Pestopaj

Mycket god pestopaj som är en vegetarisk paj med ugnsrostade grönsaker och pesto. Enkelt recept som passar bra till fredagsmys eller fest, gärna på buffébordet.

26 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 1 ½ timme, varav 40 minuters jobb

Mängd: 4 portioner

Ingredienser:

Pajdeg:

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:

2 st paprikor röd och gul
2 st röda lökar
1 st zucchini
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 st ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 24 cm i diameter

Ugn:

Grönsaker: 250 °C i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter med över- och undervärme
Förgrädda pajskal: 200 °C i mitten av ugnen i ca 10 minuter med över- och undervärme
Pajen: 200 °C i mitten av ugnen i ca 40 minuter med över- och undervärme

Tillaga pestopaj så här:

Mät upp smör, vetemjöl och vatten i en bunke. Skär gärna smöret i mindre bitar och låt stå framme en stund så att smöret blir mjukt.
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk vatten
Smör, vetemjöl och vatten.
Arbeta ihop allt till en deg för hand eller med maskin.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel.
Ställ in pajskalet i kylskåp ca 20-30 minuter (eller mer).

Pajdegen.

Pajskalet.
Skär paprikan i bitar, löken i tunna skivor och zucchinin i skivor. Lägg allt i en ugnsform.
- 2 st paprikor röd och gul
- 2 st röda lökar
- 1 st zucchini
Paprika, röd lök, zucchini i ugnsform.
Ringla över olivolja. Strö över salt och svartpeppar.
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Grönsakerna med olivolja, salt, svartpeppar.
Stek grönsakerna i mitten av ugnen i 15-20 min i 250°C.

Grönsaker i ugnen.

Ugnsstekta grönsaker.
Sänk värmen i ugnen till 200°C och förgrädda pajskalet i ca 10 min i mitten av ugnen.

Pajskalet förgräddas.

Förgräddat pajskal.
Mätt upp ägg, mjölk och pesto i en bunke.
Vispa till en jämn smet.
- 3 st ägg
- 2 dl mjölk
- 1 dl pesto
Ägg, mjölk och pesto.

Ägg, mjölk, pesto vispat.
Lägg de ugnsstekta grönsakerna i det färdiggräddade pajskalet och häll över ägg- och pestosmeten.

Grönsakerna i pajskalet.

Pajskal med grönsaker och pestosmet.
Grädda pestopajen mitt i ugnen i 200°C i ca 40 min.
Servera, ät och njut!

Pestopajen i ugnen.

Färdiggräddad pestopaj.

En bit pestopaj serverad.