker in i ugnen.

️ Skrivet av Monica Andersson 2020-12-21 19:30

Hej Susanne!

Så har jag hamnat hos dig igen. Väntar nu på att skinkan skall svalna lite, sen skall den griljeras.
Tack för bra recept som vanligt 👍

Önskar dig en riktigt god jul och ett bättre 2021!
Kram Monica i Madrid 🎄❤️

️ Skrivet av Anna 2020-01-05 19:39

Det var min första Jul i Sverige och den här skinkan enligt din recept gjörde en stor succé. Tack så mycket!

️ Skrivet av Pernilla 2019-12-23 14:22

Bra recept, lätt att förstå!:) undrar varför du inte har aluminium folie runt skinkan, eller hur blir skillnaden med och utan folie? God jul