| GI | LCHF | Nötkött |

Dillkött

Name: Dillkött
Prep time: P0Y0M0DT0H30M0.000S
Cook time: P0Y0M0DT1H45M0.000S
Total time: P0Y0M0DT2H15M0.000S
Cuisine: Svensk
Ingredients: ca 1 kg kalvkött med ben; 5 dl vatten; 1,5 tsk salt; 10 st kryddpepparkorn; ca 5-10 stjälkar krondill; ca 2 msk smör; 1,5 msk vetemjöl; 2 dl köttspad; 0,5 dl grädde; 1 tsk ättikssprit; 1 msk strösocker; 1 st äggulor

Klassiskt recept på dillkött. Att koka dillkött är enkelt och passar särskilt bra på hösten när högrev och dill är billigt. Köttet blir mört och fint när det får koka länge. Enkelt recept som kräver liten arbetsinsats men lite planering då köttet ska koka länge. Gör gärna dubbel sats.

Tid: 2 timmar och 15 min, varav ca 30 min jobb

4 portioner

Ingredienser:

ca 1 kg kalvkött med ben
- eller ca 1 kg högrev
5 dl vatten
1,5 tsk salt
10 st kryddpepparkorn
ca 5-10 stjälkar krondill
- eller ca 85 g (ca 10-15 stjälkar) dill

Dillsås (2-4 portioner):

ca 2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
2 dl köttspad från koket
0,5 dl grädde
1 tsk ättikssprit
ev. 1 msk strösocker
ev. 1 st äggula

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Skär köttet i bitar. Lägg i en gryta.
- ca 1 kg kalvkött med ben
  - eller ca 1 kg högrev
Högrev i bitar.

Högrevsbitar i gryta.
Häll på vattnet. Tillsätt salt och kryddpepparkorn.
- 5 dl vatten
- 1,5 tsk salt
- 10 st kryddpepparkorn
Vatten, salt, kryddpepparkorn tillsatt.
Skölj dillen. Om du använder krondill, skär eller klipp av toppdillen d.v.s. kronorna med fröna och spara till såsen. Om du använder vanlig dill, skär eller klipp bort kvistarna från stjälkarna och spara kvistarna till såsen.
Lägg dill-stjälkarna i köttgrytan.
- ca 5-10 stjälkar krondill
  - eller ca 85 g (ca 10-15 stjälkar) dill
Dillstjälkar och dillkvistar.

Dill i köttgrytan.
Låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka på svag värme under lock tills köttet lätt ramlar sönder (och lossnar från benet om det är kalvkött med ben). Jag sätter en timer på 2 timmar, det brukar bli bra.
OBS! Var försiktig så det inte kokar över. Lägg locket på glänt och vakta i början när det skummar mycket.

Köttet kokar.

Dillköttet klart efter 2 timmar.

Dillsås:

Såsen brukar ha en strykande åtgång hos oss så jag gör oftast dubbel sats av såsen. Det går utmärkt att göra dubbel eller tredubbel sats eller mer (så länge kokspadet räcker) så att man får så många portioner man önskar.

Smält smör i en såskastrull.
- ca 2 msk smör
Smör i en såskastrull.

Smält smör.
Tag bort från plattan och tillsätt vetemjöl. Vispa till en jämn sås utan klumpar.
- 1,5 msk vetemjöl
Vetemjöl tillsatt.

En jämn sås utan klumpar.
Vispa ner köttspadet, lite i taget. Vispa ner grädden.
- 2 dl köttspad från koket
- 0,5 dl grädde
Köttspadet vispas ner.

Grädden vispas ner.
Låt koka upp under vispning. Sänk värmen och låt koka ca 2-3 minuter.

Såsen kokar.
Tillsätt ättika. Tillsätt dillkvistarna som du gärna kan klippa fint. Smaka av. Tillsätt ev. strösocker och kanske mer salt. Tillsätt mera ättika om du vill ha mer syra.
(Om du vill använda äggula så rör du ut fin klippt dill med äggulan i en kopp. Vispa sedan ner i såsen under omrörning. Låt endast koka upp och tag genast bort från plattan annars är det risk att såsen skär sig.)
- 1 tsk ättikssprit
- ev. 1 msk strösocker
- ev. 1 st äggula
Ättika tillsätts.

Finklippt dill.

Dillen tillsätts till såsen.
Låt koka någon minut (har du använt äggula, tag bort direkt från värmen när det börjar koka).
Servera med köttet och t.ex. kokt potatis och morötter.

Färdig dillsås.

> recept> Dillkött

20 kommentarer

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

GI Tips

Ät dillkött och sås (utan socker) och servera med grönsaker, uteslut potatis helt eller ät bara lite potatis.

LCHF Tips

Gör såsen utan socker. Servera med t.ex. kokt blomkål istället för potatis. (Det är vetemjöl i såsen men det blir väldigt lite vetemjöl per portion men om man kör strikt LCHF får man ta bort vetemjölet.)

Hållbarhet och förvaring

Förvara överbliven mat i kylskåp där det håller sig minst 5 dygn.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Stefan 2022-01-16 18:38

Hejsan. Prövade ditt recept idag. Mycket gott. Det är nog ganska lika som min mor o mormor gjort. Jag fick ärva en kokbok som Martha förbundet i Finland utgivit med recept då från gamla tider. Idag finns dom på nätet naturligtvis där alla kan gå in och kolla. Märkväl på svenska. Men mycket trevligt att följa dig här på din sida.
Det är första gången jag kommenterar nåt här men nog vart här många gånger. Fina recept med super detaljerade bilder. Tusen tack 😊 mvh Stefan

webmaster

Svar till Lena Lif ️ Skrivet av Susanne 2020-04-09 11:26

Ja du kan använda fryst dill till köttet. Om du ska koka dillkött behöver du dill till köttet eftersom den ger dillsmak till köttet. Men du måste ju inte göra dillkött utan du kan ju bara göra ett långkok genom att utesluta dillen och servera med dillsås. Det går också bra och blir säkert gott men jag skulle då inte kalla det för dillkött. 😊Kul att du tycker om min matblogg! Välkommen åter! 😊

️ Skrivet av Lena Lif 2020-04-07 19:39

Hej,
Tycker om dillkött men har inte lagat det själv. Just nu finns ju inte färska dillkvistar här i vår lilla stad i södra Norrland. Till såsen kan jag ju använda frusen dill men kan jag använda den till koket av köttet också? Eller ska jag strunta i att ha dill vid kokningen köttet?
Tack för en trevlig matblogg. Jag är ofta här letar recept.
Mvh/ Lena

webmaster

Svar till Elin ️ Skrivet av Susanne 2018-10-27 15:02

Det ska vara 12% ättika. Gäller alla recept på recepten.se om jag inte angivit något annat. (Det står om du klickar på ättika i ingredienslistan.)

️ Skrivet av Elin 2018-10-27 14:00

Ska det vara 12- eller 24% ättika? Eller spelar det ingen större roll?