| Bullar & vetebröd |

Enkla Wienerbröd

Otroligt goda bullar som gör skäl för namnet - enkla wienerbröd. De verkligen smälter i munnen. Förutom att de är väldigt goda är de också både snabba och enkla att baka.

Tid: ca 2 timmar varav 1 timme jäsning

30 st

Ingredienser:

200 g smör
2 msk strösocker
2 st ägg
25 g jäst
1 dl kall mjölk
6 dl (360 g) vetemjöl

Fyllning:

100 g smör
3 msk strösocker
1,5 tsk vaniljsocker

Glasyr:

1 dl florsocker
ca 0,5 msk vatten

Vegetariskt

Utrustning:

ev. elvisp med vispar och degkrokar

Ugn:

250 °C i mitten av ugnen i ca 7 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt stå framme i rumstemperatur så att smöret blir mjukt (minst 20 minuter).
Rör ihop till en jämn smet. Använd gärna elvisp med vispar.
(Tips: Gör gärna fyllningen i steg 5 samtidigt som detta när du ändå har ingredienserna framme.)
- 200 g smör
- 2 msk strösocker
Smör och strösocker.

Smör och socker ihoprört.
Tillsätt äggen. Vispa ihop till en jämn smet (använd gärna elvisp med vispar).
- 2 st ägg
Tillsätt äggen.

Smör, socker och ägg ihopvispat.
Smula jästen i en skål. Häll på lite av den kalla mjölken och rör tills jästen lösts upp. Häll på resten av mjölken. Blanda ner detta i bunken med det andra.
- 25 g jäst
- 1 dl kall mjölk
Smulad jäst.

Jästen upplöst i mjölken.

Blanda med upplösta jästen.
Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en deg. Degen ska vara lite kladdig. Använd gärna elvisp med degkrokar.
(Tänk på att mäta upp mjölet genom att antingen hälla upp det i litermått eller väga det. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och man tar alldeles för mycket vilket leder till torra kompakta bullar.)
- 6 dl (360 g) vetemjöl
Tillsätt vetemjölet.

Degen klar.
Låt degen jäsa under en bakhandduk ca 30 minuter i rumstemperatur.
Gör under tiden fyllningen: Mät upp smör, strösocker och vaniljsocker i en bunke, låt stå framme en stund så smöret blir mjukt. Vispa till en jämn smet, gärna med elvisp med vispar.
- 100 g smör
- 3 msk strösocker
- 1,5 tsk vaniljsocker
Smör, strösocker, vaniljsocker.

Fyllningen klar.
Ta upp degen på mjölad bänk. Knåda den lite och om den är alltför kladdig kan man knåda in lite vetemjöl i den. Kavla ut degen till ca 50x30 cm. (Om du gör dubbel sats, ta halva degen i taget.)

Degen på bänken.

Utkavlad deg, 30x50 cm.
Bred på fyllningen. Rulla ihop degen på längden.

Bred på fyllningen.

Rulla ihop degen.
Skär ca 1,5 cm breda bitar och lägg i bullformar.
Låt jäsa ca 30 minuter i rumstemperatur. Glöm inte sätta på ugnen så den är varm när bullarna jäst klart.

Skär ca 1,5 cm breda bitar.

Lägg i bullformar. Låt jäsa.
Grädda mitt i ugnen i 250°C ca 7 minuter tills bullarna fått fin färg.

Grädda i ugnen.

Färdiggräddade bullar.
Låt bullarna svalna helt eller åtminstone tills de är ljumna.
Blanda florsocker och vatten till en jämn smet. Ta några droppar mer vatten om du vill ha en mer lättflytande konsistens. Ringla över bullarna. Låt stelna.
- 1 dl florsocker
- ca 0,5 msk vatten
Florsocker och vatten.

Glaserade enkla wienerbröd.

> recept> Enkla Wienerbröd

40 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per bulle (35 g): 140 kalorier, 13 g kolhydrater, 9 g fett, 2 g protein, 0 g fibrer

Hållbarhet och förvaring

Går bra att frysa. Håller sig minst 3 månader.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Inger Ericson 2024-02-18 12:30

Hej! Såg att du fick frågan om torrjäst, läste även ditt svar. Torrjäst ska ju blandas med mjölet, sedan de andra ingredienserna. Utomlands finns ju ofta bara torrjäst att tillgå, men kanske värt att prova? Har du någon ny info om detta?

️ Skrivet av Mohammed 2022-12-23 09:01

Smaken och färgen utmärkt

️ Skrivet av inger 2021-11-18 06:34

Hej det var ett tag jag bakade dessa otroligt goda lättbakade bullar. Jag undrar om det funkar att kalljäsa under natten för att underlätta morgondagen, och gärna en kommentar från någon som testat med saffran. Tack för många bra recept.

️ Skrivet av Liselotte 2020-11-22 14:59

Någon som testat att ha i saffran? Är inne på att testa vid nästa bakning. Återkommer med kommentarer om hur de blir då

️ Skrivet av Liselotte 2020-11-22 14:54

SÅÅÅÅ GODA OCH SÅÅÅ ENKLA!