Recepten.se – Recept> Lunch> Ugnsomelett med svampstuvning

Ugnsomelett med svampstuvning

Ett recept på en god ugnsomelett med svampstuvning som min mormor brukade göra. Den blir godast med kantareller, men även annan svamp går bra.
omelett med svampstuvning
Mycket god omelett med svampstuvning gjord på kantareller som är enkel att göra med detta recept.
Skriv ut   Mejla
Tid: 45 minuter
Mängd: 4 portioner

Ingredienser:

Omelett:

Stuvad svamp:

Laktosfritt - Ta laktosfri mjölk, smör och grädde.
Vegetariskt

Utrustning:

Ugn:

  • 200 °C i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter med över- och undervärme

Gör ugnsomelett med svampstuvning så här:

    Omelett:

  1. Smörj en ugnssäker form ca 20x30 cm (eller motsvarande yta om du väljer t.ex. en oval form). Sätt på ugnen på 200°C.

    instruktion steg 1 ugnsomelett med svampstuvning
    Smord ugnsform.

  2. Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull (ca 0.5 dl mjölk kan vara lagom att vispa ut 1,5 msk vetemjöl i). Vispa ner resten av mjölken.

    (Både mjölk och vispgrädde går bra, man kan också blanda. I original-receptet är det mjölk men vill man ha högre fetthalt och en mastigare omelett så blir det riktigt gott och bra med vispgrädde.)

    instruktion steg 2.1 ugnsomelett med svampstuvning
    1,5 msk mjöl och 0,5 dl mjölk.
    instruktion steg 2.2 ugnsomelett med svampstuvning
    Mjöl och mjölk ihopvispat.
    instruktion steg 2.3 ugnsomelett med svampstuvning
    All mjölk nervispad.

  3. Låt koka upp under omrörning (så att det inte bränner fast i botten), sänk värmen och koka på svag värme några minuter.

    instruktion steg 3 ugnsomelett med svampstuvning
    Småkoka några minuter.

  4. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt saltet.

    instruktion steg 4.1 ugnsomelett med svampstuvning
    Vispa ner äggen i taget.
    instruktion steg 4.2 ugnsomelett med svampstuvning
    Vispa ner salt.

  5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 20-25 minuter tills omeletten börjar få lite färg. Gör under tiden svampstuvningen.

    instruktion steg 5.1 ugnsomelett med svampstuvning
    Ugnsomelettsmeten i formen.
    instruktion steg 5.2 ugnsomelett med svampstuvning
    Grädda i ugnen.

    6. Svampstuvning:

  6. Färsk svamp borstas, sköljs och skärs i bitar. Om du använder burkkonserverad svamp, häll av spadet.

    instruktion steg 6 ugnsomelett med svampstuvning
    Rensade trattkantareller i kastrull.

  7. Lägg svampen i en kastrull och sätt på medellåg värme. Låt det mesta av vätskan koka in. Tillsätt fett och låt svampen steka till det knäpper i den och fettet klarnar, 5-10 minuter.

    instruktion steg 7 ugnsomelett med svampstuvning
    Tillsätt smörklickar.

  8. Gör en redning genom att röra ut vetemjölet med lite av grädden (knappt 1 dl kan vara lagom) i en liten skål till en jämn blandning utan mjölklumpar.

    Häll på resten av grädden på svampen. Tillsätt salt, peppar och ev. soja (om du vill ha lite färg).

    Låt koka upp, sänk värmen. Vispa ner redningen.

    Koka på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

    instruktion steg 8.1 ugnsomelett med svampstuvning
    Redning.
    instruktion steg 8.2 ugnsomelett med svampstuvning
    Häll på resten av grädden, tillsätt salt.
    instruktion steg 8.3 ugnsomelett med svampstuvning
    Vispa ner redningen.
    instruktion steg 8.4 ugnsomelett med svampstuvning
    Svampstuvningen klar.

  9. När omeletten är klar häller man svampstuvningen över. Servera!

    (Blir omeletten klar innan svampstuvningen så ta ut den ur ugnen och lägg ugnsfolie över så den håller värmen. Blir svampstuvningen klar före omeletten så låt den stå kvar i kastrullen på svag värme.)

    instruktion steg 9.1 ugnsomelett med svampstuvning
    Färdiggräddad ugnsomelett.
    instruktion steg 9.2 ugnsomelett med svampstuvning
    Ugnsomelett med svampstuvning.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (417 g): 586 kcal, 18 g kolhydrater, 49 g fett, 17 g protein

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

GI Tips

Ugnsomelett med svampstuvning har lågt GI.

LCHF Tips

Ta vispgrädde istället för mjölk. Visserligen är det lite vetemjöl i receptet men det är inte mycket per portion.

Hållbarhet och förvaring

Håller sig ca 5 dagar i kylskåp.

