En mycket god och krämig Janssons frestelse, en riktig klassiker som passar både på julbordet eller supé. Det här är ett recept från min mamma som brukar göra den till jul och den smakar alltid lika bra.
En klassisk Janssons frestelse är nästan ett måste på julbordet. Följ detta recept för en lyckad jansson.
200 °C i mitten av ugnen i ca 60 minuter med över- och undervärme
Gör så här:
Smörj en ugnsform ca 20x30 cm, måtten är inte jättenoga.
Smord ugnsform.
Skala potatis. Skär potatisen i tunna strimlor och lägg dem i ugnsformen.
(Skölj inte potatisen och lägg den inte heller i blöt. Då försvinner stärkelse och det är den som gör potatisgratängen krämig och god.)
ca 1 kg (ca 10 st medelstora) potatis (ej färskpotatis)
Potatis i strimlor.
Skala löken och skär i tunna strimlor. Skär så tunt du kan med en vass kniv eller använd allra helst mandolin så blir det fina tunna skivor snabbt och enkelt. Lägg lökstrimlorna på potatisstrimlorna.
För att undvika en vattnig Janssons frestelse: Låt inte potatisen ligga i vatten (man kan vilja göra det för att motverka att den blir brun men problemet är att detta drar ur stärkelse och då binds inte vätskan så gör inte det). Undvik också att använda maskin för att göra potatisstrimlorna eftersom detta också drar ur stärkelse har jag märkt.
Om din Jansson blivit vattnig så låt den stå i ugnen tills vätskan dunstar. Lägg över folie så den inte blir bränd.
Variationstips
Har du ingen ansjovis hemma? Det går att ta vanlig matjesill istället och skära i små bitar. Det blir nästan samma sak.
Planeringstips
Det är tyvärr svårt att förbereda Jansson utan att resultatet blir sämre. Men måste man förbereda så gör den helst helt klar i förväg, kyl ner och sedan värm upp igen vid servering.
Hållbarhet och förvaring
Förvara färdiglagad Jansson i kylskåp där den håller sig minst 5 dagar.
Kommentarer och betyg
webmaster
Svar till
Linda
️ Skrivet av Susanne
Nej jag tror tyvärr inte det blir bra med lax. I så fall är det nog bättre att skippa ansjovisen men då blir det ju mer som en potatisgratäng, ansjovisen sätter ändå en viss prägel på en Jansson tycker jag. Spadet man häller på ger även den smak och sälta. Annars kan du prova med matjesill det tror jag skulle fungera, men gissar att du inte gillar det heller om du inte gillar ansjovis. Hoppas du hittar någon lösning och det blir gott! God Jul önskar jag dig också!
️ Skrivet av Linda
Hej! Jag är inget fan av ansjovis och undrar om man kan byta ut den i detta recept mot lax? Följer jag receptet i övrigt isåfall? Och vilken lax? :)
Önskar en god Jul och tack för en toppensida!
️ Skrivet av Marcello
Super👍
webmaster
Svar till
Sofia
️ Skrivet av Susanne
Så bra! 😊
️ Skrivet av Sofia
Den hjälpte min mamma!!!!!
🥞🥞🥞🥞🎂🎂🎂🍛🍛🍛🍛🍱🍱🍱🍝🍝🍝🥙🥙🌮🌯🌯🌯🥗🥗🥗🍥🍥🍥🍚🍚🍚🍨🍨
webmaster
Svar till
Micke
️ Skrivet av Susanne
Roligt att höra! :) God Jul!
️ Skrivet av Micke
Jag har inte bott i Sverige på många år, och varje gång jag söker efter ett recept på svensk mat blir det alltid samma google sökning för att hitta på recepten.se.
Jag har gjort denna Jansson i tre olika lände än så länge och idag ska jag på julmiddag i det fjärde landet.
Jag vet att den kommer bli lika god som alltid!
webmaster
Svar till
Marika
️ Skrivet av Susanne
Ja jag skulle nog hälla på lite grädde och salta lite extra. Det blir ju mer som en potatisgratäng utan ansjovis. Ansjovis är ju ganska salt så ta som sagt extra salt.
