| Fläskkött | Huvudrätter |

Pulled pork

Pulled pork är ett recept på långkokt benfri karré. Köttet blir så mört att det ramlar sönder.

Tid: 6 timmar och 15 minuter varav 6 timmar i ugnen

8 portioner

Ingredienser:

ca 1,5 kg benfri karré
1 msk spiskummin
1 msk koriander
0,5-1 msk chili flakes
1 msk salt
6 klyftor vitlök
1 st gul lök
2,5 dl barbecuesås (rökig, jag tar Sweet Baby Ray's)

Laktosfritt - Välj laktosfria tillbehör.

Glutenfritt - Välj glutenfria tillbehör.

Ugn:

125 °C i nedre delen av ugnen i 60 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Lägg köttet i en gryta som tål att vara i ugnen.
(Jag använder en 5-liters kastrull från IKEA 365+).
- ca 1,5 kg benfri karré
Karré i gryta.
Mortla kryddorna.
(Välj den mindre mängden chili flakes om du vill ha mild chilismak och den större mängden om du vill ha lite sting - jag är ganska känslig för starkt kryddad mat men 1 msk chili flakes tycker jag är ok.)
- 1 msk spiskummin
- 1 msk koriander
- 0,5-1 msk chili flakes
- 1 msk salt
Kryddorna.

Mortlade kryddor.
Gnid in kryddblandningen i köttet.
(Använd baksidan av en sked eller gaffel. Man kan också använda fingrarna.)

Gnid in kryddorna.
Häll på barbecuesås.
- 2,5 dl barbecuesås (rökig, jag tar Sweet Baby Ray's)
Barbecuesås.
Ställ in grytan med locket på i nedre delen av ugnen i 125°C, i en timme.

In i ugnen.
Skär gula löken i skivor och vitlöken i skivor.
Lägg dessa runt om köttbiten.
- 6 klyftor vitlök
- 1 st gul lök
Lök i skivor.

Lägg i löken runt köttet.
Ställ in grytan i ugnen igen med locket på (samma ugnstemperatur och placering) och låt den stå 5 timmar.

In i ugnen igen.
Ta ut grytan ur ugnen. Akta så du inte bränner dig, tänk på att grytans handtag är varma.
Ta fram två gafflar och dra isär köttet och rör runt i såsen tills det ser ut som en soppa.

Färdiglagad köttbit.

Använd två gafflar.

Färdig pulled pork.

> recept> Pulled pork

8 kommentarer

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Serveringstips

Servera med t.ex. tunnbröd, sallad och crème fraiche.

Hållbarhet och förvaring

Färdiglagad pulled pork håller sig minst 5 dygn i kylskåp och minst 3 månader i frysen.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Jonas 2018-04-02 16:42

Jag gjorde detta nyss med en karré på 1.2 Kg. Jag kortade tiden med bara 10 minuter eftersom min bit var såpass mycket mindre än i receptet. Den blev helt perfekt!

Jag undrar om Emma använde en för stor kastrull kanske? Jag var noggrann att välja en som var precis tillräckligt stor för biten. Ganske tajt med andra ord. Vätskan kom då ganska högt upp och om man använder en större kastrull kanske det samlas för lite vätska , dessutom kan avdunsningen då bli för stor.

Hur som helst, tack för ytterligare ett superbra recept! :-)

webmaster

Svar till Emma ️ Skrivet av Susanne 2018-02-05 15:42

Så ska det ju inte bli. Tråkigt att höra att det blev så. Jag funderar på varför. Liten köttbit? Kan den ha blivit torr? Hur var vätskenivån? För varm ugn? Eller är problemet tvärtom, en större köttbit som skulle behövt mer tid? Vilken sorts kött och styckdel använde du?

️ Skrivet av Emma 2018-02-03 18:22

Följde detta recept men när vi skulle det isär köttet så gick det inte utan att gafflarna böjde sig. Fick ta upp köttet och skära det med kniv

️ Skrivet av Anders 2017-10-14 13:38

Jag gör nästan likadant och det är väldigt populärt när jag bjuder mina vänner på det. Den stora skillnaden jag gör är att jag har bara kryddblandningen i ugnen och Bbc såsen har vid sidan om när jag serverar.

Som svar till Antons fråga kan jag säga att köttet avger mycket köttsaft så jag tror inte det är tillsatt något mer vätsja än Bbc såsen.

webmaster

Svar till Anton ️ Skrivet av Susanne 2016-02-05 15:44

Nej det är ingen mer vätska. Köttet avger köttsaft.