Kommentarer och betyg

★ ★ ★ ★ ★
Vill du ha svar?
info
️ Skrivet av Lise-Lotte
Har provat det här receptet tre ggr nu. Det går inte att misslyckas. Det är dessutom så himla gott!
avatar Susanne
webmaster
Svar till yvonne ️ Skrivet av Susanne
Receptet ska stämma. Men om du vill ha tjockare så kan du ju ta mera mjöl om du vill.
️ Skrivet av yvonne
Räcker det verkligen med 1,5 msk. vetemjöl?
avatar Susanne
webmaster
Svar till AH ️ Skrivet av Susanne
Ja vattnig ska den inte bli. Kokade du upp mjölk och mjöl och lät det koka en stund så du kände att det tjocknade lite? Och mjölet blev inte klumpigt på botten? Vispade du ner äggen ett i taget?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Mija ️ Skrivet av Susanne
Tack för att du påpekade det! Jag har tagit bort det nu! Det var en gammal kvarleva från en tidigare version av receptet då det var mjölk i stuvningen. Bra, det är väldigt onödigt att kanske förvirra någon i onödan så jag vill så klart ha mina recept 100% korrekta så påpeka gärna fler fel om du hittar nåt mer!
️ Skrivet av Mija
Jätte god omelett,men jag reagerade lite över en sak som stod i receptet..som variationstips stod det att man kunde använda Mindre mjölk och mera grädde för att få den mer krämig...men bara för att vara rolig så måste jag ju faktiskt påpeka att det inte ska vara någon mjölk I omeletten, utan bara grädde..hehe
️ Skrivet av AH
God men blev vattnig..varför?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Johan ️ Skrivet av Susanne
Ja, samma med min mormor! :)
️ Skrivet av Johan
Så gjorde min farmor alltid, när det var fest =)
️ Skrivet av Birgit
Kul att läsa, jag är mormor och har gjort den här så länge jag minns
avatar Susanne
webmaster
Svar till mattias ️ Skrivet av Susanne
Japp, precis den min mormor också gjorde! ;)
️ Skrivet av mattias
Nostalgi! Precis den som min mormor gjorde
️ Skrivet av pärla
anmäld post Posten är anmäld och väntar på att godkännas eller tas bort.
️ Skrivet av Hanna
Supergod! Kanon bra recept! Blir inga klumpar om man bara tillsätter några matskedar mjölk i början att vispa ut mjölet med. Tack för receptet!
️ Skrivet av Lotta
kan bli grynig om man inte vispar hårt när man har i äggen eller om vätskan är för het när man gör de.
️ Skrivet av Sofia
Ett tips! Vi gjorde denna omeletten och hade stekt bacon i stuvningen också, supergott! :)
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Maria: Är det mjölklumpar? I så fall måste du vispa ut mjölet mer ordentligt, kanske du tar för mycket mjölk till mjölet när du vispar ut det. Ta bara lite och späd allteftersom.
️ Skrivet av Maria
Min omelett blir lite grynig, vad gör jag för fel? Minns att min fd svärmor brukade göra sån här omelett men hennes blev helt slät inuti...
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Jag har nu ändrat i receptet till den dubbla mängden svamp och så är det bara grädde istället för grädde och mjölk som tidigare. Man kan välja den grädde man vill men det är godast med vispgrädde. Vill man ha lägre fetthalt kan man förstås ta mjölk eller vatten istället för en del av vispgrädden.
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Camilla: Smaken är ju förstås olika men några tips som gör stor smakskillnad är vilken sorts svamp man väljer och om den är färsk eller inte. Sedan är det godast med vispgrädde och ev. kan man tycka det är godare med mer salt och vitpeppar. Dessutom så har jag nu (se kommentar ovan) ändrat i receptet till den dubbla mängden svamp. Jag tycker det blir godare med mer svamp till omeletten.
️ Skrivet av Camilla
Tyckte omeletten blev okej bara.. inte så gott enligt mitt tycke
️ Skrivet av Inger
Äntligen har jag hittat ett recept på en lika god ugnsomelett som min mamma brukade göra.
Tack!
️ Skrivet av Annelie
Brände också mjölken men det vart gott ändå!!!
️ Skrivet av Daenyras
Låter jätte gott jag ska prova göra den någon dag, synd bara att sambon inte är så förtjust i svamp:P Tänkte bara ge ett tips ifall du inte redan vet det så kan man ha denna svampstuvning till fyllning mellan två "ihåliga" lager av smördeg (de har ett specifikt ord som jag tappat nu). Supergott!
️ Skrivet av jocke
god stuvning, men omeletten var i det krånligaste laget. Brände mjölken!
️ Skrivet av RosaPulverAnna
Tack för tipset det var jätte gott och lätt att laga:)
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till nybörjaren: Det går bra med en rostfri kastrull, men tänk på att använda en med så tjock botten som möjligt. Låt koka upp på medelvärme, ej max och rör en visp utmed botten när det kokar upp. Sänk sedan värmen.
️ Skrivet av Nybörjaren
Hur gör man för att inte mjölken ska brännas vid när man kokar upp? Går det inte med rostfri kastrull?
️ Skrivet av Julia
Jättegod,men kanske göra mer stuvning,då blir det liksom "fifty,fifty" av omelett & stuvning :)
️ Skrivet av Anna
mums, vad gott. Tack för ett fint tips!
️ Skrivet av Manne
Åt den nyss! Jättegod! Men för mkt mjölk kanske !
️ Skrivet av Malin
Har precis gjort denna! Rekommenderas starkt! Blandade champinjoner och kantareller i stuvningen och det blev jättegott!
Kanonbra sida, det här!
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Lisa: Ersätt svamp med räkor. Du behöver inte steka räkorna. Sedan kan du smaksätta med 1 msk hummerfond.
️ Skrivet av lisa
Har nån ett bra recept på räk stuvning istället för svamp?
️ Skrivet av Toppinglan
Omelett är en populär rätt i mitt hem och specielt med stuvning ovanpå. Räkor och dill i stuvningen är nog den största favoriten. Båda mina barn tycker om att äta omelett. Bara +++++.
Recept och foto: Susanne Jarl