> Huvudrätter> Ryggbiff med vitlökssås och ugnsstekt potatis

Ryggbiff med vitlökssås och ugnsstekt potatis

Ryggbiff med vitlökssås och ugnsstekt potatis är både väldigt gott och enkelt, passar bra en lördagskväll när man vill ha något gott och lite lyxigare än vardagsmat.

11 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 1 timme

Mängd: 2 portioner

Ingredienser:

Ugnsstekt potatis:

4-6 st potatisar
2-4 st morötter
ca 1-2 msk olivolja
ca 0,5 tsk salt

Stekt ryggbiff:

2 skivor ryggbiff
salt
grovmalen svartpeppar
smör att steka i

Vitlökssås:

1 msk vetemjöl
0,5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 klyfta vitlök
0,5 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
1 tsk basilika

Utrustning:

1 st ugnsform som potatis och morötter får plats i

Ugn:

225 °C i mitten av ugnen i 20 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Ugnsstekt potatis:

Skala potatis och morötter. Skär potatis i klyftor och morötter i skivor eller strimlor. Lägg i en ugnssäker form.
- 4-6 st potatisar
- 2-4 st morötter
Potatis och morötter.
Salta och ringla över olivolja och rör om. Salta och rör om så saltet blir jämnt fördelat.
- ca 1-2 msk olivolja
- ca 0,5 tsk salt
Ha på salt och olja.
Stek i mitten av ugnen i 225°C grader i 20 minuter.

Ta ut formen och rör om, salta och ringla ev. över mer olivolja om det fastnat i botten eller det ser torrt ut.

Efter 20 min i ugnen.
Ställ in i ugnen ytterligare 20-30 minuter tills det fått lite färg och potatisen är mjuk inuti. (Hur lång tid det tar beror på tjockleken på potatisklyftorna.)

Stek under tiden ryggbiffen och gör vitlökssåsen.

Potatisen är klar.

Stekt ryggbiff:

Hetta upp smör i en stekpanna. När det slutat bubbla är det varmt.
- smör att steka i
Dags att börja steka när smöret slutat bubbla.
Lägg på köttet och stek 2-4 minuter per sida beroende på hur tjockt köttet är och hur genomstekt du vill ha det.

Salta och peppra under tiden du steker.
- 2 skivor ryggbiff
- salt
- grovmalen svartpeppar
Stek på ena sidan.

Dags att vända ryggbiffen.

Salta och peppra även på andra sidan.
Lägg köttet på ett fat fram till servering som bör ske så fort som möjligt medan köttet är varmt.

Färdigstekt ryggbiff.

Vitlökssås:

Mät upp mjöl och grädde i en såskastrull. Vispa ihop till en jämn smet utan mjölklumpar.
- 1 msk vetemjöl
- 0,5 dl vispgrädde
Mjöl och grädde.

Vispa ihop.
Vispa ner mjölken. Låt koka upp under omrörning.
- 2 dl mjölk
Vispa ner mjölken.
Sänk värmen. Pressa i vitlöken. Tillsätt salt, vitpeppar och basilika. Vispa.

Låt småkoka 1-3 minuter.
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 tsk salt
- 0,5 krm vitpeppar
- 1 tsk basilika
Färdig vitlökssås.

Kategorier

Huvudrätter |
Nötkött

Information och tips

LCHF Tips

Byt ut ugnsstekt potatis och morötter mot ugnsstekt lök, zucchini, paprika eller andra grönsaker med lågt GI. Tiden i ugnen blir då lite kortare, ca 25-30 minuter totalt kan vara lagom.

Tips för att undvika tillsatser

Använd äkta vispgrädde.

Kommentarer och betyg

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2012-02-09 14:50

Receptet är nu uppdaterat! Nytt recept på vitlökssås, stekt ryggbiff och bilder steg för steg!

️ Skrivet av Lisa 2009-05-06 10:30

Jag håller med JOHAN. Varför dribbla med hur länge ni ska steka den? Jag hivar ner den i en varm panna låter den ligga till den fått färg , vänder, sen in i ugnen...
Vilka diskussioner för en KÖTTBIT

️ Skrivet av Johan 2009-01-13 20:49

Det här var kul att läsa! Vad svårt ni gör det för er....För det första, att bryna en köttbit har främst 2 syften. Att ge köttet en fin färg och en god smak, och det har ingenting med att stänga inne köttsafter att göra. Så, då kan man alltså bryna sin köttbit i pannan på hög värme tills man fått en fin yta vilket inte tar speciellt många sekunder, sedan använder man den fantastiska uppfinningen digitaltermometer, stoppar i den i köttbiten och kör den i ugn på 80 grader tills man nått önskad temperatur. Är det en skiva skulle jag kört den till 53 grader, låter den vila, då går den upp 2 grader och jag har en fantastisk mediumstekt genomrosa biff med knaprig och välsmakande yta......enkelt!! Att hålla på att prata om tider i stekpanna är bara att lägga ned! Kan variera otroligt mycket beroende på vad man har för stekpanna, vilket fett man använder, vilken startemperatur köttet har, vilken kvalitet det är på köttet och en rad andra faktorer. Alltså...1. Stek i panna för att ge en fin färg och god smak på hög värme. 2.Efterstek i ugn på 80 grader tills önskad temp....lycka till :)

️ Skrivet av Kocken 2009-01-03 15:21

Man brukar steka/grilla en fin yta på köttet för att inte köttsaften ska sippra ut och för syns skull. Detta då i väldigt het panna eller grill.

Sen lägger man in köttet i ugnen på låg/medel-värme till det är färdigt.

Har gjort så i alla år som kock.

Men en skuren bit biff behöver knappt 2-3 min på varsin sida o det är färdigt!!
Vira in köttbiten i aluminiumfolie o låt vila nån minut efter stekningen oxå.

️ Skrivet av Manis 2008-12-26 19:44

Är det inte så att man ska steka på hög värme på båda sidorna först för att få en yta på köttet, och sedan steka på svag värme utan att hålla på att vända i onödan?

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2008-08-01 04:26

Svar till vaav: Köttvätskan rinner ut om du håller på och vänder på köttet innan det nått en viss temperatur för när du lyfter på köttbiten så kyls stekytan av. Så är det även om du steker på hög värme. Så låt det ligga och vänd helst bara en gång. Gillar du medium eller blodig biff så kan du steka den några minuter på varje sida på hög värme istället.

️ Skrivet av vaaav 2008-07-30 14:52

Hur fasen gör man med all köttvätska som rinner ut om man steker på svag värme? Det blir ju bara kokt, inte stekt. Att steka kött i stekpanna är ju egentligen bara ett ganska dåligt substitut till att grilla det.

️ Skrivet av Lina 2007-09-13 17:36

När jag lagar potatis i ugnen brukar jag även skiva ner palsternacka tillsammans med morötterna och potatisen. Jättegott!

️ Skrivet av Daniel 2007-03-18 01:33

långt tid och svag värme = mört och fint kött, förstår inte hur ungdommarna tänker i dag, steker köttet 5-10 minuter på högsta värme, Tommy, om du hade varit kock så hade du förstått att inte köttet kan bli STENHÅRT om man steker det i 30 min på svag värme, går själv hotell och resturang tredje året och detta är metoden alla mina lärare har lärt ut..

️ Skrivet av Tommy 2007-02-19 16:33

Stek INTE köttet i 30min om du inte vill ha stenhårda bitar! Är kock så det är ej att rek...

️ Skrivet av jag 2006-11-04 16:44

smaaaaskigt!