️ Skrivet av Marika
Om jag vill göra denna utan ansjovis, bör jag tillsätta vätska (grädde?) då? Eller hur gör jag? :)
Tack på förhand!
webmaster
Svar till
Björn
️ Skrivet av Susanne
Så trevligt att du äntligen fick till din Jansson så den blev så där krämig och fin som den ska! Det är tack vare alla värdefulla kommentarer från alla trevliga människor som skrivit här som jag fick veta det för ett antal år sedan och så har jag skrivit in det i receptet.
️ Skrivet av Björn
Vill säga tack! Att du betonade att stärkelsen ska vara kvar! Jag har gjort motsatsen i alla år. Nu blev den krämig och fin!
webmaster
Svar till
Moni
️ Skrivet av Susanne
Varsågod! Ja visst är Janssons frestelse god! :)
️ Skrivet av Moni
Tack för det underbara receptet. Jag älskar Janssons!
Moni
webmaster
Svar till
Angela
️ Skrivet av Susanne
Tack för bra tips, det tror jag också det gör, det är kryddningen som är det viktiga.
️ Skrivet av Angela
Jag brukar använda ansjoviskryddad sill till min Jansson,
det går minst lika bra tycker jag.
webmaster
Svar till
Göran
️ Skrivet av Susanne
Jag har aldrig varit med om att gratängen skurit sig. Jag brukar aldrig steka löken.
️ Skrivet av Göran
Ett tips är att steka löken så att inte gratängen skär sig
webmaster
Svar till
Christina
️ Skrivet av Susanne
Kul! Vad glad jag blir! Tack snälla du för att du skrev! <3
️ Skrivet av Christina
Så jättegod denna Janssons är. Den gick bra att förbereda. Gräddade den i Måndags utan ströbröd och smör. Igår när den skulle avnjutas hällde jag på en skvätt vispgrädde, ströbröd och smörklickar. Den blev så underbart krämig och god. Jobbar som församlingsvärdinna och lagar mat 1 gång i veckan under höst och vårtermin.Använder dina recept 8 av 10 gånger. Väldigt ofta får jag beröm för god mat och hur många recept jag gett har jag tappat räkningen om. Tack snälla Susanne för allt gott. Mvh Christina,
webmaster
Svar till
per
️ Skrivet av Susanne
Hur är ditt recept då? Skriv gärna! :)
️ Skrivet av per
en väldigt vanlig typ den som finns i alla kokböcker, men visst den vart ok i alla fall, dock gör min egna fortsättningsvis, blir mkt mer tryck o smak i den trots bara en burk ansjovis !
webmaster
Svar till
Charlotta
️ Skrivet av Susanne
Jag brukar ta 2 burkar. Men man kan ta lite mindre mängd också om man vill det. Det är ju en smaksak. Men du har rätt i att jag borde uttrycka mig tydligare i receptet så jag ska fixa det. Tack! :)
️ Skrivet av Jocke
Nu drar det ihop sig för tredje året med din goda Jansson, men jag kom på att jag faktiskt inte följt receptet helt sedan första gången. Jag har bara 2/3 Mängd ansjovis i mot ditt recept. Den blir inte fullt så vass då.
I övrigt är den kanon (med King Edvard såklart ;) )
️ Skrivet av Charlotta
Hej!
Jag undrar om mängd ansjovis är avrunnen vikt eller inte. En burk på 125 g är 81 g avrunnen vikt. Tänker det blir stor skillnad :).
webmaster
Svar till
sahar
️ Skrivet av Susanne
Ja det kan man men det blir inte lika gott med oäkta grädde. Dessutom finns ingen anledning egentligen att använda matlagningsgrädde, du kan lika gärna köpa vispgrädde och blanda med vatten. Det blir både nyttigare och mycket billigare eftersom matlagningsgrädde innehåller en del tillsatser (läs på förpackningen). Bättre med den äkta varan! :)
️ Skrivet av sahar
Kan man laga den maten med mat gradde. Tack
webmaster
Svar till
Richard
️ Skrivet av Susanne
Tack för tipset!
️ Skrivet av Richard
Tipps: I Farmor Jinnas recept ingår även hackad inlagd gurka. ca 15-20 skivor hackas och strös över varje löklager. Höjer smakupplevelsen.
