Recepten.se – Recept> Huvudrätter> Stekt ryggbiff

Stekt ryggbiff

Grundrecept på stekt ryggbiff. Variera med olika kryddor och tillbehör som såser och potatisrätter.
stekt ryggbiff
Stekt ryggbiff.
Skriv ut   Mejla
Tid: ca 12 min
Mängd: 4 portioner

Ingredienser:

Ev: Förslag på tillbehör:

Laktosfritt
Glutenfritt

Gör så här:

  1. Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor om du köpt köttet i bit. Låt gärna köttet ligga framme i rumstemperatur en stund.

    Hetta upp en stekpanna på medelhög temperatur med smör. När smöret slutar bubbla så är det dags att börja steka eftersom fettet i stekpannan då är lagom varmt.

    (Anledningen till att man vill att köttet ska vara nära rumstempererat är att köttet annars kyler ner stekpannan och då är det ännu viktigare att stekpannan verkligen är varm och att man brassar på lite högre effekt. Misslyckas man med att ha tillräckligt hög temperatur i stekpannan så får man ingen fin stekyta och köttet blir kokt istället för stekt. Detta är också anledningen till att man inte ska steka för mycket kött på en gång.)

    instruktion steg 1 stekt ryggbiff
    Dags att börja steka.

  2. Lägg köttet i stekpannan. Salta och peppra. Stek ca 4 min.

    (3-4 min blir mediumstekt för ca 2-3 cm tjocka bitar. Har man tunnare skivor, stek kortare tid, har man tjockare skivor stek längre tid. Vill man ha välstekt, stek längre tid, ca 6-7 minuter per sida. Men mediumstekt är godast eftersom köttet blir saftigast då.)

    instruktion steg 2.1 stekt ryggbiff
    Stek ena sidan.
    Stekt ryggbiff steg 2
    Efter 4 min.

  3. Vänd på köttbitarna. Salta och peppra. Stek ytterligare ca 3-4 min (eller annan tid, läs förra steget).

    instruktion steg 3.1 stekt ryggbiff
    Stek andra sidan.
    instruktion steg 3.2 stekt ryggbiff
    Efter 4 min. Man ser köttsaft ovanpå. Nu är köttet klart!

  4. Servera köttet direkt medan det är varmt. Det svalnar fort.

    Goda tillbehör är olika potatisrätter eller kokt ris eller bulgur samt någon god sås, kall eller varm.

Information och tips

Kommentarer och betyg

★ ★ ★ ★ ★
Vill du ha svar?
info
️ Skrivet av Krister
Kommer att prova ditt recept på ryggbiff ikväll. Har slaktat en ko och nu så ska den smakas. Hängmörad i 10 dygn.
️ Skrivet av Björn Andersson
Hej.jag tycker om dina recept, men jag saknar recept i ång ugn
️ Skrivet av Stig
Tack för bra recept👌
️ Skrivet av Lasse
Förlåt för att jag klagar en massa men ska inte premiumstekar stekas i olivolja följt av en klick smör sedan för att skapa en karamelliserad yta? Att steka en stek i endast smör blir den för mosig och fibrerna i köttet håller inte, man söker en geleaktig stek inte en mosad stek. Sen ska stekpannan alltid nästan vara maximalt varmt och inte medeltemperatur. Sedan måste en stek alltid oavsett vad få vila i minst 5-10 minuter då safterna som finns runt om steken får en chans att absorberas till köttets inre vilket bidrar till en saftigare och tjockare stek. Och till sist så använder du bra förklaringar som " man ska inte steka för mycket kött på en gång" en tumregel alla kan använda sig av i köket är att alltid ha MAX 2/3 delar av stekpannan fylld med kött då värmen försvinner och bidrar exakt som du säger en mer kokt stek. Ändå använde du hela din stekpanna. Bra recept annars!
️ Skrivet av Raymond
Det här var så enkelt, jag skäms nästan - hehe... Tack!!
️ Skrivet av frenk
Hej.

Absolut bästa receptsidan!! Alltid mitt första val. Enda minus är sökfunktionen.
️ Skrivet av Kenneth
Är riktigt tacksam för den tid och energi du har lagt ner på alla dina recept. Många andra hemsidor förklarar inte alls så bra och i detalj som du har gjort. Tack!
️ Skrivet av john
Jag följde receptet, 4 min medelhög värme på varje sida.
2 cm ryggbiff.
Perfekt!
Tack! Susanne, ett superbra recept.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Morgan ️ Skrivet av Susanne
Kul att höra! Tack för att du skrev!
️ Skrivet av Morgan
Tack för tipset, ryggbiffen blev saftig och väldigt god.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Jan ️ Skrivet av Susanne
Stektiden beror förstås på hur tjocka skivorna är. Men i normala fall så är skivor av ryggbiff ganska tjocka, ca 2-3 cm och då brukar 3-4 minuter per sida bli bra. Men jag ska kanske förtydliga det i receptet.
️ Skrivet av Jan
Jag stekte mina på 3 minuter per sida och fick dem helt genomstekta och oätliga, Hur kan man ge ett så dåligt tips som 4 min? Bara elakt!
  1
Recept och foto: Susanne Jarl