| Efterrätter |

Pekanpaj

Name: Pekanpaj
Prep time: P0Y0M0DT0H20M0.000S
Cook time: P0Y0M0DT1H10M0.000S
Total time: P0Y0M0DT1H30M0.000S
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 2,5 dl vetemjöl; 2 krm salt; 1 tsk strösocker; 100 g smör; 2 msk vatten; 200 g pekannötter; 125 g smör; 2 dl ljus sirap; 3 st ägg; 1 tsk vaniljsocker; 1 tsk salt; ca 4 dl vispgrädde

En helt ljuvligt god pekanpaj som är en amerikansk specialité, pecan pie. En mjuk salt kolafyllning med hackade pekannötter i som ger en perfekt crunch och smak som blir himmelskt god. En perfekt smakkombo med salt, sött, mjukt och crunchy. En fantastiskt god och lyxig efterrättspaj.

Tid: ca 1,5 timme varav 20 minuters jobb

8 portioner

Ingredienser:

Pajdeg:

2,5 dl (150 g) vetemjöl
2 krm salt
1 tsk strösocker
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:

200 g pekannötter
125 g smör
2 dl (280 g) ljus sirap
3 st ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt

Servering:

ca 4 dl vispgrädde
- eller ca 8 portioner vaniljglass

Laktosfritt

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 22 cm i diameter

Ugn:

150 °C i nedre delen av ugnen i 40 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Mät upp vetemjöl, salt och strösocker i en bunke. Blanda.
- 2,5 dl (150 g) vetemjöl
- 2 krm salt
- 1 tsk strösocker
Mjöl, salt och strösocker.

Mjöl, salt, strösocker blandat.
Tillsätt smöret skuret i bitar och vatten.
- 100 g smör
- 2 msk vatten
Smör och vatten tillsatt.
Arbeta ihop till en deg för hand eller med maskin.

Pajdeg.
Tryck ut pajdegen i pajformen så den blir jämntjock. Nagga med en gaffel och ställ in i kylskåpet under tiden du gör fyllningen (eller längre tid).

Pajdeg i pajform. Naggad med gaffel.
Börja med fyllningen. Hacka pekannötterna grovt.
- 200 g pekannötter
Hackade pekannötter.
Smält smöret, när drygt hälften smält, tag bort från värmen. Rör om tills resten av smöret smält.
- 125 g smör
Smält smör.
Tillsätt sirap och ägg. Vispa med en handvisp till en jämn smet.
- 2 dl (280 g) ljus sirap
- 3 st ägg
Sirap och ägg tillsatt.
Sätt kastrullen på plattan och värm på medelhög värme under vispning. När smeten börjar tjockna, sänk värmen och låt koka försiktigt ca 2-3 minuter, rör om då och då.

Värm på under vispning.

Smeten har tjocknat.
Tag bort kastrullen från värmen och tillsätt de hackade pekannötterna, vaniljsocker och salt. Blanda till en jämn smet med handvispen. Nu är fyllningen klar.
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk salt
Pekannötter, vaniljsocker och salt tillsatt.

Fyllningen klar.
Häll fyllningen i det ogräddade pajskalet.

Fyllningen i pajskalet.
Grädda pekanpajen i nedre delen av ugnen i 150°C i 40 minuter.

Pekanpajen färdiggräddad.
Låt pekanpajen svalna och servera ljummen, rumstempererad eller kylskåpskall med vispad grädde eller vaniljglass.
- ca 4 dl vispgrädde
  - eller ca 8 portioner vaniljglass
Pekanpajen har svalnat.