️ Skrivet av MOISES
Min kära vän Susanne!
Ditt receptar är jättebra och din förklaring är stor.
Hälsningar och lycka till.
Moises
️ Skrivet av Jocke
Både jag själv och våra gäster tyckte att den smakade väldigt bra, fast det skulle den säkert göra med någon annan potatissort också. Egentligen skulle det nästan vara lite värt att göra två olika, med endast potatissorten som skillnad för att se om någon av dem blir "bättre".
Min reflektion var kanske mer allmän, man ser aldrig i recept någon rekommendation på potatissort, vilket jag tycker är märkligt då just sorternas karaktär skiljer sig markant, och därmed också anrättningens smak.
webmaster
Svar till
Jocke
️ Skrivet av Susanne
Jag tycker nog det fungerar bra med både fast och mjölig potatis men min mamma skulle nog säga mjölig d.v.s. King Edward. Jag tycker inte att potatissorten spelar så stor roll utan det mest avgörande är att man tänker på att inte skölja potatisen efter man strimlat den eller använda maskin som gör att stärkelsen rinner bort. Sedan att den får vara i ugnen tillräckligt länge så potatisen är mjuk och fin och att ugnen inte är så varm att den blir bränd ovanpå. Då har man lyckats enligt mig! :) Hur tycker du att din Jansson blev med King Edward? Stor skillnad mot en fast sort?
webmaster
Svar till
Rickard
️ Skrivet av Susanne
Hoppas den smakade bra!
️ Skrivet av Rickard
Detta recept blir julens Janssons. Ska in i ugnen om 30 minuter när skinkan är färdig.
️ Skrivet av Jocke
Dags att följa ditt recept för andra året i rad, men en sak har jag tänkt på: Ingen skriver någonsin rekommendation på vilken sorts potatis man skall ha, jag köpte nu för denna King Edward, vilket jag är säker på gör att den kommer smaka bättre än om jag använt Asterixen vi hade i skafferiet..
Vad har du?
Svar till
Susanne
️ Skrivet av Hans Leander
Okay, jag ska skriva ut ditt recept och följa det nästa gång. Tack!
webmaster
Svar till
Hans Leander
️ Skrivet av Susanne
Mitt bästa tips är att följa mitt recept! :) Sedan är det viktigt att inte lägga potatisen i blöt innan. Läs mer om detta i mitt recept.
️ Skrivet av Hans Leander
Hej Susanne!
I de flesta recept på Janssons frestelse som jag sett står det att man ska slå i spad och grädde till i nivå med övre delen av gratängen. Jag gjorde det i går (fick spä på med kaffegrädde), men när rätten var färdig så simmade den in grädden. Smakade väldigt gott i alla fall, men ... Kan du ge mig råd.
Tack!
Hans i Cleveland, Ohio, USA
webmaster
Svar till
Mia
️ Skrivet av Susanne
Tack så mycket!! :) Ja jag är kompis med Google så jag rankar bra på många recept! ;) Tack igen & ha det bra!
️ Skrivet av Mia
Vilken bra sajt du har! Vad duktig du ar, forlat om jag later kondenserande (condescending)men du ser sa ung ut pa bilden.
Recepten.se ar ju en jattebra address. Vet du att jag bor i Nya Zealand och du kom upp forst nar jag googlade Janssons Frestelse recept pa min Nya Zealandska google sajt! Hoppas du far manga reklam skribenter sa du tjanar pengar pa din fina sajt. lycka till med allt. :-)
webmaster
Svar till
Pauline
️ Skrivet av Susanne
Tack! Roligt att höra! :)
️ Skrivet av Pauline
Tack så mycket för receptet. Det är svart att finna svenska recepter på franska. Jag tycker om att laga mat och det är intressant att prova svensk mat. Denna rätt är lite lik vår "Hachis Parmentier". Beklagar för fel.
Hälsningar från Frankrike !
️ Skrivet av Jocke
Då får vi se om din Jansson blir höjdpunkten på julbordet, jag tror stenhårt på det iaf. Det doftar fantastiskt från ugnen.
