Recepten.se – Recept> Bullar & vetebröd> Mandelkubb

Mandelkubb

Mandelkubb är ett klassiskt svenskt bakverk som kan serveras som en bulle till fikat. Mandelkubb är spröda bakverk tack vare hjorthornssaltet som dock har en lite otäck lukt under tiden bakverket gräddas. Efter gräddning försvinner den stickande lukten och bakverket tar inte någon smak av detta.
mandelkubb
Mandelkubb, mycket goda spröda bullar som smakar mandel.
Skriv ut   Mejla
Tid: 40 minuter
Mängd: 20 st

Ingredienser:

Garnering:

Utrustning:

Ugn:

  • 200 °C i mitten av ugnen i ca 15 minuter med över- och undervärme

Baka mandelkubb så här:

  1. Mät upp smör och strösocker. Låt stå framme tills smöret är mjukt.

    Rör ihop smör och strösocker till en jämn smet, använd gärna elvisp med vispar.

    smör och strösocker
    Smör och strösocker.
    jämn smet av smör och strösocker
    Jämn smet av smör och strösocker.

  2. Om du använder hela bittermandlar, mal den.

    Tillsätt ägg, bittermandel, hjorthornssalt, gräddfil (eller filmjölk) samt vetemjöl.

    Arbeta ihop allt till en jämn deg som ska vara ganska kladdig. Använd gärna elvisp med degkrokar.

    (Använd inte decilitermått och gräv i mjölpåsen när du mäta upp vetemjöl, väg istället eller mät upp genom att hälla mjölet i litermått.)

    resten av ingredienserna tillsatta
    Resten av ingredienserna tillsatta.
    mandelkubbsmeten klar
    Mandelkubbsmeten klar.

  3. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker.

    (Smeten flyter ut och höjer sig under gräddning. Klickar man ut smetklickarna ganska nära som jag brukar göra så flyter de lite ihop, men å andra sidan blir de lite tjockare och det tycker jag är godare än att man gräddar på flera plåtar med stort avstånd mellan degklickarna så att de inte flyter ihop.)

    mandelkubbsmeten utklickad
    Mandelkubbsmeten utklickad.
    ogräddade mandelkubb med pärlsocker
    Ogräddade mandelkubb med pärlsocker.

  4. Grädda mandelkubbarna mitt i ugnen i 200°C i ca 15 minuter tills de fått en gnutta färg.

    mandelkubbarna gräddas i ugnen
    Mandelkubbarna gräddas i ugnen.

  5. Skär isär de mandelkubbar som flutit ihop. Låt svalna på galler.

    Lägg mandelkubbarna i en kakburk, gärna plåtburk med lock.

    färdiggräddade mandelkubb
    Färdiggräddade mandelkubb.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per kaka (40 g): 134 kcal

Variationstips

Även om de hela bittermandel är den äkta råvaran så tycker jag bittermandelarom eller bittermandelolja ger en godare och fylligare smak. Tänk dock på både vad gäller arom hela bittermandlar att mängden som är lagom är en smaksak. Man kan ta mer/fler om man vill ha ännu mer bittermandelsmak.

Hållbarhet och förvaring

Förvara gärna mandelkubb i rumstemperatur i en plåtburk med lock, håller sig minst 2 veckor. Går även bra att frysa in och håller sig då minst 3 månader.

Kommentarer och betyg

★ ★ ★ ★ ★
Vill du ha svar?
info
avatar Susanne
webmaster
Svar till Åsa ️ Skrivet av Susanne
5 dl vetemjöl väger 300 g eftersom 1 dl vetemjöl väger 60 g. Så ja det är rätt i receptet. Om man packar mjölet i decilitermåttet vilket man gör om man gräver i påsen så kan man säkert trycka i så mycket som du beskriver och det är just därför jag skriver att man inte ska göra så eftersom det lätt blir alldeles för mycket mjöl. Mjölet ska aldrig packas när man mäter upp det utan hällas upp eller allra helst vägas för att få rätt mängd.
️ Skrivet av Åsa
Är verkligen mjöl-mängden rätt? 300 g fick jag till 2 dl
️ Skrivet av Viktoria
Svar till Katrin persson: Det står på punkt 4. /mvh
️ Skrivet av Katrin persson
Önskvärt med ugnsvärme o tid i ugn.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Sara ️ Skrivet av Susanne
Ja det sticker på ett lätt obehagligt sätt i näsan. 😉
️ Skrivet av Sara
Det var första gången jag bakade med Hjorthornsalt. Åh gud vad äckligt det luktade. Jag fick en chock!!! Du borde skriva in det i receptet att det stinker ammoniak vid gräddningen. 😅😅 Annars är bra recept!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Ann ️ Skrivet av Susanne
Ja gör det, jag har haft i mera bittermandel än en del andra recept för att få den enligt mig rätta smaken. :)
️ Skrivet av Ann
Jag valde tyvärr ett annat recept än ditt, där det bara skulle vara 7 st bittermandlar till en mjölmängd på 5,5 dl. Smakade inte så mycket mandel som jag hade velat. Får testa ditt recept nästa gång! :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till R-M Andersson ️ Skrivet av Susanne
Du kan prova att byta ut hjorthornssalt mot ungefär samma mängd bikarbonat eller 1,5-2 ggr större mängd bakpulver, prova kanske 3-4 tsk bakpulver. Tänk dock på att det inte blir samma spröda konsistens utan hjorthornssalt. Det har inte slutat tillverkas.
️ Skrivet av R-M Andersson
Hjälp mej!
Jag vill baka mina Mandelkubbar men kan inte hitta Hjorthornssalt jag tror de slutat göra det, men vad tar jag istället?
  1
Recept och foto: Susanne Jarl