Saffranscheesecake

Underbar saffranscheesecake som är en riktigt god och lyxig fryst tårta med pepparkaksbotten och saffransglass toppad med lingon. En perfekt dessert eller lyxigt fika till advent, jul och nyår.

Tid: 45 min + 4 timmar i frysen

10 bitar

Ingredienser:

Botten:

200 g pepparkakor
75 g smör

Saffransglass:

1 g (2 frp) saffran
3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
300 g färskost
4 dl vispgrädde

Garnering:

1 dl frysta lingon

Laktosfritt - Välj laktosfri grädde och färskost. Smör är nästintill laktosfritt.

Glutenfritt - Välj glutenfria pepparkakor.

Vegetariskt

Utrustning:

1 st form med löstagbar kant / springform ca 24 cm i diameter
elvisp med vispar

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.
- 75 g smör
Smält smör.
Mortla pepparkakorna till smulor.
- 200 g pepparkakor
Mortla pepparkakor.

Pepparkakssmulor.
Lägg pepparkakssmulorna i det smälta smöret. Rör om så att allt smör sugs upp av smulorna.

Pepparkakssmulor blandat med smält smör.
Häll upp i en rund form med löstagbar kant med fastspänt bakplåtspapper i botten. Tryck ut med en sked till ett jämntjockt lager. Ställ in i kylskåp.

Pepparkaksbotten.
Mortla saffranet med 1 tsk strösocker.
- 1 g (2 frp) saffran
Mortlat saffran.
Dela äggen. Lägg äggulorna i en stor bunke. Häll äggvitorna i en annan bunke.
- 3 st ägg
Äggulor.

Äggvitor.
Tillsätt strösocker och vaniljsocker till äggulorna. Vispa till en ljus fluffig smet. Använd elvisp med vispar.
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
Strösocker och vaniljsocker tillsatt.

Ljus fluffig smet.
Tillsätt det mortlade saffranet och färskosten. Vispa till en jämn smet.
- 300 g färskost
Färskost och saffran tillsatt.

Smeten blandad.
Vispa grädden medelhårt. Tillsätt den och blanda till en jämn smet.
- 4 dl vispgrädde
Vispad grädde tillsatt.

Smeten blandad.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Gör rent visparna innan.

Äggviteskum.
Tillsätt äggviteskummet och vänd ner försiktigt och rör sedan till en jämn smet.

Äggviteskummet tillsatt.

Saffransglass-smeten klar.
Ta ut pepparkaksbottnen ur kylskåpet.

Pepparkaksbottnen kall.
Häll saffransglass-smeten ovanpå pepparkaksbotten. Strö över frysta lingon. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.
- 1 dl frysta lingon
Saffransglass i formen.

Frysta lingon ovanpå.
Vid servering: Tag ut cheesecaken ur frysen. Låt stå i kylskåp ca 1 timme eller ca 30 minuter i rumstemperatur före servering.
Ät och njut!

Fryst saffranscheesecake.

Saffranscheesecake serverad.