Fin sida du byggt btw =)
webmaster
Svar till
Bengt Grahn
️ Skrivet av Susanne
Man kan behöva lägga på folie sista tiden i ugnen men det brukar alltid bli bra, men tack för ditt tips jag får prova det någon gång! :)
️ Skrivet av Bengt Grahn
Gräddning i 225' i en timme är på tok för lång tid. Den kommer att bli bränd! Grädda med mjölk i ca 180`i 30 min.och tillsätt ca 2dl av grädden. Öka sen tempen till 225`i ca 15-20 min. Kolla med provsticka!
️ Skrivet av uno
Endast Grebbestad hela ansjovis bör användas. Kraftigare smak, lätt att rensa.
webmaster
Svar till
Siv Tingberg
️ Skrivet av Susanne
Formstorlek är inte jättenoga en av mina formar som jag använde senast är 25x30 cm.
Jag rekommenderar Grebbestads ansjovis.
Jag har inte provat matjesill men om du använder det så skär den i tunna skivor. Jag tycker dock inte att ansjovisen har en stark smak, men smaken är ju olika. Ta annars mindre mängd ansjovis i så fall och tänk på att ta äkta vispgrädde. Fettet i grädden gör smaken mildare.
Svar till
robban
️ Skrivet av Tommy
Det är bara grebbestads som duger resturang-filé går inte att jämnföra på samma dag.
Svar till
robban
️ Skrivet av Amanda
Du kan väl inte mena att ansjovis är dyrt? Köper "grebbestads" från abba, 125gr för 15:-...
Svar till
robban
️ Skrivet av Öjvind
Ett bra tips är att lätt svetta löken i panna med smör, ger en bra sötma med löksmak till janzonen
️ Skrivet av robban
Eftersom ansjovis är så pass dyrt kan jag tipsa om något som heter "restaurang-filéer" och säljs av bl.a. ICA. Lite större bitar men smakar exakt likadant till 1/3 av priset.
webmaster
Svar till
Christina
️ Skrivet av Susanne
Jag har aldrig själv gjort detta men jag har hört om andra som gjort det. Dels gjort den ogräddad men också en annan variant att man gräddar den dagen innan utan ströbröd tills potatisen är mjuk, kyler ner den och sedan gräddar den 5-10 min med ströbröd så den får färg.
Om du förbereder den ogräddad så är det viktigt att all potatis täcks av vätska för annars blir den missfärgad.
Skriv gärna om du provar hur det blev!
️ Skrivet av Christina
Låter smaskens. Tänkte göra denna på jobbet till 20 pers i Påskveckan. Kan man förbereda den dagen innan? Hälsn. Christina
️ Skrivet av Siv Tingberg
Hur stor form behövs till detta recept?
Vilken sorts anjovis är lämplig? Har läst om
Grebbestads.
Kan man använda matjessill för mildare smak?
webmaster
Svar till
kocken
️ Skrivet av Susanne
Ser du inte "det gyllene snittet" ? :-P
Du vet, jag är ingenjör - inte matkonstnär ;)
️ Skrivet av kocken
gillar det fantastiska upplägget på bild 11, snyggt garnerat med tre köttbullar. matkonst när den är som bäst! vackert!
️ Skrivet av curralia
Maträtter som Jansson skall alltid lagas i djupa formar. Långpannor värdelösa..
️ Skrivet av Stephan Sterner
Efter att ha strimlat potatisen och spolat den i kallt så tar man spadet från ansjovis och sillen och marinerar den rå potatisen i 1 timma tillsammans med havssalt.
Sillen ? Ta 200 gr ansjovis samt 1 burk matjessill, blir oerhört gott. Öka sedan smör och gräddmängd med ca: 25%
️ Skrivet av Lindström
Blanda grädden och Ansjovisspadet i en kopp , häll över det sist av allt.
️ Skrivet av Bigitta
Testa att steka löken först = jättegott
️ Skrivet av Dick Schagerlind
Jag tycker att 200 g ansjovis är ALLDELES för lite den mäng potatis. Vi använder det dubbla och då blir blandningen perfekt. Annars smakar det mest potatis.
️ Skrivet av mona
har gjort en annan variant som jag kallar för "janssons fläskelse" det är som det låter, jag lägger i rimmat sidfläsk i stället för ansjovis, simsalabim så har ni en snabb variant av raggmunk m fläsk. Jag serverar alltid lingonsylt till detta. Mums
️ Skrivet av ileena
Känndes lite grusigt i munnen med ströbrödet.
Nästa gång skall jag styka det från receptet
Jag tog 4 dl grädde kunde varit lite till.
Med dessa justeringar blir det säker bättre tills nästa gång.
️ Skrivet av Nina
Yum! Jag drog ner lite på ansjovisen, men följde annars receptet rakt av i julas. Min släkt pratar fortfarande om min Jansson :).
️ Skrivet av Lena Hiller
Sätt gärna till lite kaviar till Janssons
frestelse så får du lite extra piff på den.
️ Skrivet av Niklas
Jag brukar alltid gora en jattesats och frysa in det som blir over i portionsforpackningar. Det gar jattebra att varma upp i mikron och det smakar nastan battre an nar det var nybakat. Det ar som om alla smakerna suger in i frestelsen battre.
️ Skrivet av Jan M
Ja! strøbrød er det samme som rasp, så gå bare igang med retten.
God jul og godt nytår til alle.
️ Skrivet av Govert
Er strøbrød det samme som rasp?
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Maja: Potatis kan vara svårt att frysa eftersom det gärna blir svampigt. Jag har inte provat att frysa janssons frestelse själv men någon annan kanske har gjort det och vet om det går?
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Alf Wiklund: Tyvärr kan jag inte ge några siffror på kaloriinnehåll, men janssons frestelse har ganska högt kalorinnehåll så ät med måtta!
️ Skrivet av Alf Wiklund
Jag är diabetiker och vill veta kaloriinnehållet?
Låter gott iallafall.
️ Skrivet av Paula
Hejsan Ann! Jag bor i Nya Zeeland och du kan kopa ansjovis i Foodtown, Countdown osv. Det smakar jatte bra! God Jul!
️ Skrivet av Maja
Kan man laga denna nu och frysa in den till julafton tro?
️ Skrivet av Ann
Jag är i Nya Zeeland och tänkte försöka laga Jansson nu till jul. Men hur ska jag hitta ansjovis med den rätta smaken? Någon som vet?
️ Skrivet av Rickie
Ok. Vi testar detta! 3 förvirrade svenskar i Oslo som försöker imponera på norska damer. Måtte detta lyckas nu...
️ Skrivet av marianne
jeg har lavet Jansons sildefristelse i årevis, næsten som opskriften, det er en fuldtræffer hver gang.Jeg har introduceret retten i Hollans og Spanien med stor succes. Jeg skiver kartoflerne og lægger ikke smør på toppen, men bager med låg i ovnen. Vil prøve jeres måde næste gang.
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Linda: Det beror på hur tjockt lager i ugnsformen du har hur lång tid det tar. Om du har en väldigt stor form så tar det ungefär samma tid men har du en liten djup form kan det ta lite längre tid, dock ej dubbelt så lång tid. Det bästa är att känna efter med en sticka eller gaffel att potatisen och löken är mjuk för att veta att den är klar.
️ Skrivet av Johan
Kanon, ska testas till kvällens julbord och uppesittarkväll!
️ Skrivet av Mia
Jätte-enkelt!! Tänk vad roligt att laga sin egen jul-mat stället för att gå till affären o köpa :)
️ Skrivet av Linda
Om man ska göra en dubbel sats, ska jansson frestelsen vara lika länge i ugnen eller behövs längre tid???
️ Skrivet av Anna
Kul att lulla mellan dator och kök, nu står de i ugnen och luktar MUMS!
️ Skrivet av Jokern
DET ÄR NAJS!!
Att få mecka den, underhålla den, äta den...
Det är det som ger en power va!
️ Skrivet av Toppinglan
Ett måste på buffébordet och specielt till påsk och jul.
Första sidan
Hasselbackspotatis
Köttbullar
Julskinka
Rödbetstsatsiki
Revbensspjäll
Julköttbullar med julkryddor
Rödbetssallad
Ugnsomelett med svampstuvning